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圖片: wine21.com
- 紅酒酒瓶上標示的年份，是指用於釀造這支紅酒的葡萄收穫的那一年。 每年的氣候條件均會對葡萄的成熟度、風味特性造成直接影響。 例如，一個普遍陽光充足的年份，可能會種植出糖分更高、風味更濃郁的葡萄，這些葡萄就可釀造出酒體更豐滿的紅酒；相反，降雨量過多、氣溫過低的年份，有可能導致葡萄未能完全成熟，用這些葡萄釀造的紅酒品質就會較差。
www.rngwine.com/blog/posts/【紅酒101】選紅酒年份越老真的越好嗎？一起了解紅酒年份標籤的真正意義
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2012年法國葡萄酒產量比常規年少了多少?
年分指的是葡萄收成的那一年，若是一瓶酒中使用了不同年份的葡萄，就稱為「 無年份（N.V,）」，但大多數的葡萄酒上都標有年份，也是評斷該葡萄酒品質的因素。 同個酒莊、同種葡萄釀造出的酒，因為年份不同，可能會讓你感覺喝了完全不同的酒，有不小的差異。 好年份與壞年份？ 先以氣候看，年分和氣候息息相關，還記得颱風過後的高麗菜和西瓜嗎？ ，水水的，一點也不甜，葡萄也是如此。 葡萄酒的本質是農產品，一年一穫的葡萄經歷發芽到開花、結果、成熟、採收，是一段漫長的時間。 這段期間內的氣溫、陽光和雨量等氣候因素，都會表現在釀造的酒上。 什麼叫好年份？ 這又因葡萄品種不同。 舉麗絲玲（Riesling）來說，它適合在德國等較冷的氣候生長。
2018年7月22日 · 葡萄酒的惱人與迷人之處——好年份未必一定是好酒，壞的年份未必沒有好酒。好年份的葡萄也有酒莊能釀出壞酒；壞年份，在釀造者的巧手下，也有成為好酒的潛力。
2022年8月30日 · 講到紅酒年份，先要由葡萄開始講起，紅酒年份係指葡萄收成嘅果一年，紅酒釀製時，葡萄質素嘅好與壞，往往係直接影響到紅酒嘅質素。 一年一穫嘅葡萄經歷發芽到開花、結果、成熟、採收，係一段漫長嘅時間，呢段期間內嘅氣溫、陽光和雨量等氣候 ...
2024年4月25日 · 一般而言，「紅酒的年份」即是在酒瓶上標示的葡萄收穫年，的而且確收獲葡萄的年份，確實能對紅酒品質好壞起到關鍵作用，但除此之外尚有很多不同因素，能夠影響紅酒的品質，因此年份越久遠的紅酒，品質不一定越好。
- 「好年份」的必要條件
- 好壞年份價錢差多少？
- 聽說 2015 是好年份，買酒就專挑 2015？
- 台幣十億元的代價：以滴金酒莊為例
- 法國酒經典年份大公開
- 法國酒講究年份，那新世界呢？
釀造葡萄酒有三大要素：天、地、人，而天 --- 天氣，也是三要素中最難控制的一項。判斷一個年份好壞與否，和天氣有著密不可分的關係。一年一穫的葡萄從發芽、開花、結果、成熟到採收，都有它相對應適合的氣溫、陽光和雨量。 從結果到成熟的過程中，葡萄會轉換顏色，紅葡萄由青色轉為紫紅、而白葡萄由青色變得金黃。這段時間的葡萄需要充足的陽光，最理想的情況是有溫暖的白天累積糖分、寒冷的夜晚保持酸度。 而收成期又是另一個關鍵，若天氣過於乾熱，採收到的葡萄就會酒精度過高，但雨水太多也不行，過多的濕氣會讓葡萄的風味不夠緊實，甚至感染黴菌。 所以一個「好年份」的產生可不是努力就能得到，必須要老天爺肯賞臉啊！
特別是波爾多酒，年份好與壞會直接反應到價格，其中原因除了酒的品質外，很大部分也是因為各個呼風喚雨的酒評家所做出的評論與預測。 那價錢能差到多少呢？根據 wine searcher 的資料，五大堡之一的拉圖酒莊一軍酒 2010 年國際均價為新台幣 46937 元，但身為「壞年份」的 2012 年，價錢就直落到台幣 3626 元，價差近十三倍！
