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1. www.thenewslens.com › article › 68591烘培教我的七堂科學課：要是當年的理化老師可以這樣教就好了 - ...

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   2017年5月20日 · 乳化現象. 表面張力. 接觸了烘培後，常常捧著失敗的蛋糕、麵包，一心想找出原因，開始大量的閱讀，自己實驗比較每次的成果，過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內！ 跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。

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2. www.thenewslens.com › article › 79599我要成為甜點師！到日本六所製菓學校「見學」去 - TNL The News ...

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   2017年10月4日 · 我要成為甜點師！ 到日本六所製菓學校「見學」去. Photo Credit：遠流出版社. 精選書摘. TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。 訂閱作者. 收藏本文. 其實，沒有什麼是比較好或不好的學校，也沒有高級或不高級的學校，只要自己喜歡，就是最好的學校。 日本. 東京. 製菓學校. 見學. 甜點師. 其實，沒有什麼是比較好或不好的學校，也沒有高級或不高級的學校，只要自己喜歡，就是最好的學校。

3. www.thenewslens.com › article › 72424新鮮人求職最頭痛的是什麼？（上）超實用的「英文履歷」懶人包 - ...

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   2017年7月4日 · 新鮮人求職最頭痛的是什麼？ （下）超實用的「面試實戰」懶人包 . 面試. 履歷. 新鮮人. 求職. 找工作. 在面試了將近20間的公司後，最後選擇到一家外商工作。 這中間我吸取了一些經驗，是學校不會教（教授可能也不知道），也沒人告訴你的東西，所以我決定分享出來，給新手們做參考，給高手們笑一笑。

4. www.thenewslens.com › article › 139300重磅蛋糕的身世之謎，混合了歐美各地的風俗與文化 - TNL The ...

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   2020年8月22日 · 在舊時主婦界，因為重磅蛋糕的配方簡單固定，英文用方便記憶的計量單位稱之為「Pound cake」，相對於英美對食材的豪爽，精緻著稱的法國人又將此稱作「quatre-quarts／英譯four quarters」，這裡的「quarts／quarters是指重量1／4磅」，四種原料比例仍然相同 ...

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5. www.thenewslens.com › article › 119004《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了什麼事 ...

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   2019年5月18日 · 我們想讓你知道的是. 一個正確發酵的麵團，既能釋放出最多的糖來產生風味和顏色，同時也保留足夠的澱粉和蛋白質來形成最佳質地。 整個製作麵包的過程就是一齣跟時間賽跑的大戲，有限時間內要在風味、外觀和質地都達到最好的結果。 文：彼得．萊因哈特（Peter Reinhart） 階段3：初期發酵. 最新發展： 《麵包大師的學徒》：披薩是完美的食物，如何做出更好吃的拿坡里披薩？ 5年前. Tags： 麵包大師的學徒. Peter Reinhart. 延遲發酵法. 食譜. 手工麵包. 酸麵團. 野生酵母. 細菌發酵. 麵包. 做麵包. 一個正確發酵的麵團，既能釋放出最多的糖來產生風味和顏色，同時也保留足夠的澱粉和蛋白質來形成最佳質地。

6. www.thenewslens.com › article › 149717「甜點、點心」的易混淆字詞：dessert、sweets、snack差別在哪？ ...

   www.thenewslens.com › article › 149717

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   2021年4月16日 · 首先，我們來了解幾個表示「甜點、點心」的易混淆字詞：. 名詞dessert的意思是「飯後甜點」，尤指正餐中最後一道餐點，也就是吃完主菜之後享用的甜品。. Snack作為名詞使用時，指的是在餐外時間吃的「點心」或是少量的「小點」。. Snack可以是甜食，也可 ...

7. www.thenewslens.com › article › 148871各國鬆餅英文一覽：waffle跟pancake有什麼不一樣？ - TNL The ...

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   2021年3月26日 · 如果我們把pancake這個字拆開來看，pan（平底鍋） + cake（蛋糕），就比較好懂了。 最好的範例就是麥當勞早餐中，形狀扁平的美式鬆餅。 美式早餐經常會有一盤煎得外酥內軟的扁平鬆餅，搭配炒蛋、火腿和培根，光聽都要流口水啦！