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基本介紹. 中文名：DL-蘋果酸. 英文名：DL-Malic acid. 別稱：DL-羥基丁二酸. 化學式：C4H6O5. 分子量：134.09. CAS登錄號：617-48-1;6915-15-7. EINECS登錄號：210-514-9. 熔點：130-132℃. 水溶性：558 g/L (20℃) 閃點：203℃. 基本信息.
- DL-羥基丁二酸
- DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure
- DL-蘋果酸
- DL-Malic acid
本文介紹了dl-蘋果酸的營養學價值及其在食品加工中的應用。 該化合物具有抗氧化和抗炎作用，在醫藥領域中也有廣泛應用。 dl蘋果酸的營養價值
蘋果醋,是指以蘋果汁經發酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 並不是廚房裡的調味品。 蘋果 原醋兌以 蘋果 汁使得口味酸中有甜,甜中帶酸,既消解了原醋...
臺灣正體. 工具. 蘋果酸，也稱 2-羥基丁二酸 （英語： Malic acid），是一個 二羧酸，化學式為C 4 H 6 O 5。 分子中含有一個不對稱碳原子，因此有兩種 旋光 異構物 和一種 外消旋體。 它是 三羧酸循環 的中間物之一，由 反丁烯二酸 水合 生成，繼續氧化得到 草醯乙酸。 存在於蘋果、葡萄、山楂等果實中，蘋果酸首先從 蘋果汁 中分離出來，是蘋果汁酸味的來源，並因此得名。 它也用作 食品添加劑。 化學性質. [編輯] 保羅·瓦爾登 發現 構型翻轉 現象時，使用的化合物是蘋果酸。
存在於蘋果、葡萄、等果實中，是蘋果汁酸味的來源，無色結晶，易溶於水。 優點 1.食物加工、糖果和飲料中的水果酸味添加劑。
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蘋果，又稱 柰 或 林檎，是蘋果樹的 果實，一般呈紅色，但需視品種而定，富含 礦物質 和 維生素，是人們最常食用的 水果 之一。 人們根據需求的不同口感、用途（比如 烹飪 （英語：cooking apple） 、生吃、釀 蘋果酒 等）培育不同的品種，已知有超過7,500個 蘋果品種 （英語：List of apple cultivars），擁有一系列人們需要的不同特性。 蘋果起源於 中亞，直到今天當地還可以找到蘋果的野生祖先： 新疆野蘋果。 蘋果在 亞洲 和 歐洲 都有著數千年的種植歷史，並由歐洲的 殖民者 帶到了北美，是 蘋果屬 中生長最廣泛的樹種。
