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- 奶精 （英語： Non-dairy creamer）是一種用來添加於 咖啡 、 紅茶 裡或者淋於 果凍 、 茶凍 、 龜苓膏 上方，用來增加食物風味以及滑順口感的產品。 另外奶精粉會沖成液體，如加珍珠與茶，即成 珍珠奶茶。 奶精通常作白色液態或粉狀。 液態的奶精通常被包裝在小型塑膠容器中，又稱「奶油球」、「植脂奶」，使用時撕開上方包裝紙倒出。 粉狀的奶精，又稱「植脂末」，可能是罐裝或者分裝成小包裝，以便使用。
zh.wikipedia.org/zh-tw/奶精
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奶精（英語： Non-dairy creamer ）是一種用來添加於咖啡、紅茶裡或者淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方，用來增加食物風味以及滑順口感的產品。另外奶精粉會沖成液體，如加珍珠與茶，即成珍珠奶茶。 奶精通常作白色液態或粉狀。
奶精（英語： Non-dairy creamer ）是一種用來添加於咖啡、紅茶裡或者淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方，用來增加食物風味以及滑順口感的產品。 另外奶精粉會沖成液體，如加珍珠與茶，即成 珍珠奶茶 。
- 概觀
- 基本介紹
- 簡介
- 分類
- 警惕原料
- 套用範圍
- 產品類型
- 產品特點
- 有損健康
- 最大殺手
奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分。
從頭到尾它的功能根本與營養無關，有些學者媒體就奶精的奶字來吹毛求疵，檢查它的營養價值，是不恰當的。奶精不是天然的農產品，是一種人工調製品，所以各家產品配方或有近似，卻沒有兩種完全一樣的．是一種加入油脂，糖類，蛋白質，合水乳化，噴霧乾燥成粉而成的．它是一種為了使飲料更好喝的食品原輔料．
•中文名：奶精
•外文名：coffee creamer,Non-dairy creamer,coffee whitener
•別稱：咖啡伴侶
•主要原料：氫化植物油，玉米糖漿，酪蛋白，香料，食用色素
•是否含防腐劑：是
•主要食用功效：增加咖啡、紅茶風味以及滑順口感，淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方
奶精，這種叫法由來是來自台灣。 原是外語: creamer，它又是演自cream， 但凡是白色乳糜狀的東西，洋人都管它叫cream，比如鮮奶油，臉霜，藥膏等等。洋人喝咖啡加(牛奶)或者是(鮮奶油)或者是(人造奶油)或者是(粉狀人造奶油粉)使之變成淡色糜乳狀，上述的東西不論含不含乳製品都管它叫:creamer， 用在咖啡就叫coffee creamer，用在茶就叫tea creamer。所以cream， creamer在外語中並非如同中文的"奶"字是被國人直接聯想到乳製品的，它是涵蓋動物類與植物類的。如果進一步解釋，就用dairy creamer(含乳)與non-dairy creamer(非乳)來區分。
植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。
很多店裡配咖啡的奶精都是免費的，奶精是用什麼做的？牛奶嗎？奶油嗎？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當然地認為它是用奶做。但實際上，奶精的製作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸是不健康的成分，它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅乾、麵包、西式糕點、朱古力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱朱古力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標明“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然後要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入pH調整劑。 另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
西方人習慣把“奶精”分成兩大類：非奶類的（植物類）與含奶類的（包括混合的），以下列舉：
含奶類液態：牛奶，煉奶，淡奶，調味煉奶．
含奶類粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末
非奶類液態：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶裝液態奶精
