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2022年10月29日 · 一般人煮大閘蟹，毫無疑問當然是蒸，但記者曾請教大廚張東正師傅，他示範了另一個做法，時間跟蒸蟹差不多，卻令蟹更香，而且蟹膏及蟹肉都比平時格外滑嫩。攝影：歐嘉樂 鎖住鮮味 紫蘇葉蒸大閘蟹 食大閘蟹最重要就是食其鮮味，品質不佳的話，不吃
2024年10月30日 · 大閘蟹｜秋風起，大閘蟹成為眾多饕客的心頭好。 其獨特的鮮美滋味、豐富的蟹黃與細膩的蟹肉，吸引了無數食客前來品嚐。 SundayKiss帶你深入了解大閘蟹的食用好處、挑選技巧，並分享幾款經典的烹飪食譜及取肉方法，讓你在家輕鬆享用這道秋季美味。
大閘蟹料理怎麼做？愛料理精選31篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸大閘蟹、自製花雕醉大閘蟹、蒸大閘蟹、薑蒸大閘蟹。以及螃蟹料理、清蒸螃蟹、螃蟹等相關料理做法。一起來做好吃的大閘蟹料理吧！
2024年10月28日 · 鹽焗大閘蟹食譜 除了清蒸大閘蟹，用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。大家不妨試試。按圖參考鹽焗大閘蟹的方法︰ +
秋風起，蟹腳肥，今年的大閘蟹你吃過了沒？. 金色的蟹膏，肥美的蟹肉，更是讓古今中外的吃貨們魂牽夢繞，垂涎三尺。. 如明代李贄的“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之”和宋代文人陸遊的“蟹肥暫擘饞涎墮 ...
2022年11月4日 · 大閘蟹多用清蒸的方法來烹煮，藉此品嚐其原汁原味。 若是重口味者，不妨嘗試梁祖堯介紹的「鹽焗大閘蟹」，蟹味比清蒸更濃郁，做法亦相當簡單。 鹽焗大閘蟹蟹味更濃 4步驟放焗爐搞掂！ 大閘蟹食法多變，拆粉做小籠包、蟹膏焗蟹蓋等，縱然以上食法華麗又特別，但蒸大閘蟹仍是最受歡迎的煮法，高溫蒸能鎖住其蟹味，材料只需大閘蟹和紫蘇葉。 除了蒸煮，鹽焗亦是品嚐大閘蟹另一種鮮味的煮法。 梁祖堯在節目《晚吹空肚講宵夜》示範自家鹽焗大閘蟹，他指選擇鹽焗的原因只有一個：「因為鹽焗會令它的味道更濃郁。 梁祖堯在節目《晚吹空肚講宵夜》示範自家鹽焗大閘蟹。 （《晚吹 - 空肚講宵夜》影片截圖） 鹽焗並不會影響大閘蟹的鮮味，主持陳俞希（Hailey）將蟹蓋掰開，色澤金黃的蟹黃蜂擁而至，蟹肉亦可搭配蟹醋食用。
2024年8月30日 · 如果想在家裡舒適享用大閘蟹，今次就和大家分享超簡易蒸大閘蟹食譜，只需三個步驟就可以在家裡煮出滑嫩爆膏大閘蟹！ 另外拆蟹亦有秘訣，即睇 ...
【大閘蟹】料理大全 - (17) 篇家常食譜與做法. 清蒸大閘蟹. 四隻6.5兩 大閘蟹 • 老薑 • 紫蘇一兩（中藥行有販售） • 杭菊一兩（中藥行有販售） • 紹興酒20CC • 白醋適量 • 細砂糖適量. 20分鐘. 2人份. 蘇廚. 蒸大閘蟹. 大閘蟹 • 薑. 20分鐘. 1人份. 蘿阿姨懶人廚房. 秋節煎大閘蟹. 大閘蟹 4隻 • 油2 大 匙 • 蔥3支 • 老薑1塊 • 蒜1球 • 鹽3茶匙 • 米酒100cc. Morgan. 清蒸大閘蟹. 大閘蟹 2隻 • 紫蘇葉. 25 分鐘. 2人. 張莉莉. 大閘蟹 • 薑 • 酒. 1小時. 3人. Yahanhan. 清蒸大閘蟹. 隻 大閘蟹 • 薑片適量（或紫蘇葉） 15分. 2人份. 陳麗塔（愛煮菜的職業婦女） 清蒸大閘蟹.
2019年11月19日 · 想完美品嘗大閘蟹的鮮美，最常被採用的料理方式就是清蒸！. 讓蟹蟹農場以及親泉農莊2位養蟹、烹蟹達人教你怎樣料理才是最道地、最專業的大閘蟹吃法！. 撰文＝台灣好食材. 牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲調成蘸醬 ...
最佳的大閘蟹煮法是清蒸，品嚐其原汁原味，但蒸之前記得要先好好清洗。 預備一隻乾淨的牙刷，並在流動的清水下，把毛毛和蟹身上的泥刷走；蒸的時候，切記蟹肚需向上方，不然蟹膏熟了會流在碟上而浪費了，並把紫蘇葉分別加入水中和蓋在蟹身，以減少寒涼和增加風味。 另外水滾才可放入蟹，保持用大火來蒸；如果五両或以下的蟹要蒸15分鐘，較大隻的則多加5至10分鐘，需徹底蒸熟。 如果不是即買即吃，便在蟹蓋面鋪上濕布才放入雪櫃，可保存多兩、三天，即看如何製作清蒸大閘蟹： 清蒸大閘蟹（3人分量） 時間：30分鐘. 材料： 大閘蟹3隻 紫蘇葉3-5片. 配搭： 紅糖薑茶3杯. 做法： 1. 紫蘇葉先泡水，把葉片浸開。 2.
