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- 台灣海域所產的鯖魚有 花腹鯖 （又稱胡麻鯖、黑目蕊仔）與 白腹鯖 （又稱日本鯖、白肚仔）兩種，為我國重要的經濟性魚種。 繁殖季節為1～6月，又以4～5月為繁殖期最高峰。 一年四季均可以網撈捕獲，其中又以12~1月的油脂含量最高、品質最佳。
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白腹鯖是什麼魚?
認識台灣的 鯖魚 （mackerel），您知道鹹魚是哪種魚嗎？白腹鯖、花腹鯖、挪威鯖魚，您所吃的鯖魚是哪一種鯖？就讓我們來了解，這個閩南語俗稱「花飛」的魚種吧！
2021年12月26日 · 南方澳是台灣最大的鯖魚產地， 被稱為鯖魚的故鄉， 過去澳方澳出品的鯖魚罐頭行銷海內外， 為當地漁村經濟繁榮帶來巨大貢獻， 因此，幾乎在這裡成長的人， 記憶裡都有鯖魚罐頭的存在， 午鯖為了表現這樣的在地漁業文化， 特別選擇以鯖魚為全店 ...
2010年4月23日 · 目前市售的鯖魚，全世界僅3～4個種，台灣吃得到的有3種，即挪威鯖、日本鯖、胡麻鯖。 挪威鯖一般體脂肪可達10%左右，台灣進口者多屬之，超過這個水準，即屬於精選超肥的魚。
鯖魚是國內沿近海的重要漁獲物，以花腹鯖為主，另外也有少量白腹鯖，根據漁業署漁業年報統計，臺灣在2017年鯖魚產量有55,297公噸，但同年度進口量為11,826公噸，當中有76%來自挪威，而出口量為20,373公噸，以東南亞、中東、東歐等國家為主。. 臺灣可捕撈到花 ...
2019年11月18日 · 台灣在地食材—鯖魚. 產地. 南方澳位處宜蘭南端，東北部海域因寒暖流交會形成的潮境漁場，漁獲量豐富，又以鯖魚全年漁獲量占全台九成以上，成為南方澳最具代表性的海洋風味，被譽為「鯖魚的故鄉」。 每年入秋後，鯖魚正進入繁殖期且要儲備過冬能量，從此時到農曆過年這段期間的鯖魚肉質最是肥美。 如果海洋也有淘金業的話，對南方澳人來說，「鯖魚」或許就是他們的金礦！ 南方澳漁港是日本人在台建造的第一個漁港，台灣光復後，百業蕭條，像是上山砍柴、下海捕魚這種無需太多成本、直接向大自然拿取資源的產業，便成為當時最多數人從事的工作，也吸引許多外地人到南方澳謀生。 試想，一艘船需要十二名船員，五百艘船就提供六千個工作機會，每個船員都在這裡娶妻生子，自然就形成規模龐大的聚落。
2018年10月11日 · 秋風起，臺灣鯖魚「尚青」，為何市場充斥挪威鯖魚？. 臺灣可捕撈到花腹鯖或白腹鯖，但兩者難以區分，可透過魚肚部位是否有斑點，或計算背鰭鰭條數等方式分出種類。. （圖片：取材自農傳媒/洪嘉鎂）. 鯖魚產業在臺灣發展時間相當久，如果回去翻歷史文獻 ...
