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跳螺峨螺科
味甘鹹、性寒。肉質結實、鮮味足，具彈牙口感，宜於爆炒、燒烤。跳螺由於厴端有鈎棘、藉此在底跳動因而得名。公螺為「紅口螺」，肉質略韌，食味稍遜；雌螺為「白口螺」，肉... 香港餐務管理協會
- Blood-mouthed stromb
- 全年均有供應。
- 新鮮的螺肉足會露出殼外活動，若將螺互相敲擊，會有鏗鏘之聲，已死去的螺會傳出空殼聲。另外，活螺有腥香味，死螺卻傳來陣陣惡臭。
- 活螺應貯藏於陰涼、乾燥、通風處，要防止受熱和異物污染，存放時間也不宜過長。
