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圖片: blisswisdom.org
- 茭筍是水生植物的根球，質地鮮嫩味甘，是蔬菜中的佳品，但與竹筍無關。 食譜及外省人多稱之為茭白。 茭筍以廣州泮塘、江南水鄉所產為佳品。 茭筍與蓮藕、馬蹄、菱角、慈菇合稱「泮塘五秀」，與蒓菜、鱸魚合稱「江南三大美食」。
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筍是什麼?
茭白筍的栽培面積有多大?
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2020年6月2日 · 茭白筍來自中國，是大陸特有水生蔬菜，個頭小，外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，又有「美人腿」的封號。 在台灣，5月到10月都是茭白筍產季。 茭白筍吃起來鮮嫩爽口，但從植物學的觀點來看，茭白筍卻是染病植株的「病態莖」。 「正常」的茭白植株毫無經濟價值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的莖部才會膨大，形成白皙脆嫩的筍狀嫩莖，是自然界裡非常有趣的一種現象。 100公克裡 九成都是水....
愛料理. 全部分類. 根莖. 茭白筍. 茭白筍又叫美人腿，盛產於5~10月。. 茭白筍嫩脆鮮美，水分相當豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，熱量相當低，對於想減肥的人，是很不錯的食材。. 購買時可從尾端觀察其毛細孔，呈現白色且越小越好，若粗大或顏色偏黃 ...
2023年9月10日 · 茭白筍正當季！. 這些事你要知道：挑選、處理，茭白筍食譜一把抓！. 10月份是茭白筍的產季，這個幾乎人見人愛的蔬菜，有「美人腿」之稱，除了因為脆甜口感、水分豐富受到歡迎，茭白筍本身也是營養價值很高的作物，關於茭白筍有哪些事情是你該 ...
2022年10月26日 · 1. 茭白筍是常見的家常料理，無論是清炒茭白筍、茭白筍炒蛋或是金沙茭白筍，各道料理都非常美味。 茭白筍熱量極低而且富含水分，十分適合減肥及體重控制，其中也含有豐富的維他命、纖維以及礦物質。 文：張凱安 資料查核：Hello 醫師. 這篇《Hello醫師》帶你快速地了解茭白筍的熱量、營養、料理、挑選方法以及解答許多人常問的：茭白筍有黑點可以吃嗎？ 茭白筍有黑點可以吃嗎？ 好吃的茭白筍應該怎麼挑？ （按圖👇👇👇） + 7. 茭白筍產地、季節、熱量及營養. 茭白筍在台灣的主要產地為南投縣魚池鄉、新北市三芝與金山區以及桃園龍潭區，主要採收的季節為5-10月。 茭白筍的熱量極低，依據台灣衛福部食藥署資料，平均一根茭白筍的重量為45克，熱量則為7卡。 換句話說每吃一根茭白筍，僅會攝取7卡的熱量。
茭白筍 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 茭白筍炒肉絲、茭白筍炒蛋、涼拌茭白筍、炒茭白筍、茭白筍湯.
茭筍，別名茭白、茭兒菜、菰。. 多年生挺水草本，株高1—2米。. 莖基部由於被黑粉菌寄生而變肥厚。. 葉片條狀披針形。. 圓錐花序，小穗含1小花，雌性小穗圓柱形，雄小穗多少兩側壓扁。. 穎果圓柱形。. 1992年引種栽培於塔里木河上游，並獲得成功。. 莖稈供 ...
2018年6月22日 · 台安醫院營養師劉怡里說，這是可以吃的菌，茭白筍的植株莖部要藉由菰黑穗菌的寄生刺激，膨大生長成白嫩的筍狀嫩莖，就可以食用；但如果沒有即時採收，菰黑穗菌會形成很多孢子，筍內產生黑斑並老化，吃起來就不可口；還有研究證實，菰黑穗菌 ...
