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紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑，並能促進消化、通血路和幫助代謝，最早可追朔至唐朝時期，在實證醫學中，紅麴有什麼功效？
2024年4月26日 · 紅麴 (Red Yeast Rice)又被稱為紅麴米、赤曲、丹曲等，是一種透過紅麴菌和白米發酵製成的天然食品。 其食品不僅可用作食用色素、天然防腐劑、調味料，還可用於釀酒、釀醋，甚至添加入營養補充劑作為保健用途。
2024年4月16日 · 紅麴（Red Yeast Rice，又稱作紅麴米），是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成，其中紅麴菌（Monascus purpureus）廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中。. 古代的紅麴的製作方式，是將生米長時間埋在地底下，讓土壤裡的天然紅麴菌，附著於米 ...
紅麴，又稱為 Red Yeast Rice，是一種由紅麴菌（Monascus purpureus）與大米進行大發酵製成的傳統食材。 這種紅色的米飯在亞洲被廣泛使用，不僅在烹飪中，還作為一種具有潛在健康益處的保健品。
2019年7月1日 · 紅麴是將 紅麴菌接種到蒸熟後的米飯 上，經過控制溫度、濕度..等發酵條件，使菌株生長並產生色素而將米粒染成紅色，最後再進行乾燥即可得到我們所熟知的 紅麴米 (紅麴)。 將紅麴米 (紅麴)碾碎後，就變成保健原料素材的 紅麴粉末。 紅麴菌＋蒸熟米 (發酵加工) 紅麴米 (紅麴) (碾碎) 紅麴粉末. 既然紅麴是透過紅麴菌發酵而得，那得先來認識一下 紅麴菌的分類。
Red yeast rice or red rice koji is a bright reddish purple fermented rice, which acquires its color from being cultivated with the mold Monascus purpureus. Red yeast rice is what is referred to as a kōji in Japanese, meaning "grain or bean overgrown with a mold [1]
Red Yeast Rice is a food and supplement made from rice fermented by red yeast (Monascus purpureus). It has been used for hundreds of years in Asia, especially China, and is widely used in food and medicine.
