酒店床鋪上的布叫什麼 相關
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6 天前 · 維多利亞港2023（局部），陶傑，燕譽堂，房間809（展覽提供）. 【明報專訊】WHATZ Art Curators Fair將於10月18至20日在香港JW萬豪酒店舉行，集合超過12個國家和地區、150多名新進和中生代獲獎藝術家的多元藝術作品。. 展覽將酒店客房轉化成藝術空間，讓參觀 ...
2020年8月21日 · 3種毛巾質料 各擅勝場. 文章日期：2020年08月21日. Share. 【明報專訊】香港理工大學紡織及服裝學系副教授葉曉雲指，毛巾質料主要有3種，包括天然棉纖維、再生纖維和人造纖維，各有優缺。. 天然棉纖維 質感柔順. 天然棉纖維是植物纖維，長度一般約18至 ...
2024年8月23日 · 葡京酒店外形有許多「摩登」的線條及形狀，如塔樓每層窗戶旁的「鐵鏈」裝飾、頂部片狀圓盤、「插」滿針頭狀裝飾的圓頂，以及入口處蝙蝠翅膀模樣的遮頂。酒店的設計者是曾為香港設計蘇屋邨和海港城的中英混血兒建築師甘洺（Eric Cumine），他除了 ...
Batik是一種用於布料的特殊染色技術，染色工序繁複，是原產於爪哇的民間技藝，聯合國教科文組織就於2009年把Batik列入人類非物質文化遺產代表作名錄。 Paul表示，這種布料「非常涼快舒適」，可惜在香港不流行穿著。 Batik有多款圖案，印尼人不論日常或正裝場合都會穿上，婚禮也不例外。 印尼傳統婚禮最少舉行一連三天，不像香港到酒家或酒店設宴，而是在家舉行。 食物都由親人合作準備，整夜音樂狂歡。 Paul望着婚照一臉回味，想起當時不惜千里而來的村民、親友，場面熱鬧，相反他們在加拿大舉行的註冊儀式就簡單得多，難怪喜歡家庭生活的Paul表示，欣賞印尼人重視傳統與家庭的觀念，也樂於讓子女在亞洲文化中成長。 [人物] 相關字詞﹕ 印尼人 印尼 加拿大 外國人在香港 家庭傭工 每日明報-副刊.
- 鑊底燒紅才下油潤鑊
- 「冷冷」黐底 「熱熱」如炸蛋
- 糖分、蛋白質較高易黐鑊
- 易潔鑊不宜「熱鑊冷油」
- 鐵鑊抹油不易生鏽
請教香港JW萬豪酒店中餐行政總廚鄧家濠，有什麼方法避免在煎炒食物時黐底？他以自己常用的鐵鑊為例，說只有一招——熱鑊冷油：「把鑊燒紅了，然後倒冷油在鑊內『𠺘一𠺘』（即「潤鍋」，讓油均勻遍佈整個鑊），這樣炒任何菜式，相對沒有那麼容易黐底。」鄧家濠指，黐鑊通常是因為鐵鑊事先燒得不夠熱，要燒至鑊底變紅，代表已夠熱，才可以下油潤鑊。為了驗證成效，我們請鄧師傅做了一個「煎太陽蛋」測試：用3種方法，即「冷鑊冷油」、「熱鑊冷油」和「熱鑊熱油」，來比較成效。經測試後發現，「熱鑊冷油」確是相對理想的避免黐鑊方式（見主圖）。
熱鑊冷油不黐底，內裏有何原理？網上流傳，因為鑊的表面充滿微細紋路和孔洞，食物加熱後沉積物容易掉進這些孔洞裏，引致黐底；如先將鑊加熱，小洞受熱擴張，食油便能填滿洞口，令鑊表面和食物之間有一層油作阻隔，食物便不會黐底。然而，香港中文大學物理系高級講師湯兆昇質疑「小洞受熱擴張」這個說法。他指鐵受熱時，面積膨脹率很小，即使溫度上升了200℃，小孔面積只比原來增加0.48%，他質疑有多少油可以走進去，起阻隔食物的作用。 那到底「熱鑊冷油」為什麼能避免食物黐鑊呢？香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影指，這跟食材成分、油和鑊之間的溫度差有關。「食材成分中的蛋白質遇熱的時候，會產生變性（denaturation）而固化。當雞蛋下鑊後，蛋液和油混和，靠近鑊部分的蛋白質就會立刻遇熱變性凝固，形成一...
