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2022年12月2日 · 烘焙diy四款蛋糕，做法簡單，濃郁絲滑好好吃 | 可可旋風蛋糕卷 | 紅糖椰汁千層糕 | 紅糖曲奇 | 巧克力巴斯克蛋糕. 分享一些甜品製作食譜，烘焙diy ...
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- 蔚食主义
1 雞蛋分成蛋黃 蛋白備用. 2 蛋黃加入香草精拌均後放一旁. 3 現在先將牛油溶化並加入牛奶拌勻後 保溫備用. 4 將蛋白打發然後砂糖分三次加入. 第一步蛋白開始出現紋路時加入第一次 1/3 砂糖， 第二部蛋白變得更細緻並且能起彎鈎時加入第二次 1/3砂糖， 第三步蛋白能起小尖角時加入最後剩餘的砂糖， 當蛋白提起後能出現直角小尖尖就打發完成. 5 加入蛋黃混合物到打發好的蛋白中用打蛋器低速拌勻 . 打發好的狀態是提起打蛋器落下的紋路能清楚顯然並且不會太快消失。 6 過篩加入麵粉 小心用刮刀翻拌至無粉粒狀態. 7 混合好的麵糊取小部份加入牛油混合物中 用刮刀拌勻. 8 之後牛油混合物加入到麵糊裏面並用刮刀繼續翻拌均勻. 9 將麵糊倒入模具中並用錫紙包底 水浴法150度 烤50-60分鐘.
香草蛋糕材料:蛋黃3個橄欖油25CC牛奶30CC低筋麵粉50g蛋白3個白細砂60g香草蛋糕材料:蛋黃3個抹茶粉20g+熱水30g混合橄欖油25CC低筋麵粉50g蛋白3個白細砂60g ...
- 4 分鐘
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- mia
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2020年12月22日 · 古早味蛋糕經典食譜做法！. 幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能做！. 古早味蛋糕有濃郁的雞蛋香氣，綿密口感，用料簡單易製作，縱使現在烘焙蛋糕的種類超多元，經典古早味蛋糕仍受人喜愛。. 製作古早味蛋糕時，營造蓬鬆有空氣感的蛋糕是必備作法 ...
2016年9月1日 · 蛋糕體輕軟可口。 做海綿蛋糕，有兩種方法，一是全蛋法，即是用全隻雞蛋打發，方便進行呢。 二是分蛋法，即是把雞蛋分開蛋黃和蛋白打發，容易做出軟綿綿的蛋糕體，不容易失敗。 基斯汀就是用了這個海綿蛋糕做了個 士多啤梨忌廉蛋糕 給另一半慶祝生日喔。 非常軟綿，又不乾，配合那些滑滑的忌廉和甜美的士多啤梨，另一半吃得開心，基斯汀也感滿足。 海綿蛋糕分蛋法食譜. 基絲汀@簡易食譜預備時間: 30 分鐘烹調時間: 30 分鐘分量: 一個 15cm/6吋 圓形蛋糕模，預先鋪上烘培紙。 材料: 雞蛋 3隻. 幼砂糖 60克. 低筋粉 60克. 無鹽牛油（無鹽奶油）25克. 雲呢拿香油 ¼ 茶匙. 右上：蛋黃和糖打發至出現條紋狀態。 下中：蛋白打發至企身，尖峰不下垂。 做法: 預熱焗爐至 170C / 350F.
烘焙點心&甜點. 蛋糕. 自己親手做的蛋糕，沒有防腐劑和香精，只有天然的蛋奶香，給家人無負擔的甜蜜時光♥. 如何避綿蛋糕五大地雷？ 海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密. 原因：蛋白霜打發不夠、 過度攪拌. 海綿蛋糕的質地粗糙，乾乾澀澀. 原因：未攪拌均勻. 海綿蛋糕回縮、內凹， 有生麵糊的味道. 原因：烘焙時間不夠. 海綿蛋糕無法順利切片！ 原因：未放涼就切片、切片力道過大. 鮮奶油霜變得乾澀而且皺巴巴的. 原因：鮮奶油溫度上升、塗抹太多次. 常見海綿蛋糕五大問題. 如何烤出表面沒有裂痕的乳酪蛋糕？ 當蛋糕表面出現裂痕時，代表底火太高了，這時只能調降底火的溫度，但裂縫已經形成，無法彌補。 建議新手在烘烤乳酪蛋糕時，把烤溫調在低溫狀態，寧可小火慢烘，也別急著烤熟。
2019年7月17日 · [作法] 務必先將烤箱預熱至110度/上下火。 烤模鋪好至烤盤中。 將全蛋、蛋黃、砂糖35g、鹽巴拌勻。 加入植物油拌勻。 加入過篩低筋麵粉拌勻至光滑狀態。
