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我係酒店做時見過，無論西廚還是中廚，都有用保鮮紙用於蒸野，唔會溶。 我唔知是否特別構造，我冇問師父，但我覺得只係普通保鮮紙，因為得一卷保鮮紙。
2023年5月4日 · 張宜臻提到很多人在挑選保鮮紙時都會選耐熱溫度高的，因為覺得耐熱度愈高，就有愈安全的感覺，但其實保鮮紙的耐熱溫度只是「不使保鮮紙破裂或融化的溫度」，也就是說耐熱溫度高不代表不容易溶出塑化劑。
2023年2月22日 · 保鮮紙常用於保存食物、盛載食物，然而因其製造的物料經常讓人產生塑化劑殘留的疑慮，萬一滲進食物很有可能危害健康。 因此，選擇保鮮紙時，除了可細閱包裝標籤，事前先了解不同製造物料及使用時的注意事項，自然用得安心又放心。 攝影：余曉彤. 保鮮紙4大物質 如何分辨哪款最耐熱？ 保鮮紙是廚房中不可或缺的用品，醃肉、儲存剩下的食物都會用到，由於有機會直接接觸食物，如保鮮紙內的增塑劑等化合物釋出，很有可能危害健康。 一般而言，市面生產商採用4種塑膠原料製造保鮮紙，分別是PE（聚乙烯）、PMP（聚甲基戊烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）。 每種膠料的用途及特性各有不同，其中以PMP最耐熱，最高承受溫度達180°C。 當然使用前應細閱包裝上的標籤內容，避免因高溫而增加污染食物的風險。
2021年3月4日 · 平時蒸蛋, 我係 1盒細雞湯+2隻蛋，擺細碟，加大碟蓋住個碟面，唔駛舖紙，蒸幾耐都滑滑. 蒸其他嘢都唔會舖嘢. 私人傳訊
節目話普通保鮮紙會，但微波爐保鮮紙唔會，因為特別製造，可以抵抗高溫而唔溶，所以蒸野可以用微波爐保鮮紙or錫紙 私人傳訊 72leelily
加熱前也可在保鮮膜上刺穿小孔或撕開一個小缺口，讓熱蒸氣較易散出，避免加熱後保鮮膜因真空而貼在食物上。 或者，大家在微波加熱前，不妨可先改用玻璃蓋或微波加熱專用的蓋子來代替保鮮膜，讓保鮮膜單純發揮其“保鮮”的功用即可。
2022年2月26日 · 蛋：水/雞湯 1：1.9細火蒸係重點 ，大約蒸12分鐘，視乎器皿大小或蛋液嘅厚度而作加減，鑊裏溫度太高， 會令水蛋脹起和起豆皮。
2023年11月6日 · 消委會保鮮紙測試｜保鮮紙、密實袋及保鮮袋為廚房必需品，可用於保存各種食材和剩菜，防止新鮮蔬果流失水分，又或裝載食物以免受污染。 不過，眾多品牌如佳能、密保諾、佳之選等的效能和性價比又如何呢？
2024年4月26日 · 【消委會／保鮮紙／保鮮袋／密實袋／食物安全】相信不少家庭在儲存食物時，都會使用保鮮紙或密實袋，幫助保鮮食物並避免造成交叉感染。 消費者委員會（消委會）早前檢測了市面上20款密實袋、保鮮袋和保鮮紙，結果全
在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了，要能更方便蒸出靚靚水蛋，蒸煮及焗的時間要掌握好，蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。 這樣蒸出來的蛋不會不夠熟，亦不會過老。
