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2018年4月19日 · 內蒙古奶製品已成為風靡全國的小吃，作為一名土生土長的內蒙古人，相信大家一定吃過奶酪、奶豆腐等食物。 將鮮奶放入鍋中燒開，用勺子一邊攪，一邊揚，使其浮起泡沫，用勺子撇出，裝入容器凝固後做成球形。
- 概觀
- 基本介紹
- 製作方法
乳酪，俗稱“酪蛋子”。將分離出酥油的優酪乳，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾乾即為乳酪，質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待優酪乳呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當優酪乳凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。
內蒙奶酪奶酪，俗稱「酪蛋子」。將分離出酥油的酸奶，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾乾即為奶酪，質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充飢解渴。
2020年5月7日 · 在法國，製造奶酪等美食被視為一門絕高的藝術，廚師更是名副其實的藝術家。其實，我國也有這樣一個藝術「天堂」——內蒙古，這裏的奶製品同樣多姿多彩，魅力迷人。我的家鄉是內蒙古正藍旗，元上都所在地，公認的蒙元文化發源地。
2018年4月18日 · 内蒙古奶制品已成为风靡全国的一种小吃， 作为一名土生土长的内蒙古人， 相信大家一定吃过奶酪、奶豆腐、、奶果子等食物， 那么，你知道内蒙古的奶制品还有什么吗？ 核桃树给大家介绍一下。 奶酪（俗称“酪蛋子”），蒙古语称“必希拉格”。 将鲜奶放入锅中烧开，用勺子一边搅，一边扬，使其浮起泡沫，用勺子撇出，装入容器凝固后做成球形。 酥油，有白、黄两种。 将鲜奶入缸发酵成酸奶，用杠杆搅万次左右，即从酸奶中分离出糊状的白酥油，将白酥油倒入锅中慢火熬炼，水份蒸发，色泽呈微黄时成黄酥油。 搅酥油是牧民繁重的体力劳动，现已用分离器代替。 酥油味道独特，纯香，营养价值高，是奶食中的精品。 白油. 将鲜奶放入桶内，搅拌后，使其发酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。 即奶嚼克，拌炒米、白糖食用非常可口。 黄油.
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奶酪，俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
