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- 中文的「豆蔻」或「荳蔻」出現在很多香料的名字裡， 又稱印度小豆蔻，細豆蔻與或綠豆蔻，是薑科小豆蔻屬的多年生草本植物，原生於南印度，目前大多種植於熱帶地區，中亞 ，印尼，印度為主要產地。 作為香料的部分為其果實，淡青綠色的乾燥果皮，上面帶有稍突起的稜紋。
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小荳蔻粉可以降血糖嗎?
小荳蔻是一種綠色水果，產自同名樹，具有精緻的風味和香氣，適合甜味和鹹味菜餚。 在這種水果（豆莢）內，有一些棕色的種子，將其磨碎後作為世界上最昂貴的香料之一出售。 荳蔻有不同的種類，它們的應用也各有特色。 V呃. 它在更大程度上用於給液體食物（燉菜、肉湯、醬汁、沖泡液和咖啡，以及咖哩）調味。 您很可能也喝過加了綠荳蔻的杜松子酒。 B白色的. 這是洗綠豆莢後得到的，本身不能算品種。 它通常用於製作調味米飯、湯或沙拉。 N黑色的. 這種荳蔻具有清新、濃郁的煙熏香氣。 它比綠色的更大，味道更濃。 所以你必須小心使用它，以免破壞它的味道。 與辣椒一樣，並非所有不同的豆莢都會同時成熟，因此您必須手工採摘。 從邏輯上講，這會提高價格，成為僅次於藏紅花和香草的世界第三昂貴的香料。 性能.
每次看到食譜只寫荳蔻，就開始疑惑到底是哪種荳蔻？ 今天這集就來解開你的疑惑，來介紹食譜最常見的三種荳蔻，分別是綠荳蔻、肉荳蔻跟白荳蔻 ...
- 8 分鐘
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- 香料老司機 Rex
荳蔻是辣醬和調味品的一部分； 在小荳蔻的幫助下，您可以為自製的葡萄酒和利口酒調味； 荳蔻很適合搭配乳製品——白軟乾酪、冰淇淋等； 添加小荳蔻，您可以準備甜飲料 - 親吻，蜜餞等； 許多民族東方美食都離不開荳蔻（例如酸辣醬和果仁蜜餅）。
又稱印度小豆蔻，細豆蔻與或綠豆蔻，是薑科小豆蔻屬的多年生草本植物，原生於南印度，目前大多種植於熱帶地區，中亞 ，印尼，印度為主要產地。 作為香料的部分為其果實，淡青綠色的乾燥果皮，上面帶有稍突起的稜紋。
2017年5月9日 · 小荳蔻 (cardamom/ cardamon/ cardamum) 到底是什麼？. 這種台灣人相對陌生的香料，搗碎後散發的辛香與柑橘香氣，不但能讓料理瞬間增色不少，還具有特定療效，而被譽為「香料之后」。. 想當然爾其價格也十分高貴，品質極佳的小荳蔻售價往往僅次於番紅花 ...
2022年5月17日 · 小荳蔻的功效多種多樣，可用於解決不同的問題。. 有來自印度的綠荳蔻和來自中國的黑荳蔻。. 植物在未成熟時收穫，否則重要的種子可能會丟失。. 乾燥後，您可以處理膠囊。. 與藏紅花和香草一樣，小荳蔻是世界上最昂貴的香料。. 小荳蔻具有抗菌 ...
2018年7月31日 · 荳（豆）蔻粉是荳蔻樹果實內的果核，再經過磨粉而成，荳蔻粉末呈現棕色，濃厚又具有微辣的氣味，在烘焙調味上是創造異國風格的幫手，時常和肉桂粉一起使用加強香氣，例如製作焦糖蘋果內餡時，加入肉桂粉的同時，也可以撒入荳蔻粉。 豆蔻粉和南瓜泥最搭配：南瓜蛋糕. 薑粉. 想到薑粉就會想到薑餅人餅乾，以薑細磨而成的薑粉，只要少許就能有薑的香氣與微辣度，也時常和肉桂、荳蔻等香料一起添加於糕點中。 在烘焙使用上，薑粉以加入內餡中調味為主，較少當作外撒粉使用。 薑粉除了可以添加於餅乾內，製作南瓜蛋糕、紅蘿蔔蛋糕等也都能使用。 製作南瓜派時，將南瓜泥蒸熟，混合蛋黃、砂糖、肉桂、薑粉等香料，只要添加一點點提味即可，加入過多的薑粉可能會搶過其他食材的味道，因此用量上也需要注意。 薑粉放入內餡增加香氣：南瓜塔、紅蘿蔔蛋糕
