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2019年8月22日 · 一個豐富完美的早餐當然要有嫩滑炒蛋，炒滑蛋看似簡單，但要做得高水準其實很考功夫。 廚神Gordon Ramsay在節目《MasterChef》（我要做廚神）中即席示範3分鐘內煮出完美炒蛋（Scrambl
2024年9月1日 · 免牛奶忌廉炒蛋成功率高. 滑蛋炒蝦仁、番茄炒蛋都是最簡單不過的家常炒滑蛋菜式。. 炒滑蛋做法層出不窮，坊間也流傳不少炒滑蛋秘訣，究竟滑嫩炒蛋的秘訣是加牛奶還是忌廉？. 這次就推介最簡單版本的炒滑蛋！. 不需要落牛奶或忌廉，還有3款炒滑蛋食譜 ...
滑嘟嘟炒蛋是茶餐廳早餐的必點食品，像我一樣鍾情澳牛的炒蛋總不能每個早上都到佐敦食早餐，唯有自家炒個簡易版炒滑蛋，竅門只有鑊要熱，手要快，不要煮太久，滑蛋就能輕鬆上碟！
- 輕力打勻 保持彈性。炒蛋前必需將雞蛋打得均勻，切記不能太用力，以免過大力度會將大量空氣打進蛋白質之中，讓蛋液失去水分與彈性，繼而影響炒蛋品質。
- 添加鮮雞汁 一滴入魂。蛋液一般會稍加鹽花調味，提升蛋香，但若然師傅手勢不一致，炒蛋隨時變炒鹹蛋！建議師傅可以採用品質優良「家樂牌的濃縮鮮雞汁」。只需要每兩隻雞蛋加入5克鮮雞汁，即能讓來自鮮雞熬製而成的雞油香滲進炒蛋中，輕鬆炮製出味道穩定不死鹹的滋味炒蛋！
- 猛鑊加油 離火慢炒。掌握火候是炒滑蛋的必修之道！先燒紅較細小的平底鍋，夠熱後才下油，並馬上轉細火，然後下蛋液，讓炒蛋外層快速受熱，而中心仍保持半生熟狀態。
- 輕手推疊 八成上碟。炒蛋手勢亦是功夫，重點是別要操之過急，更不要胡亂攪動兜散。一開始可以輕輕搖動平底鍋，並用筷子將蛋汁氣泡小心戳破，然後利落地順著方向將蛋液向中心推，並以覆疊方式將鑊底的蛋向上翻，保持所有蛋液平均受熱，入口自然柔滑細膩。
2017年10月1日 · 要炒出嫩滑炒蛋，有什麼秘訣？這位自稱炒滑蛋「全港第一」的炒蛋高手，在不加忌廉、牛奶下，每次只用2、3秒便炒出震騰騰的滑蛋。此等功夫，記者登門拜訪，一窺獨門秘訣！攝影：楊晴
2020年7月31日 · 滑蛋牛肉食譜. 健康小貼士： 牛肉蛋白質和氨基酸豐富，手術後或大病後吃牛肉能迅速修護身體組織，補中益氣，箇中的鐵質也有補血之效。 雞蛋則有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂，卵磷脂有助分解血管中膽固醇，使血液流通預防心臟病。 攝影、攝錄：黃卓敏、李敏聰. 剪接：梁惠怡. 相關食譜： 【蝦仁炒蛋食譜】爽彈嫩滑韭黃添香 吃不厭簡易家常菜. 【番茄炒蛋食譜】番茄點煮抗氧能力更高？ 快速煮腍有妙法. 番茄炒蛋食譜. 【叉燒炒蛋食譜】半肥瘦叉燒香甜惹味 炒蛋拌飯菜15分鐘搞掂！ 【蛋牛治食譜】茶餐廳經典美食 鹹牛肉炒嫩蛋烘底甘香有秘訣 【沙茶牛肉食譜】10分鐘惹味家常菜 潮州沙茶醬源自南洋沙嗲醬 【葱爆牛肉食譜】北京小菜惹味嫩滑 如何判斷牛肉幾成熟？
【早餐】炒滑蛋 | How To Make Good Scrambled Eggs 2 Ways | 2種炒蛋做法 | 炒滑蛋秘訣 | 中文字幕 - YouTube. 食鬼HKfoodghost. 8.52K subscribers. 1K. 133K views 3 years ago. ...more. Instagram:...
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