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本課程旨在為有志投身西式烘焙行業的人士提供專業技術培訓，讓學生掌握酒店、餐廳及獨立包餅店產品，如朱古力及糖藝製作及技巧 讓學生掌握成為專業包餅廚師所需的學問，如糕餅製作、食品科學、安全及營養、工作態度和操守，從而提升他們日後在職場上 ...
VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。 學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查、小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒 ...
第一學期：. 糕餅烘焙基礎. 曲奇、法式小點及餡餅. 麵包製作基礎. 朱古力製作基礎. 實踐學習 *. 飲品與咖啡廳服務. 食物衞生及安全. 管理與組織導論.
VTC 升學選擇. 中六或以上程度. 課程一覽. VTC為中學文憑試考生提供靈活貫通的升學途徑: 各項課程的一般入學條件，請 按此 查閱。 個別課程設有特定入學條件，請參閱本網頁的 學士學位 、 高級文憑 、 基礎課程文憑 、 職專文憑 及 文憑 課程資料。 持中專教育文憑／職專文憑的畢業生（於 2017/18 學年或以前入讀的學生須完成指定升學單元）及毅進文憑／應用教育文憑畢業生，符合報讀高級文憑課程的一般入學條件（設有特定入學條件的課程除外）。 學生完成酒店及旅遊學科之文憑課程後可升讀由學科提供的高級文憑課程。 取錄與否需視乎申請人之相關英語能力資格及面試表現。 THEi 高科院提供學位銜接課程予相關的高級文憑畢業生。
ERB兼讀制課程，教授學員認識及掌握蛋糕類西餅的特點及製作方法
課程名稱： 西式食品製作（甜品及包餅分流） 班 別 ： KB 上課地點 ： 酒店及旅遊學院. 香港九龍九龍灣大業街. 46. 號職業訓練局九龍灣大樓7 樓 上課時間： 逢星期六上午9時至下午1時，每課4小時. **如因停課而有在線學習安排，VTC將以電話短訊通知個別學員** 課堂. 註1：學習課題會因應學生學習進度而作出相應調動。 註2：各評估課業的評估日期會因各班的施教順序而有別，確實的日期會列於課業綱要並於評估的兩個星期前發予學員。 2 / 2 頁. 課堂 上課日期. 學習課題（註一） 45 . 2022. 年. 11 月26 日 單元五：甜品及包餅專題研習. 課程重溫及回饋.
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