非奶類粉末：植脂末，咖啡伴侶．
含奶類的多半是以天然牛奶為原料，沒有使用添加劑與香精．非奶類則是人工配製的，以植物油為脂肪的原料，加入：糖類、酪蛋白、乳化劑、穩定劑混合而成的。由於植物油溶點太低不飽和容易酸敗，加工困難，必須經過部分氫化處理，植物油口味清談，大多數使用香精調味。“奶精”是個統稱，上列的產品有個別的產品名稱，只有產品用在上述的用途與目的的時候我們才可以也稱之為“奶精”。
用水、油和白色粉末做成的奶精在植物油里加水攪拌，就能做成牛奶式的東西，但大家都知道，普通狀態下水和油是不能互溶的。這樣就需要用到添加劑了。首先，使用乳化劑。乳化劑就是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用增稠多糖類使其黏稠。乳化劑和增稠多糖類可以合併標示（後面會提到），所以用多少種都沒關係。然後要用到焦糖色素，將其著色成極淡的茶色，使之看上去就像奶油的顏色。為了長時間保存，還要加入pH調整劑。另外再加進具有奶油香味的香料。所以你經常加進咖啡里的那種奶精，是用水、油和若干種添加劑做成的牛奶式植物油。
含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、朱古力及其產品、果凍等食品，雪糕，KFC，麥當勞，德克士。
產品的類型分為：奶茶專用植脂末、咖啡專用植脂末、冰淇淋專用植脂末、麥片專用植脂末、焙烤專用植脂末、調料專用植脂末、濃湯專用植脂末等。
根據用戶的要求，可以調整產品的脂肪含量、蛋白含量、調色，調香。
在奶茶行業，珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時，也給人的健康帶來隱患。“用奶精而不用鮮奶沖兌奶茶，是這一行業內公開的秘密。十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精來得香濃。”
奶精吃多了對身體是有害無益的，長期食用更容易誘發血管硬化，增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率。
珍珠奶茶主要成分是主味料，比如紅茶、香芋粉，另外還有植物奶精和藕粉做的珍珠，當然還有糖。奶茶中使用了大量的奶精，而奶精主要成分為氫化植物油，是一種反式脂肪酸，會減少男性荷爾蒙的分泌，可抑制精子的活力，對精子的活躍性產生負面影響。
炎炎夏日很多人都喜歡喝奶茶，牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養物質。茶中含咖啡鹼，多種維生素(Vc、Vp、菸酸、葉酸等)、單寧酸、茶鹼、芳香油、胺基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。而一般珍珠奶茶主要成分是主味料，比如紅茶、香芋粉，另外還有植物奶精和藕粉做的珍珠，當然還有糖。調查發現珍珠奶茶無營養可言多是糖精、甜蜜素等添加劑，育齡男性喝珍珠奶茶過多當心不育。
放眼望去，各式奶茶店占據街頭巷尾。但有保健專家稱，珍珠奶茶喝多了會殺精，育齡男性少喝為宜。奶茶中使用了大量的奶精，而奶精主要成分為氫化植物油，是一種反式脂肪酸，會減少男性荷爾蒙的分泌，可抑制精子的活力，對精子的活躍性產生負面影響。所以，想要生寶寶的男性，最好還是與奶茶保持距離為妙。
長期大量攝入反式脂肪酸對人體的傷害不僅表現為增加心血管疾病、腫瘤的發病率，而且對生殖健康影響更大。一方面影響精子、卵細胞的質量，增加不孕不育和胎兒畸形的風險，另一方面，反式脂肪酸會影響激素合成，而性激素的合成障礙會導致月經不調、性功能障礙、增加不孕不育的幾率。奶茶等反式脂肪酸對男性在短時間內的影響較女性明顯，男性短期內的精子活力可能受影響，女性則需要較長一個過程。所以，戒掉誘人的奶茶是男性性健康的明智之選。
2022年2月2日 · 奶精與鮮奶是飲料店常見的配料之一，但因兩者都有奶字，有些人常誤以為奶精也是奶製品，但營養師表示，奶精是由植物油、液化澱粉等原料混合而成，屬於高熱量食品，因此，不建議喝奶精製成的茶類，容易吃下約98％脂肪，造成變胖的風險。
2024年6月26日 · 除了天然奶精是以鮮奶分解後的原始材料所製成，奶精或奶油球的飽和脂肪含量較高，比起天然奶精更可能會增加心血管疾病的風險，建議盡量避免攝取。
2013年12月2日 · 奶精 vs 植物性奶精 vs 植物性油粉. 植物性奶精、植物性油粉這都是叫做奶精。. Non-Dairy Creamer 中文也是奶精，絕對不是一般台灣消費者所認知的. "脫脂奶粉"或是"無脂奶粉"。. 為何要寫這一篇主題，就是因為不少消費者有這類的疑慮，許多廠商在. 銷售上 ...
英文：Non-dairy creamer. 用途：使用於咖啡、紅茶或淋在果凍、茶凍、龜苓膏上，增加食物風味與滑順口感的食品添加物。. 主要成分：氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素…等。. 氫化植物油：油脂可增加口感滑順度與熱量攝取。. 其中含有反式脂肪酸 ...
