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2018年10月23日 · 乾炒牛河源自廣州，有指抗日戰爭時期之前，廣州只有濕炒河，但其中一家食肆在臨收工時卻遇上野蠻客，堅持要老闆炒河給他吃，礙於製作芡汁的材料已經用光，老闆為求了事，便炒了碟乾炒河粉，最終竟然離奇地好味！ 就是這樣，乾炒河粉在廣州一帶興起，吸引其他餐廳爭相仿效，也成就了其他不同的配搭。 準備炮製乾炒牛河之前，參考了許多不同的做法，也得到不少心得。 許多人都將著眼點放在牛肉上，然而怎樣處理河粉實際上也不容忽視。 綜合經驗後，得出 三大秘訣，只要照做，炒起河粉來便萬無一失！ （1）河粉千萬不能冷藏過，就算我是前一晚買定，也只能置於室溫用濕布蓋住，不然河粉會黏作一團，再將它分開時便很易折斷。
乾炒牛河是港式茶樓提供的一種傳統炒粉麵類。 跟爸爸上茶樓，不是吃 肉絲炒麵 ，就是這道乾炒牛河。 原因就是可以用很便宜的價錢餵飽我們幾個『化骨龍』（爸爸常常笑著對我們說的話。
人在異鄉時常懷念香港的美食，乾炒牛河是我的最愛，茶餐廳大排檔的味道實在令人回味！ 看似很難的菜式，原來15分鐘在家便做到，你也試試吧！ Like my Facebook page: http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
2022年4月8日 · 一碟好吃的乾炒牛河，要夠熱夠香，牛肉嫩滑、芽菜爽口，而河粉層次分明，不帶多餘的油份。 今次睿私房菜總廚潘錫祥師傅教大家炒出美味乾炒牛河的秘訣！
2015年10月15日 · 香港茶餐廳的經典麵食 -乾炒牛河，將河粉炒香，用醬油調味，再加入牛肉，簡單但超美味！ 自己在家做，少油更健康，可加入自己喜歡的配料，簡單易做，15分鐘上桌，不用到香港也可吃到香港風味喔！
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2024年3月8日 · 乾炒牛河可分為河粉、配料、牛肉及調味四部分. 乾炒牛河食材各有處理方法. 挑選河粉，最好用炒河粉. 調味料簡單. 宜選新牛肉. 乾炒牛河做法. 1.牛肉以橫紋切片。 2.牛肉加糖。 3.牛肉加入生抽。 4.牛肉加水。 5.牛肉加生粉，拌勻。 6.牛肉靜置醃約10分鐘。 7.牛肉加油撈勻。 8.河粉加油拌勻。 9.將河粉逐條鬆開。 10.燒滾油，加入牛肉。 11.將牛肉放入滾油中走油，或用易潔鑊煎至8成熟，備用。 12.另起油鑊。 13.爆香洋葱。 14.加入河粉。 15.炒河粉至鬆散。 16.加入葱段。 17.加入韭黃。 18.加入銀芽，炒勻。 19.加入鹽。 20.加入糖。 21.加入生抽，炒勻。 22.將牛肉回鑊。 23.將牛肉、配料及與河粉炒勻。
2020年8月3日 · 乾炒牛河在港式茶餐廳是很常見的菜色，算是蠻傳統的粵菜，簡單點叫牛肉炒河粉也行，牛肉與河粉炒過後香氣四溢，帶點沙茶的醬汁滲入河粉後變的超好吃，在家就能簡單重現，讓家人來場家中的茶餐廳饗宴，讓我們一起來動手做做看拔。.
