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飩麵熱量高嗎?
伊府麵簡稱“ 伊面 ”,是一種油炸的 雞蛋面 ,為中國著名傳統麵食之一,源於中原開封,後傳入廣東、福建、蘇州等地。. 它以 雞蛋 麵條先煮熟再油炸,可貯存起來,飢餓時下水一煮即可吃,面色澤金黃,麵條爽滑,湯濃味鮮,可加不同配料,炒製成不同 ...
伊麵,又稱伊府麵,是一種油炸的蛋麵,流行於中國大陸、香港,為粵菜經典主食。 伊麵是 中國 著名麵食之一,因在民間廣泛的流傳與改良,傳至世界各地。
伊府麵 是中國著名的一種麵食,外焦里嫩,香而不膩,可加不同配料,炒製成不同風味的伊府麵,如三鮮伊府麵、雞絲伊府麵、蝦仁伊府麵、什錦伊府麵等,在中國各地都有,多流行於中原,著名的有中原砂鍋伊府麵、瓊南伊府麵、山東伊府麵、潮州伊府麵等。
伊府麵: 伊府麵 又稱伊麵,相傳是清朝時期 伊秉綬 在 廣東 當官時發明一種油炸的蛋麵,故稱伊府,流行於廣東地區 [5] 。 據說意麵源自伊麵,轉音變成意麵,讀音相似,而且它們都是蛋麵,故有意麵源自伊府麵一說 [1] 。 但是,台灣意麵不論麵體外觀、烹調方式,不管是炸與不炸,都與伊府麵相去甚遠 [6] 。 而且,伊府麵一般也只單指油炸蛋麵 [5] 。 國家圖書館 學術知識服務網根據 歷史月刊 則指出,伊府麵簡稱伊麵,臺灣則叫「意麵」,當是訛音之故。 早先在臺灣製作伊麵者,多為汕頭人,今有將伊麵逕名「汕頭麵」,也是錯誤的。 [7] 另外,薏麵一詞最早可追溯至1900年代,在1924年開設的食堂菜單照片中可以看到有「炒薏麵、清湯薏麵、雞絲薏麵」 [1] 。 製法. [ 編輯] 非油炸.
伊府麵雖然本來是加工處理過的熟麵,但是程序上還是要氽燙一下,以去除麵條表面上的油脂及雜質。 常用菜式 羅漢齋伊麵、蟹肉伊麵、芝士焗龍蝦伊麵
2024年7月8日 · 伊面 ,又称 伊府面 ,是一种 油炸 的 蛋面 ,流行于中国大陆、香港,为 粤菜 经典主食。 伊面是 中国 著名面食之一,因在民间广泛的流传与改良,传至世界各地。 由于伊面与现代的 方便面 有相似之处,至今仍有厂家将自家快餐面产品命名为“伊面”。 起源. [ 编辑] 相传伊面为清代官员 伊秉绶 发明。 因他为官“有政声”,加上书法成就颇高,故与他交游的文人墨客不少。 为此伊府上常常是宾客接踵而至,就连负责准备宴饮的厨师也跟着忙碌。 伊秉绶为了给家中的厨师减轻负担,命人把面粉和鸡蛋掺水和匀,擀成面条状后卷曲成团,晾干后再下油锅炸至金黄色捞起。 这样的 鸡蛋面 因含水量极低,可保存较长时间不变质。 而客人一到,便可随时取用。 食用时只需用开水冲,加上炒制好的香菇、瘦肉等佐料即可。
雞絲伊府麵,屬滬菜系,因其中含有多種滋補食材,有貧血調理,健脾開胃調理之功效。 口味鹹鮮, 色澤金黃, 麵條 爽滑,湯濃味鮮。 以豬肉,菠菜,雞肉等製成。