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- 只準備適量食物，以減少剩菜量； 剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存，並盡快食用； 食用前，剩菜應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，及不應重覆翻熱；及 如剩菜置於室溫超過四小時，便不應食用。
topick.hket.com/article/3285990/【食用安全】食安中心拆解隔夜菜致癌迷思 熟菜放雪櫃一日無檢出亞硝酸鹽【附保存剩菜貼士】
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2024年4月10日 · 剩菜在冷藏中建議最多保存1～2天，勿超過3天；而在冷凍狀態下最多可保存1個月。此外，雪櫃內部容積的合理利用也很重要，過度擁擠會影響空氣流通，進而降低食物的保鮮效果。剩菜保存與食用6重點 1. 剩菜放置室溫不超過2小時。2.
2023年1月24日 · 保存剩菜6大貼士 哈佛大學公共衛生學院教授Crosby指出，保存剩菜的方法與新鮮食材接近，建議如下： 同場加映：李斯特菌病症狀+高危人士
2023年1月30日 · 保存剩菜6大貼士 哈佛大學公共衛生學院教授Crosby指出，保存剩菜的方法與新鮮食材接近，建議如下： 1.保存食物的溫度，冷藏的溫度在5 以下，保溫則在60 以上。 2.食物裝在清洗乾淨的乾燥密封容器裡，以隔絕氧氣對微生物的作用。 3.
2023年6月18日 · 隔夜菜中毒｜湯水放雪櫃少做1動作 一家六口食物中毒. 腎臟科醫生江守山在台灣 節目《健康好生活》 中引述聯合國農糧署的資料指，全球約浪費1/3食物，在先進國家雪櫃很普遍，但卻浪費約40%食物，多因為保存不當所致。. 江醫生分享病例指，曾有一位 ...
2023年6月26日 · 1）「直接用原盤放入雪櫃」，應把剩餘的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封後再放入雪櫃； 2）「蔬菜不加包裝直接放入雪櫃」，應用報紙包她後，再分別放在獨立的膠袋中，再把袋口密封； 3）「肉類或海鮮反覆解凍」，應分別裝袋後再放入冰格，需要時才取出合適的分量； 4）「拆封食物不封口」，應另裝在有蓋的保鮮盒或玻璃樽內密封； 5）「將高溫食物直接放入雪櫃」，應將剩餘的熟食放涼，再放入雪櫃，但食物在室溫中最好不要超過 2 小時。 正確做法：先於室溫存放片刻｜如果熱湯、熱食物太多，應該先由它放置在室溫中冷置，非常熱的話甚至可以用風扇幫助，放涼後才可以放入雪櫃保存。 （當然，風扇本身也要乾淨，別吹了灰塵到食物內。 食物非常熱的話甚至可以用風扇幫助，放涼後才可以放入雪櫃保存.
2023年4月18日 · 保存剩菜6大貼士 《星島申訴王》於3月1日隆重登場，節目為民請命抱不平、追蹤城中熱話，亦會搜羅溫情小故事。 你申訴，我跟進，搵91999933，《星島申訴王》隨時候命！
2024年4月17日 · 1.每次只準備適量食物，以減少剩菜量 2.剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存，並盡快食用 3.食用隔夜菜前，應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，及不應重覆翻熱 4.如隔夜菜置於室溫超過四小時，便不應食用
