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2022年7月7日 · 但身在鳥割烹店，又何止串燒精彩；從先付那一份熱湯，至前菜配上烏魚子及香醋的雞胸肉，「鳥」都在變着樣子地呈現風味。 熟透的雞肉你總常吃得到，若是只微燒炙過的生鮮肉件，又該是什麼滋味？
2024年7月23日 · 香港人熟悉的味道. 「燒肉LIKE」在三年前開始發展香港市場，最近於新蒲崗Mikiki開設香港的第二十間分店，其姐妹品牌「LE-TA-SU一人一鍋」亦剛進軍香港，在沙田新城市廣場開設首間分店。 兩個日本餐飲品牌在香港大受歡迎，Tommy深明原因離不開香港人尤其鍾愛日本文化。 香港「燒肉LIKE」充滿日本元素，在食材及服務方面都跟隨日本「燒肉LIKE」的標準，「香港人經常都去日本，在味道方面是無法騙得過香港人的。 」而打邊爐更是港人最愛的料理之一，「LE-TA-SU一人一鍋」延續日式「Shabu-Shabu」概念，「香港人特別喜歡打邊爐，他們不怕熱，重點在於要提供多樣化的菜式選擇，滿足香港消費者的口味。
2023年6月28日 · 要求更高的顧客，通常會請Cyrus與刀匠直接聯繫，製作獨一無二的刀具，情景跟大熱日本動畫《鬼滅之刃》的劇情有點相似，「整把刀的設計規格、刀鞘及刀柄材料都可以隨心自訂。
2022年5月11日 · 吃燒肉之前：先來認識何謂「赤身」和牛 附圖輯細看不同部位的肉色與紋理. 「赤身（あかみ，AKAMI）」是什麼？. 你 可能立即聯想起壽司刺身的魚料，特別是從吞拿魚身上切起的魚件，含脂量少、赤紅而不見油花。. 如果今回帶你試嘗的「赤身」，不是 ...
2021年1月14日 · 」「生啫」，顧名思義是將生的食材直接投入燒熱了的鍋內，全程以大火煮熟，整個過程都在同一個鍋內完成；而要讓生的食材快速入味和軟腍，就必須揀薄身的食材，好像鱔片、有殼蝦和帶子等，濃縮烹煮時間，靠醬汁和熱力快速將味道逼入食材裏面 ...
2022年8月15日 · 天貝產自印尼，是黃豆去皮煮熟後發酵而成，內含豐富的大豆蛋白。 Anthony認為，「天貝的可塑性很高，吃下口時只有輕微的大豆味，搭配不同的食材都不會衝突。 慢煮雞胸天貝漢堡 // 使用生酮日式燒汁烤製雞胸。 （$78） 吃完變瘦的漢堡包. 隨著生酮飲食（Ketogenic Diet）愈來愈興起，Anthony更用芝士去代替麵包，「在生酮飲食法中，天然發酵的芝士是很主要的元素，因為它含豐富的蛋白質和膳食脂肪。 」當然，他口中說的並不是一片片黃色的薄芝士，而是這個擁有圓形狀，天然發酵的軟芝士——金文畢芝士（Camembert）。 放在坑爐燒過的金文畢芝士，表皮焦香，內裏融化後呈現半凝固的狀態，吃下口時只有淡淡的芝士香，兩大塊的芝士當麵包也不覺油膩。
2024年1月31日 · 由王家衛首部執導的電視劇《繁花》好評如潮，不但劇中場景如上海和平飯店、黃河路「至真園」的原型「苔聖園」，乃至男主角寶總說過的精警台詞，無不讓人津津樂道。 我不像劇中的人有這麼多機心，吃不為應酬或求人，倒是對推動情節的美食─尤其是第九集後半段、被譽為「香港十大名菜」之一的「仙鶴神針」感到興趣，何以一下子扭轉了至真園的命運。 「用三両天九翅、頂鴿、高湯燉，最後淋上最有營養價值的鴿血絲。 」於劇中，菜式作法描述細緻入微，據悉王家衛曾到號稱此菜首創之處──西苑酒家作資料搜集，向負責人追問做法。 如果說，一隻龍蝦是一個機會，但願觀眾能把機會不只給予熟悉的龍蝦伊麵，而是給更多如仙鶴神針、 乾炒牛河 等這些經典粵菜，食而知其味。 第九集出現過的菜式「仙鶴神針」。 見證南北行興旺時.
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