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自從2002年臺灣加入世界貿易組織（WTO）後，政府與土雞業者對於開放雞肉進口承受相當大的壓力，面對國外應用性能穩定的品種與品系所生產出規格整齊且高經濟效益的商用雞種，以及低成本的飼料原料生產的威脅，部分業者開始省思，臺灣的土雞也應該建立
臺灣由民間主導育種的土雞品種「凱馨桂丁土雞」、福基公司育成的「豐輝下營紅牌土雞」、立瑞畜產公司「瑞興土雞」皆屬紅羽土雞。 現代紅羽，上圖為公雞，下圖為母雞。
品種、雞齡與公母 品味臺灣土雞不可不知. 徐仲表示，土雞大多缺乏嚴謹育種過程，所謂品種如紅羽土雞、黑羽土雞、烏骨雞、鬥雞、珍珠雞等多只是粗略俗稱，但基本上民眾仍能從土雞基本性狀辨別差異，並釐清大小型雞種之別。 土雞的大小和肉質甜度風味，與在地飲食習慣緊密連結，南雞北雞的說法就源自中、北部人多吃大型雞種、南部人愛吃小型雞種的飲食文化，「地域性的差異會讓人有強烈的想法，說我要用什麼做才對。 台灣美食技術交流協會理事長徐仲曾於慢食組織（Slow Food）設立的美食科技大學取得碩士學位，認為土雞符合慢食理念的三個原則「優質」（Good）、「乾淨」（Clean）與「公平」（Fair）。 日常和餐飲業界人士接觸，徐仲發現連廚師都不如想像中了解土雞。
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2024年3月11日 · 土雞是指在自然環境中生長的雞。 與工業化養殖的商品雞相比，土雞更加健康，營養也更加豐富。 土雞有許多不同的品種，每種都有自己獨特的特性和適應環境的能力。 本文將介紹幾種常見的土雞品種及其特點，幫助讀者更了解土雞。
2024年6月2日 · 臺灣由民間主導育種的土雞品種「凱馨桂丁土雞」、福基公司育成的「豐輝下營紅牌土雞」、立瑞畜產公司「瑞興土雞」皆屬紅羽土雞。 黑羽. 公雞、母雞頸羽有銀白色，母雞可見純黑毛，但會混雜深青色羽毛。 公母體型較現代紅羽小，但體態類似。 顧名思義，黑羽土雞外觀主要為黑色羽毛，公雞有大而直立的鮮紅色雞冠，頭、頸、背部有銀色羽毛，腳脛呈鉛色，母雞的體型、雞冠、肉髯都比公雞小，幾乎全身毛色都為黑色，少數母雞在頸部有白色羽毛。 黑羽土雞體型相對較小，飼養週齡在12至14週之間，比起紅羽土雞略長。 黑羽土雞雞腿部分發達，與紅羽土雞相似，卻有皮薄肉細、肉質較佳等優勢，與紅羽土雞各有千秋，因此兩者之間能做到市場區隔。 特色土雞. 珍珠雞： 自法國引進的裸頸雞。 烏骨雞： 1980年代後自中國引進。
2020年3月28日 · 台灣常見土雞： 1、古早雞. 俗稱「正土雞」，飼養期6個月達成熟，較不怕淋雨，體質強健，肉質Q彈。 2、黑羽土雞. 俗稱「半土雞」，飼養期5個月，較不怕淋雨，體質強健。 目前市場上最常見的黑羽土雞約在1980年代末期於台南出現，為雞農自行由黑色羽毛的土雞雜交選育而來。 3、仿仔雞. 相對於正土雞或半土雞，較怕淋雨。 常見品種包括「竹北仿仔雞」、「紅羽仿土雞」。 4、黑肉雞仔. 具有黑肉基因，黑色素沉積於結締組織因而呈現黑肉，肉質佳、營養豐富。
2020年2月11日 · 土雞長大成熟需要的時間較長，而白肉雞則因為育種改良的關 係，生長成熟所需的時間短，生產效率比較高，可別再誤會 白肉雞有施打生長激素囉！ 土雞 VS 白肉雞. 營養、口感比一比. 白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格 。 白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除 了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀和維生素A，CP值自 然也高出許多！ 破解常見迷思. 網路上有許多關於白肉雞和土雞的討論，很多人說白肉雞有 雞腥味、營養不及土雞好。 這些都只是迷思！ 雞腥味是任何品種雞隻都可能會有的，主要受飼料成分影響 ，現在有些廠商給雞隻吃「全植物性飼料」，就改善了腥味 的問題哦！ 白肉雞、土雞這樣選！
台灣土雞有品種不純的關係嗎? 相關
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