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2020年2月21日 · Nguyen Loan 相信喜歡足球而且對日本動漫有興趣的人，應該都曾看過或聽過「足球小將翼」吧？ 這部作品享譽日本與全球，其主角大空翼深受喜愛，說是許多職業足球選手的偶像也不為過。
新冠肺炎仍旧在日本肆虐，不知道何时才会平息。在全球混乱、疫情走向仍不明确的情况下，日本政府临时内阁会议通过发放“特别定额给付金（补助金）”决议，作为经济对策的措施之一。日本政府表示“支付10万日元给住在日本的任何人，是为了克服无形国难、提供家庭收支最迅速且准确的一项 ...
- 何謂漬物？
- 日本漬物的特徵
- 歷經千年，傳統日本料理中不可或缺的健康食物
- 「柳櫻」集結多種天然無添加的傳統漬物
- 結論
「漬物」照字面上就是「醃漬物」的意思。無論是蔬菜、水果等植物性食物，或是肉、魚等動物性食物皆可製成漬物。所謂「漬物」，是以鹽、醋等調味辛香料，使蔬菜等發酵後入味所製成的食品。據說，醃漬技術最早起於原始時代，是為了保存食物以度過嚴冬所發明的方法。 根據日本歷史記載，漬物最早從奈良時代（710-794）開始出現在日本。當時，用來醃漬的蔬菜主要以白蘿蔔、茄子、黃豆、冬瓜、大蒜等居多。直至平安時代（794-1185），由於早期蔬菜栽種不如現今普遍，數量相當稀少，漬物即成為專屬貴族與僧侶等上層階級的高級料理。原本製作漬物的目的，是為了保存蔬菜以補足冬季等時期蔬菜短缺的需求。不過，到了江戶時代（1603-1867），因蔬菜與副食材的種類增加，漬物也更加多樣化，進而更重視漬物的味道。此外，也有段時期出現了...
或許會有人認為日本漬物並不特別，在其他國家也能找到各式各樣的醃漬食品。然而，如果提到漬物的多樣性與豐富度，日本可堪稱是世界數一數二的漬物大國。日本的漬物除了有基本的白蘿蔔、黃瓜、茄子、紅蘿蔔等常見蔬菜之外，就連牛蒡、地瓜與秋葵等多種特別的蔬菜都能製成漬物。隨著四季更迭，還有季節產出的時令蔬菜，幾乎一整年都能製作漬物。 此外，端看原料與副食材的種類，每樣日本國產蔬菜的醃漬方式也有所不同。製作方法不同，漬物也會產生多樣的獨特風味。醃漬方式又分為以下幾種： - 淺漬：將蔬菜放入鹽、醬油、醋等辛香料所調和的薄水中簡單醃漬而成。能確實保留住蔬菜的色澤與風味，鹹度適中不酸辣，只需短時間醃漬即可享用。 - 鹽漬：用鹽長時間醃漬蔬菜的傳統方式。這種方法相當簡單，能鎖住蔬菜原有風味，可延長食物的保存期限。 -...
日本人品嘗漬物的習慣，從平安時代開始延續至今。原先只是為保存食物而製成的漬物，因方便品嘗且營養價值高而廣受歡迎，如今已成為日本料理中不可或缺的存在。日本料理由「米飯」、「湯品」與三道菜「漬物、煮物、烤物」所構成。秉持「珍重四季自然所恩賜」的理念，日本料理的特色，在於堅持運用能保留季節食材原有風味的加工法，相信這也是日本料理被評為具高營養均衡與健康效果的原因。日本料理中絕不可少的漬物，不僅為餐桌上增添色彩，也是維持飲食營養均衡的重要角色。 漬物比生鮮蔬菜擁有更多食物纖維，因此對有便秘、肥胖與高膽固醇的人來說可是一大福音。此外，漬物不需經過烹煮，也更能保留住蔬菜本身的維他命、礦物質與纖維。另外，醋、味噌、米糠等製作漬物的副材料，也都是相當健康的發酵食品。經過鹽漬、糠漬、麴漬等發酵方式加工後製成的...
為了了解更多有關日本漬物的知識，這次編輯部前往位於東京千駄木站的漬物專賣店「柳櫻」，專訪店家老闆柳澤先生。「柳櫻」是間小型漬物專賣店，從千駄木站走路約2分鐘即可抵達。店家外面掛著青墨色的暖簾與寫著「漬物」的質樸招牌，充滿魅力氛圍的店家外觀，讓每個經過這裡的人，都不禁走進店裡一探究竟！ 店家老闆柳澤先生曾在築地市場的漬物店工作，當時的主要顧群為餐飲相關人士，因此，比起漬物的味道與品質更重視價格。然而，身為專業銷售員的柳澤先生感受到，無法將自己喜愛的美味漬物介紹給客人，實在謂之可惜，因此決定開店創業，於是在2011年「柳櫻」正式開業。為了讓每位客人都能品嘗到最優質的漬物，柳澤先生介紹的都是目前為止他品嘗過覺得好吃的嚴選漬物。
漬物，是日本料理中不可或缺的存在。除了能為餐桌上增添色彩與風味，營養價值高的漬物也具有健康功效。製作方式簡單，人人皆能在家自行醃漬，但若想品嘗日本各地的特有漬物，推薦大家前往東京的漬物專賣店「柳櫻」。想購買日本特產送朋友或親戚時，漬物絕對是您的最佳選擇。
便利商店可說是造訪日本時必去的地方之一。除了販售便當、麵類、零食、泡麵、炸物與咖啡等飲食外，還網羅了各種生活用品，可說是名符其實的「便利」商店，也是貼近日本人生活的基礎設施之一。「LAWSON」為日本便利商店業界特別深受歡迎的超商，其主旨為「溫暖人心的放鬆所在」。本文將 ...
2017年9月15日 · 日本文化. 【日本實用資訊】超好用日文——《購物 初級篇》. 發表日期: Sep 15 2017. tsunagu Japan. tsunagu Japan. 只要學會簡單的日文句型，就能讓您在日本的購物時光更加有趣。. 這次將介紹超好用日文《購物 初級篇》給各位喔！. 本文內含聯盟行銷推廣連結。. 若您 ...
2022年9月29日 · 造訪全日本嚴選雞蛋專賣店「喜三郎農場」！. 日本生雞蛋美味吃法大揭密. 發表日期: Sep 29 2022. Nguyen Loan. Nguyen Loan. 像日本這樣有多樣化生食料理的國家很少見。. 在日本除了肉和魚之外，竟然還有生吃雞蛋的習慣。. 把生雞蛋淋在白飯上做成生蛋拌飯 ...
2023年8月24日 · tsunagu Japan. tsunagu Japan. 在日本餐廳用餐時想要加水、拿碗，想說的話卻總是卡在喉嚨，好像知道怎麼說卻又沒自信嗎？. 吃飽喝足後，想要結帳買單卻不知道日文怎麼說嗎？. 今天簡單介紹幾句實用的日文會話，到日本玩之前記得將這幾句話多練習幾次，或是它 ...