除了溫度，食材材質也直接影響它會否黐鑊。方麗影稱食物一般由碳水化合物、蛋白質、油分（脂肪）和水分組成，當中油分和水分能在食材和鑊面之間起潤滑作用，「如果食物本身在遇熱後會出油或出水，便較不容易黐鑊；但如果食物較乾身，受熱收縮並且流出濃汁，當中含碳水化學物或水溶性蛋白質，如此，食物就會跟鑊底直接接觸而黐鑊，甚至焦化」。煎包裹着生粉或粟粉的食物時較容易黐底，是因為生粉或粟粉脫落在鑊面所致。 方麗影補充，糖分、蛋白質和澱粉含量較高的食材，也容易黐鑊。糖分遇熱容易焦糖化（caramelisation），形成鑊底的焦黑色固狀物；而蛋白質和高澱粉食材遇熱則開始變性固化及吸收水分，若鑊乾涸而不夠油分潤滑，便容易黏在鑊表面。所以在煎魚時，由於一般魚類蛋白質含量高，加熱時魚皮脫水變乾，容易焦化並脫離魚肉表面，...
「熱鑊冷油」雖然較不容易黐鑊，但並非所有鑊均適合。早前本報〈乾煎易潔鑊 致癌物落肚〉報道中，專家提醒易潔鑊不要「燒空鑊」，因熱力直接加在鑊上，溫度過高會令塗層融解，應先加油才開火。除易潔鑊外，鄧家濠指基本上所有鑊也可採用「熱鑊冷油」策略。
方麗影則建議，平日洗淨鐵鑊後用油抹表面來「養鑊」：「這樣能在鑊面形成一層油膜，令鑊不易氧化生鏽，炒菜時亦不那麼容易黐鑊。」要清潔黐底，若是因糖分焦糖化而導致的焦黑固體，可以先用熱水溶解焦糖，再清洗就容易得多；若是蛋白質和澱粉質導致的黐鑊，方麗影建議用清水加洗潔精浸泡，軟化黑焦塊再清洗，即可解決；若是易潔鑊，則待冷卻後才清洗，以保護塗層。
2020年5月6日 · 抽屜及鎖頭用黃銅製，揭蓋側面的鐵鏈是後來加上的。. 預計在10月拍賣會登場。. （黃志東攝）. 【明報專訊】說起收藏，大家總是覺得離地，而藏品買下來後，就只是好好放起來，沒什麼實用功能。. 誰說藏家一定要跟藏品保持距離？. 主人和藏品 ...
2021年8月5日 · 香港理工大學紡織及服裝學系副教授葉曉雲解釋，就成分來說，衣料可以簡單分為三大類別：天然、再生及合成物料。 天然：棉親膚 麻透氣 羊毛柔軟. 任何取材於自然界，並經過加工，但沒有改變它的化學特性，都能稱為天然物料，當中又可以分為植物類和動物類。 植物類就是最常見的棉、麻，主要以植物纖維素構成，棉質相對親膚，同時十分吸水（吸汗）；麻質較粗糙，親膚度不及棉，但透氣度強。 至於動物類的天然物料，如蠶絲、羊毛等，質地相對柔軟且延展度高，不過由於它們的主要組成部分是蛋白質，在使用和處理上都要更注意，尤其要避免日曬和使用含酶清潔劑。 混紗結合不同纖維 具多種特性.
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