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2024年1月19日 · 粵菜的橫向發展. 港澳這五、六年來，食客對中菜的見解也愈來愈深、味蕾訓練得也愈來愈精；但這無疑是一把雙面刃：精緻餐飲市場競爭愈發激烈，主廚、業界必須成長、轉變、挑戰。. 最近，譚師傅把「永利宮」重新打造成「譚卉」，餐單按照廿四 ...
2022年2月4日 · 這位餐飲管理者認為，如中菜廳要搭上風潮落實推出「廚師發辦」，那就有「四大考量」：一是明確設定餐牌價位，「乾貨、海鮮價格的落差與浮動很大，動輒差距數千元」；二是是廚房運作及接客量，「或可先於貴賓房小批次試行，避免投資過大 ...
2023年10月12日 · 澳門酒店中菜廳京花軒，我終於遇見主廚「小胖」。. 躲在包廂門縫後。. 「小胖」是北京餐飲界新星張志成的外號。. 在他南下澳門前，我早已聽過這個江湖字號。. 那時候大家談論的並不是那微胖、粗框眼鏡的標誌性外形，而是他的年齡。. 三十歲 ...
2023年2月17日 · 邱吉爾餐廳位於澳門倫敦人內，是一家以英國前首相邱吉爾作主題的西餐廳，食材如凍肉、芝士及生蠔均來自英國，其餘菜式則多融合地中海元素，讓整體味道更輕巧而不失層次感。 餐廳主廳設計參考英國維多利亞時代的設計風格，讓人覺得像極處身於火車站。 （照片由餐廳提供） 一封家書 看出作風. 「寄過來的食物愈簡單愈好，最好包括：一大塊粟飼牛肉、斯蒂爾頓（Silton）藍芝士、牛油、火腿、沙甸魚、果乾；如果可以的話，最好試試寄一個大牛肉批……」 極佳牛柳//靈感源自邱吉爾愛吃的生牛肉。 選用美國Prime級牛柳（Tenderloin）部位，配烤茄子泥、普羅旺斯燉菜，以及白酒、百里香調成的醬汁。 （套餐「邱吉爾的喜愛晚餐」之一，每位MOP548，此菜需另附加MOP88）
2024年7月14日 · 容祖兒澳門開騷使出渾身解數 被來自五湖四海歌迷熱情感動. 容祖兒昨晚（13日）到澳門舉行《容祖兒Eternity演唱會2024》，以「Eternity」命名的演唱會，寓意追夢是一段永恆的旅程，其中最美麗的東西，必須用心去感受。. 為了讓歌迷走進的夢幻音樂世界 ...
2016年7月8日 · 森林住宿. 2016.07.08. 私人保育區由二十五名股東投資，每名股東可以在區內興建一間屋，樊亦敏的友人是前世界自然基金會主席，亦是其中一位股東，知道她喜歡大自然及動物，便邀請她到家中作客，讓她深深感受與大自然為鄰的樂趣，「朋友在這裏住了 ...
2024年6月24日 · 北京香山飯店（1979-1982）. 貝聿銘獲邀設計北京香山飯店時，是中國開始改革開放翌年。. 當時中國到處都是抄襲西方的不倫不類建築，因此他希望在飯店應用中國優秀建築元素，包括使用他家鄉蘇州風格的白灰泥牆，並引入中國園林。. 貝禮中當時三十 ...
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