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小麥麵粉製品
刀削麵是五大麵食之一,其製法十分具觀賞性。廚師會先以低筋麵粉和水製好麵團,然後一手拿著麵團 (或用頭頂住),另一手用刀削起麵來,麵就一條一條地削到面前盛滿沸水的... 香港餐務管理協會
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