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2023年7月7日 · 沖泡方法實在簡單：視乎個人濃淡口味，倒進二百多毫升的熱水或凍水，稍稍攪拌，前後五秒即成一杯齋啡；想花俏一點的，亦可加冰塊，或者倒進牛奶。 我曾試過在公司的茶水間用冷蒸餾水沖泡，喝罷覺得厚滑，朱古力、堅果香氣頗明顯；但用熱水的話，卻覺口感略薄，味道層次稍遜。 「待消費者慢慢接受後，才推出酸度較明亮的單一產地及淺焙款式吧！
2021年7月12日 · 咖啡師實測：來自日本岡山的「備前珈琲玉」 能否真的把咖啡變得好喝？. 「一會兒你把這粒『小豆子』掉進咖啡，心裏數三十下，拿起來試試喝。. 記得數月前， 米珈琲 老闆Michael在我喝下第一口手沖哥倫比亞咖啡後，遞上一顆像小石子的「咖啡豆 ...
2023年9月12日 · 咖啡有冷有熱，都是以手沖為主。 每份均附上一份法式香緹鮮奶油及糖棒。 糖棒用天然蔗糖製成，甜度香醇自然。 可放在熱咖啡中，讓其慢慢溶化。 摩洛哥人都嗜甜？ 一直知道摩洛哥人愛在「國飲」薄荷甜茶中加入很多糖或蜜糖，那麼他們又是否把這習慣延伸至喝咖啡之上？ 這個推斷，對也不對。 對的是，他們會在歡快的場合，例如婚禮加糖;不對的是，他們在白事如喪禮時不會加糖，任咖啡的苦澀陪伴傷心時刻。 新店剛開，可惜此刻尚未見到另一款有名的地道咖啡Nous Nous。
2022年12月23日 · 咖啡導師Cecilia對咖啡裏的不同味道很感興趣，入行後經常參與不同杯測會，溫故知新，擴大自己的感官資料庫。 當晚Cecilia身處的銅鑼灣Urban Coffee Roaster，主理人歐祖華（Gary）與本地咖啡農沈海鵬（Mike）正舉辦僅此一場的咖啡杯測會，把第三年在粉嶺農田的咖啡豆收成、作後製處理時，除了沿用傳統如水洗法，也有天馬行空的作法，如鹹酸菜漬、紅茶菌漬等；經烘焙後，裝進二十八個密封袋，在桌子上排列開，等待提前報名的咖啡迷、業界專家們下班趕來，一同開封杯測嘗味。 本年度的港產啡，後製處理法頗出其不意，就像這款鹹酸菜漬的豆子。 「現在的氛圍有像早年的分享會嗎？ 」Cecilia拿着手機在旁拍攝等待開場的熱鬧場景，我好奇問她。 當風潮還在蘊釀時. 「不像。
2022年9月27日 · 但不怕食品級矽膠會影響咖啡風味嗎？「品質好的食品級矽膠，對整體風味沒有影響，而且也可讓用家隨意更換底模，沖泡各種深淺焙咖啡，同時節省空間。」還說矽膠可讓此刻積極備戰的Ching修正大小，找出豆子最理想、最悅人的風味，「這才不負咖啡 ...
2021年1月21日 · 「杏仁霜的喝法，豈止如此？早上可加進麥皮，飯後可加進燕窩、魚肚……」在陳意齋工作約四十年的老夥計端叔，一口氣數出喝杏仁霜的創意可能性。大概日子有功，每天習慣喝杏仁霜的他，明明六十多歲，但白裏透紅的臉卻沒半條乾癟的皺紋。
2020年2月4日 · 萬壽無疆杯主要盛載Latte，原因瓷質可以使咖啡質地更濃稠、厚滑，同時闊杯面更能呈現拉花圖案。. 一直以來，「 萬壽無疆 」好像給人一種懷舊的感覺。. 但文化傳承除了不斷回頭看，我們還需要看當下。. 老一輩人用餘力在日新月異的社會裏堅持 ...
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