讓我們先牢牢地記住一件事：「法國酒的壞年份，不代表是所有酒的壞年份！」舉例來說，2012 年可說是法國葡萄酒近二十年以來最糟糕的年份，生長期的潮濕加上採收期的乾旱，和霜凍、冰雹、害蟲等影響，該年產量比常規年少了將近 40%！但同年，在美國卻是大豐收，葡萄的產量跟品質都是上上之選，所以千萬別因為法國酒的年份比較常被討論，就把全世界的酒都一概而論，可能會因此錯失珍貴的佳釀喔！（當然，每個國家的每個地區也都有各自的差異！）
年份的好壞與否可不僅僅關乎銷量，更可能對酒莊想維持的高品質形象造成威脅。 波爾多的滴金酒莊（Chateau d'Yquem）以生產最頂級的貴腐酒聞名，他們的招牌貴腐酒一瓶國際均價高達約一萬五千元台幣！然而，在2012下半年時，他們發佈了一個令各界震驚的消息：放棄釀製 2012 年的貴腐甜酒。 這個決定的代價非常大，酒莊的損失預估高達三千三百萬美元，折合台幣約為十億元！ 酒莊代表表示，他們一開始採收了一批不錯的葡萄，但接著大雨不斷，葡萄果實不飽滿、風味也不集中，這樣的葡萄無法用來製造符合品質的滴金貴腐酒。這彷彿是每二十年一次的詛咒，滴金酒莊在 1952、1972 和 1992 也都沒有生產貴腐酒。但為了維持酒莊的形象和品質，他們只好忍痛做出這個決定。
最在乎年份的兩個法國產區，不外乎就是波爾多和布根地。 以下就提供目前為止被酒評家們公認的波爾多經典年份，供大家參考： 酒評家的評分值得參考，但別忘了，自己的舌頭最可靠！別人的蜜糖可能是你的毒藥，反之亦然，一個「壞年份」的波爾多紅酒可能較為清瘦、酸度偏高，但這款酒或許可以成為喜歡布根地黑皮諾的人的心頭好！
年份的差異究竟是事實還是商人的炒作，各界均有不同的看法。 不同年份間價格差異大的產區，通常天氣差異也相當大，例如法國的波爾多和布根地。布根地氣候不穩，常有冰雹和大雨，果實也常因此有成熟度不足的問題。 相較之下，加州和南半球的新世界國家氣都相當穩定、日照充足，因此各年生產的葡萄品質相仿，不太會有像法國酒這樣的極大價差。 年份間葡萄品質的差異是確實存在的，就如同不當季或颱風過後搶收的水果蔬菜，品質不會有一般收成的好，而葡萄畢竟是農產品，品質會有所不同也很正常。但差異究竟有多大、商人的定價是否誇大了，就待最終品酒的消費者自行判斷。 圖片來源：1、2、3
2016年10月12日 · 每款酒的最佳飲用期都不同，一般在 2-10 年間，而裝瓶超過 10 年的紅酒通常都不好喝了。 品嚐紅酒有很多步驟，由控制酒溫到醒酒再到過酒，細節繁瑣卻可增加酒的風味，不過通常高級餐廳都會有專人幫你處理這些事務，最重要是你會如何品嚐這杯甘露。 品酒有三個步驟。 第一步是要看，觀察酒的成熟度。 首先搖晃酒杯觀察酒腳（legs 或 tears），再將杯子傾斜 45 度，觀察酒的顏色及液面邊緣。 一般而言，紅酒的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸變成正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。 第二步便是聞。
2020年5月21日 · 酒評對各國的葡萄酒都有非常詳細的年份表（Vintage Chart），從該區的白酒到紅酒都有詳細的評比，哪一年的水準好、哪一年該喝、哪一年還能放（因單寧尚未軟化的關係）全部都看得到。
