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2021年8月16日 · 不同食物在雪櫃的存放位置及溫度建議：. 奶類： 適合保存於4℃或以下，並於最佳食用日期前飲用。. 蛋類： 適合保存於4℃或以下，但原隻蛋不可放入冷凍室（冰格）。. 鮮肉： 適合保存於4℃或以下，最好放置於較冷位置，例如冰溫（chill）室或靠近出 ...
2024年4月6日 · 香港食品創新中心食品科研總監方麗影接受明報電子平台組訪問，提醒妥善保存食物的方法、理想存放時間及如何判斷食物是否變壞。
- ‧保鮮紙
- ‧保鮮袋
- ‧密實袋
厚薄及耐熱溫度：保鮮紙比保鮮袋及密實袋薄，市面上最薄的保鮮紙僅厚約0.01毫米。普通保鮮紙的耐熱溫度為100°C至110°C ，微波爐保鮮紙則為140°C。 使用注意：使用保鮮紙前應先將食物降溫；避免用保鮮紙直接包裹或接觸食物，尤其高脂食物；用保鮮紙包裹的食物勿用焗爐或啟動烘焙程序的微波爐，以免將保鮮紙熱融；微波爐加熱時間亦應避免過長，以免食物「乾硬化」。
厚薄及耐熱溫度：保鮮袋用料較密實袋薄，較易弄穿，耐熱溫度為80°C至110°C。 使用注意：保鮮袋一般可用作分載新鮮食物，再存放在雪櫃內。應注意，保鮮袋沒有封條鎖口，難以盛載有汁液的食物；存放新鮮食物後的保鮮袋亦較易沾上細菌，而且難以清洗，應避免重用。
厚薄及耐熱溫度：密實袋比保鮮紙及保鮮袋厚身，平均厚度約0.1毫米，耐熱溫度為80°C。 使用注意：密實袋設有封條鎖口，可裝載有汁液的食物，惟須留意，並非所有密實袋都可以放入微波爐，使用前應留意該密實袋是否適用於微波爐加熱。一般適用於微波爐加熱的密實袋的價格較高。 （選擇月刊facebook）
2021年7月30日 · 預切水果存放注意 食安中心提醒：放室溫逾4小時應棄. 食安中心提醒大家注意預先切開水果的食物安全問題。. 如果購買預切水果，宜選擇光顧可靠店舖。. 買了預切水果應該即刻食。. 若非即食，應盡快儲存在攝氏4度或以下雪櫃內，要與生或未煮熟的 ...
2022年7月6日 · 牛油果不少人愛吃，較大的牛油果切開後一次吃不完，如何保存？ 香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆表示，已切開的牛油果宜存放在雪櫃蔬果格，放入雪櫃前，可參考以下3個方法幫助延長保質期。
2022年10月23日 · 冷藏肉解凍4宜忌 食安中心：首選放雪櫃解凍. 圖1之1 - 冷藏肉解凍宜忌（Canva圖片/明報製圖）. 要將冷藏肉類解凍，如何保存肉的品質又安全衛生？. 食物安全中心表示，最近留意到網上有關冷藏牛肉直接在水中沖洗解凍的討論，提醒公眾像餃子等一口 ...
2021年6月13日 · 1. 雪櫃頂放雜物礙散熱. 雪櫃頂部宜清空勿放雜物。 不少人家居空間狹小，會用盡雪櫃上的空間來放置物品，此舉不但會影響散熱效能，若放置的物件含有水分，更可能滲入雪櫃內部，影響摩打運作，招致短路。 2. 避免頻繁打開雪櫃門. 盡量減少打開雪櫃的次數，經常不必要地打開雪櫃門，會令冷空氣流失，雪櫃便要消耗更多能源製冷。 取放東西後，亦應盡快關上櫃門。 3. 食物放雪櫃前先「攤凍」 將熱燙的食物或湯水「攤凍」後才放入雪櫃，可以避免雪櫃負擔過重，或影響雪櫃內其他食物的溫度，更為慳電。 4. 門格勿放需低溫儲存食物. 雪櫃内不同位置的溫度有所差別，門格的溫度通常較冷藏室或冷凍室的溫度高，應避免將需要低溫儲存的食物存放於該處。 5. 適當調校恆溫器.
