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2018年4月2日 · 拉麵是快速、美味且能輕鬆品嚐的料理，與冰涼的啤酒和烏龍茶相當對味，同時也被許多人視為在生活步調緊湊的東京中不可或缺的食物。 光是東京當地，就有超過10,000間拉麵店，能品嚐的拉麵種類更是多不勝數。 無論是福岡的豚骨拉麵、札幌的味噌拉麵或是沖繩風格的排骨麵，都能在東京一嚐。 拉麵這道日本知名獨特料理在東京提供無限選擇，您一定也能在此搖身變為拉麵專家。 旅遊指南. 即使大排長龍亦無需擔心，等待時間通常不會太久。 就算沒人帶位，也能使用現金自行在自動售票機點餐。 拉麵店的空間通常不大，因此非常注重翻桌率，旅遊指南用餐完畢後盡快離開。 吃麵時儘管發出聲音，這才是享用拉麵的正確禮儀。 拉麵湯頭種類. 拉麵種類初步是以添加的湯頭來定義。 拉麵湯頭主要分為4類，分別為鹽味、豚骨、醬油和味噌。
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
2020年3月19日 · 旅遊指南攻略. 像當地人一樣不斷續攤──漫步橫丁、巷弄. Updated: March 19, 2020. 東京隱密巷弄中的真正當地飲酒文化. 橫丁在日語中雖是「叉路小徑」之意，但也指彷彿自交通繁雜的道路隱匿般、居酒屋、酒吧、小餐館等店家櫛比鱗次的狹窄道路。 不妨品嚐道地的東京庶民美食，一邊和當地人乾杯暢談吧。 旅遊指南. 一般居酒屋空間不大，建議少人數前往。 也有必須付座位使用費的居酒屋，但會提供餐前小菜。 居酒屋的餐點分量較少，不妨試著點用多道當地的特色餐點。 一流酒館的找尋方式. 東京最棒的橫丁一如各位想像，就在人潮眾多、靠近辦公大樓的地方。 想避開人潮和同事放鬆一下時，就可以進去喝一杯。 橫丁大多位於東京都中心的新宿與澀谷、南側的恵比壽、東側的新橋等辦公大樓林立之處。
2020年9月10日 · 以各式各樣主題經營的餐廳在東京為數不少，其中也不乏讓動漫迷不禁駐足的地方，例如限期開張的咖啡廳、與知名動漫作品合作的聯名咖啡廳等。 在此為您介紹以動漫為主題的餐廳、咖啡廳、酒吧，以及令人心動的店內餐點飲品與周邊商品。 旅遊指南. 即使是常設的咖啡廳，也會有專為特定主題或動漫作品而推出的限期餐點。 建議您盡量事先預約，以有效規畫旅遊行程。 部分餐點還會附贈杯墊、餐墊紙等供遊客帶回家作為紀念。 造訪長年來備受喜愛的鋼彈官方餐廳，沉醉於童年的美好回憶中. 「GUNDAM Café」可以說是最早開幕的常設型動漫咖啡廳。 位於台場Diver City Tokyo購物中心的門市就設在實吋大獨角獸鋼彈立像旁，並採取外帶櫃台模式經營。 若想在店內慢慢用餐，建議您到距離秋葉原站電器街出口1分鐘步程的秋葉原店。
2023年12月7日 · 東京在地人推薦. 傳統江戶料理與創新東京料理. Updated: December 7, 2023. 寺尾妙子（Taeko Terao） 美食作家. 寺尾小姐是採訪餐廳、百貨公司地下美食街等各種餐飲店的美食作家。 OL時期的興趣就是四處品嚐美食，之後曾在紅酒酒吧工作。 現任美食作家，於「Casa BRUTUS」網站等媒體連載文章。 工作上我除了採訪日本餐廳，也會調查國外餐廳，了解當地的飲食狀況，我覺得東京這座城市不只保留著壽司、天婦羅等江戶飲食文化，還匯集了全世界流行的料理，包括法國、義大利、北歐等。 若要輕鬆享用江戶的庶民美味，不妨到「Negima」品嘗燉煮鮪魚大腹肉與大蔥的蔥鮪火鍋。
2020年3月18日 · 1. 在最高層33樓的空中酒館享受夜景與美食. Stellar Garden空中酒館. 360度視野的東京夜景實在是美不勝收。 看著東京鐵塔及東京街景的壯觀景象，享用美酒佳餚，真是妙不可言。 從33樓眺望的景色無可挑剔。 這裡提供的飲料品項相當豐富，有酒精飲料及軟性飲料可供選擇，是一處能與好友或另一半共度閒暇時光的理想地點。 可惜這次時間比較緊迫，希望以後有機會的話，一定要多花點時間玩得更盡興。 下次再到東京時，這裡絕對會在我的必訪名單中。 15 分鐘. 詳情. 2. 參加香檳遊船之旅，享受夜景與超凡體驗. Edoventure Cruise. 我對這趟遊船之旅感到驚豔，行程中不僅可以暢飲香檳，還能近距離欣賞東京晴空塔。
2022年3月22日 · 北區最大商店街的平價美食與驚喜商品. 在北區最大的商店街十条銀座商店街中尋訪美食吧。 十条銀座商店街集結了大約180間的商店、攤販與餐廳。 請享受購物與美食尋訪的樂趣。 在各式各樣的店鋪或攤販賣著種類豐富的美食，如將雞肉串起燒烤的烤雞肉串、炸豬排和肉丸子等。 這些食物最大的優點是非常便宜。 其中甚至有100日圓左右的食物。 您可以在懷舊的悠閒氛圍中，一邊瀏覽商店櫥窗，一邊尋訪美食。 這裡有各種商店，如專門販售味噌等特定商品的趣味小店，或是販賣服飾與日用雜貨的雜貨店等。 查詢地圖. 轉乘資訊. 十条站JR埼京線. 網站. 東京北部. 赤羽. 關鍵詞. 吃喝美食. 復古. 購物街・商店街. 9：30～18：00. 週一週三週四週五週六週日國定假日. ※依店家、設施或樓層而異. 設備服務.
