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2022年3月1日 · 最常見的吃法就是取新鮮鱗莖來醃漬，以鹽巴、白醋、砂糖或梅汁醃漬就是清脆可口的醃菜。 此外也可以用來熱炒，與臘肉、香腸及醃豬肉非常搭；或是汆燙後涼拌，吃法和洋蔥類似，可以用它代替洋蔥入菜。 建議食用前，先稍微汆燙過再炒煮，更能適應其辛味。 至於綠色的葉片部份，則可切末用來炒蛋、炒肉絲或炒海鮮；在許多原住民風味餐廳都能吃得到，看到菜單上的「蕗蕎」料理便是。 在餐廳中看到這白色的醃漬小菜，可不是糖醋蒜頭，它是醃漬過的薤。 (PhotoAC) 愛吃蕗蕎的日本人. 薤在日本多稱作蕗蕎（ラッキョウ，讀Rakkyo），吃法相當多元。
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白菜肉絲煨麵. Ling Griffith. 寒冷的冬天有時就是會想吃些湯湯水水的麵食或湯類來暖胃。. 人都有發懶的時候 (我好像常常懶病發作就是了😅)，想吃又不想太麻煩，我就會做一... 食材：油、大白菜、醬油、蔥 (蔥白切段/蔥綠切蔥花)、米酒、蒜，切片、白胡椒粉 ...
2016年1月26日 · 鷓鴣的烹調方式. 營養師表示，鷓鴣以燉食為佳。 每次食用量以1～2隻為宜，一般隔4～5天食一次，要注意的是，鷓鴣不宜與竹筍同吃，以免小腹脹。 另外，他提醒，古人認為鷓鴣喜食半夏、烏頭的嫩苗，性燥，所以在烹製時要多放點生薑和甘草，一則可解半夏、烏頭之毒，二則是可防止食後生熱瘡。 適用人群. 一般人群均可食用，特別適合哺乳期間的婦女、小孩和成年男性。 鷓鴣的菜式. 枸杞蒸鷓鴣. 原材料： 主料：去毛鷓鴣2隻. 輔料：生粉少許、鹽適量、醬油適量、生油適量、糖少量、芫茜少許、枸杞適量、薑片少許.
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民間用藠白做菜，通常都是藠白炒肉片、藠白炒臘肉、藠白炒蛋等家常菜，藠白炒熟後能保持其爽脆的口感，味道清甜，是非常可口的蔬菜。 陳家廚坊Facebook專頁: https://www.facebook.com/ChansKitchenCookbooks/ 家父特級校對陳夢因, 是標準的廣東佬, 當然稱薤白為蕎白 在他五十年代初的著作＜食經＞中, 有一篇名為〝清明菜〞的文章, 講的是廣東人祭祖的〝燒肉小炒〞, 其中的〝燒肉＂實為豆腐膶, 可見民間祭祖，亦有「呃鬼食豆腐」之所為。 文章如下： 「時逢踏青佳節, 慎終追遠, 以前香港人回原籍掃墓的, 真是踵趾相接, 往來廣東四鄉的輪渡, 此時此際也擠擁不堪, 然而今日, 試問有若干香港人是可以歸鄉掃墓的?
2020年11月26日 · 所謂「煨」，簡單來說是指將加工過的原料加高湯煮開，加配料與調味料，待到食材吃味、上色後，慢燒至熟且汁濃的烹製方法。 煨煮流程：選料切配→汆燙或油炸處理→入沙鍋加湯水、調味料→長時間加蓋煨煮→完成. 一道合格的煨菜食材要新鮮，調味適中，烹煮至熟而形態完整。 湯濃味醇、回味悠長，且湯汁不能蒸發太多。 想做到這幾點，從食材的選擇、湯汁的調製及火候的拿捏都得講究。 接下來，我們就從這些重點環節分析。 選料與加工. 由於煨的時間較長，因此主要食材最好是老、硬、堅、韌的原料，富含蛋白質和鮮味的肉類是上上選。 初加工食材時，要切成大塊或整份下鍋。 口感堅實、能耐長時間加熱的原料可以先下，煨到半酥時，再放入不耐久煮的次要食材。 禽類. 老母雞、老鴨。 點擊查看作品詳情.
2024年5月29日 · 鷓鴣功效包括補氣養血、滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等，屬於滋補的食材。. 今次為大家推介6款鷓鴣食譜，如川貝鷓鴣湯、蟲草花鷓鴣燉湯等！.
韮菜花皮蛋豆腐捲（半素菜）. 零與壹的料理實驗世界. 這樣的份量可以做5個， 吃一個韮菜花皮蛋豆腐捲就很飽， 沒想到豆腐的飽足感這樣大， 有些事後要改良的做法寫下， 豆腐1盒太多，因減... 食材：韮菜花、豆腐、鹽、皮蛋、味精、中筋麵粉、蒜、香油 ...
