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乾瑤柱 - 100g 金華火腿 - 50g 蝦米 - 40g 大蝦乾 - 40g 紅蔥頭 - 50g 蒜頭 - 50g 指天椒 - 8隻 (此為中辣辣度) 花生油 - 400ml 調味料 生抽 - 半湯匙 蠔油 - 2湯匙 糖 - 1.5湯匙 花雕酒 - 1湯匙
乾瑤柱先浸水至少2小時，隔去瑤柱水並壓成絲備用。瑤柱水可留起做蘿蔔糕用。將蝦米、紅蔥頭及蒜頭切碎，建議用攪拌器處理，更快捷方便。金華火腿切粗絲，大蝦乾切半後再切粒，指天椒同樣切粒。先燒熱油至180度，下紅蔥頭碎及蒜茸，炒約8分鐘，小心不要太大火炒燶。用花生油會比較香，也可用其他菜油、豆油或葡萄籽油。瑤柱絲小心炒得太乾，吃的時候會比較硬。建議每隔數分鐘可以試一試瑤柱絲的硬度。我比較喜歡甜口一點的XO醬，所以糖及蠔油會多一點點。因為金華火腿及蠔油已有鹹味，生抽的份量可以試味後再加。紅蔥碎及蒜炒過可先隔起，煮完其他材料後再加回，以免紅蔥碎及蒜煮過久變焦。可以加入大地魚乾碎，味道應可更加昇華。我的親友還會加入炒過的蝦子，XO醬便更加高貴了。2024年7月4日 · xo醬 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： xo醬拌、xo醬花椰菜、xo醬拌蔬菜、xo醬小黃瓜、xo醬炒洋蔥
Xo醬 食譜、做法 - 共175 篇. 排序. XO醬海鮮炒公仔麵. Cook1Cook. 支持香港製造！ 今次整嘅XO醬海鮮炒公仔麵，除咗有蝦仁同魷魚之外，仲有香港製造鮑魚XO醬、醇鮮頭... 蝦仁、魷魚仔、大光麵、淘大鮑魚XO醬、淘大原釀醇鮮頭抽、淘大翕仔頭遍老抽、紅燈籠椒、洋蔥、... XO醬炒腸粉. AhSheh Loo. 超級懶，買現成腸粉，加啲醬料炒埋就得，快靚正！ my youtube/ig/fb: ht... 齋腸粉、乾蔥 切絲、蔥 切段、生抽、老抽、糖、XO醬. XO醬彩椒炒帶子. JessicaKitchen. 惹味小炒簡易食譜,年菜必買海鮮. 帶子、黃椒、紅椒、XO醬、紹興酒、鹽. XO醬炒蟶子. JessicaKitchen. 蟶子是比較易處理的食材.
「蘇太名醬」最受歡迎的XO醬適合加入於各種菜式，參考多款XO醬食譜，不論是中、西、日式美食，還是用煎、炒、煮、炸的烹調方式，配合蘇太精心調製的XO醬都能令味道提升。
2023年8月10日 · XO醬的滋味百搭，可以炮製出各款佳餚，如「XO醬炒飯」、「XO醬豆腐」等，是下廚必備的惹味醬料。 炒肉、炒魷魚、炒三鮮、花枝；炒根莖類的菜如苦瓜、芹菜；尤其炒高麗菜更棒。
2017年1月7日 · 自製XO醬. Beth. 650 食譜 2,139 粉絲. 675 說讚 3 一起做 2 留言. 過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。 #果醬醬料. #醬料. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 乾干貝. 150克. 蝦米. 50克. 紅蔥頭. 60克. 蒜頭. 150克. 辣椒. 4-6根. 乾辣椒. 10根. 米酒. 6大匙. 蠔油. 3大匙. 醬油. 2大匙.
