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- A1: 元貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。 Q2: 怎樣才算好元貝？ A2: 貝身結實，色澤金黃，纖維幼密者為佳。 頭數愈大愈好。
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處理方法： 用清水將元貝浸泡1小時左右，使其吸收水分變軟，用手輕輕地將元貝洗淨，同時去除元貝邊角上的老筋，即可烹調。 儲存方法： 需放於通風陰涼處或封好擺入 雪櫃 (0-8 ) 為佳。
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日本元貝主要分為「宗谷元貝」及「青森元貝」兩種，不過根據觀察，香港市面的商戶一般只會標示元貝為「日本元貝」或「宗谷元貝」，「青森元貝」則較少見。 宗谷元貝：宗谷是地名，位於日本北海道，是出產元貝最著名的地方。宗谷元貝體積較大，色澤金黃，表面乾爽，一般帶有少許裂紋，且質量較高，味道亦特別濃郁。 青森乾貝：青森是日本本州最北的一個縣，位處北海道以南，同樣是盛產元貝的地方。青森乾貝體積比宗谷元貝略小，味道不及宗谷元貝香濃，但較清甜；色澤一般是淺金黃色，貝粒質地較鬆散，裂紋較明顯。
中國元貝主要在大連及青島出產。大連元貝質量一般比青島元貝高，除體積較青島元貝大外，味道亦較鮮甜。 中國元貝一般不及日本元貝香濃清甜，顏色偏米黃，亦不及日本元貝的金黃色悅目。另外，中國元貝普遍不及日本元貝乾爽，儲存時要特別留意。因此，中國元貝一般都是自用或放湯，送禮或烹調名貴的菜餚則較多用日本元貝。 根據貝粒體積，元貝可以分為5個等級： 1. 較大（LL） 2. 大（L） 3. 中（M） 4. 小（S） 5. 較小（SA） 雖然日本及中國元貝同樣分為5級，但須要特別留意，屬同一等級的日本乾貝和中國乾貝體積並不相等。中國元貝體積偏小，較大級（LL）的中國元貝，體積往往只同等於大級（L）的日本元貝，故選購時切勿單以日本元貝與中國元貝的等級直接比較。
基本方法：清水浸泡大約1-2小時，令元貝吸收水分後會變得軟，邊枕去除，開始烹調。. 浸乾瑤柱的水，可保留以作燒菜用的湯汁。. 原粒方法： (包糭及瑤柱圃) 不用浸，把瑤柱加入濃雞上湯、粒蒜、少量油，隔水蒸 15-20 分鐘平放在鐵碟上，用保鮮紙包好，再 ...
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2024年3月25日 · 解開元貝、瑤柱點分之迷！. | 尚品網店. 乾瑤柱元貝分別｜乾瑤柱、元貝、干貝屬同一種海味乾貨，只是地區問題各有叫法，功效皆一樣。. 而元貝以北海道出產為佳，香味濃郁、色澤金黃，為「瑤柱之冠」，尚品更為大家揭秘北海道元貝的誕生。.
淨重：300g 產地：日本 儲存方法：陰涼乾燥處，存放較長時間,建議放雪櫃 (0-8 C), HKTVmall 香港最大網購平台.
海味藥材的選購 (一) 元貝. 元貝又稱江瑤柱，主要來自日本，中國，越南，是用海洋中扇貝科，江琲科動物的肉柱加工乾製而成。 日本元貝 :主要有「宗谷」，「清森貝」兩種， 宗谷和清森是地方名，也是一個出產元貝最著名的地方。 日本漁民收集新鮮元貝，再用秘製處方將元貝曬乾成為日本宗谷元貝。 「宗谷貝」味道特別濃郁，色澤較深。 「清森貝」味道較前者清淡，粒頭略小，質地較鬆易見裂紋，味道不及宗谷貝香濃。 因體積的大小可分為不同等級; LL較大，L大，M中，S小，SA較小。 中國及越南等地也有出產乾元貝，但品質亦較日本遜色，雖然價錢方面較日本宗谷元貝平宜。 中國元貝: 以青島貝為代表，粒頭較細，味道較淡，但味道不及日本元貝，通常用作煲粥或湯料。
