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2023年4月11日 · 咖哩沒有濃稠的5個原因 咖哩不夠濃稠的原因，可能是因為不經意地「烹飪動作」所造成的。在這裡，我們將介紹包括容易造成的動作在內的5個原因。 原因①加入咖哩塊時沒有熄火讓它處於沸騰狀態 當鍋中處於沸騰狀態時加入咖哩塊，會使咖哩塊變成團 ...
2023年12月8日 · 但在煮咖哩時常常無法精確的掌握水的比例，造成咖哩不夠濃稠。 針對這樣的問題，知名咖哩塊品牌則分享3個妙招，輕鬆的救回水水的咖哩！
- 用食物来增稠
- 用面粉和淀粉来增稠
- 将咖喱小火慢煮
在咖喱里混入原味酸奶。
希腊酸奶等浓度比较高的酸奶最适合用来让咖喱变浓稠。每次加入少许酸奶，一边加一边搅拌，直到酸奶变得足够浓稠。
这个方法最适合印度咖喱，因为酸奶可用来替代其中的奶油。如果咖喱比预想了辣了点，加酸奶还有稀释辣味的作用。
试试番茄酱或者番茄泥。
这个方法最适合已经加入了番茄的咖喱，因为加入番茄酱不会令咖喱的味道有太大的改变。番茄泥通常比番茄酱更浓稠，味道也稍微浓一些。加的时候只放少许就可以了。一点一点地加，直到咖喱变得足够稠为止。
如果没有番茄酱或番茄泥，你也可以把番茄切成小丁加到咖喱里。
如果厨房里有现成的玉米淀粉，用量勺取1汤匙，再和1汤匙水混合。将淀粉和水的混合液倒入沸腾的咖喱中，咖喱就能变稠了。
如果1汤匙水和1汤匙淀粉不能让咖喱变浓稠，你可以适当增加这两种原料的用量。
用面粉和烹饪用油脂为咖喱增稠。
2汤匙面粉和2汤匙黄油之类的烹饪油脂混合后能够为咖喱增稠。从锅里舀出1杯咖喱，和面粉以及油脂混合。接着把这杯咖喱重新倒回锅里，搅拌均匀，这样咖喱就能变得浓稠了。
如果咖喱第一次没有变稠，你可以再加少量的面粉。
竹芋粉和淀粉一样，也能用来增稠。在咖喱里加入1汤匙竹芋粉搅匀。如果觉得不够浓稠，就再加一些。一点点地加，直到咖喱的浓稠度达到理想的状态。
如果咖喱在正常烹饪时间内没有达到理想的浓稠度，你可以将火调小，让咖喱慢慢沸腾。这个过程中，你的视线不能离开咖喱。
小火慢煮的时候，锅子的锅盖不要盖上。
继续小火慢煮，直到锅里的液面降低。
小火慢煮会让咖喱中的水分减少。你要一边煮，一边搅动咖喱，看看够不够浓稠。如果不够浓，就继续煮，直到你满意为止。
咖喱变浓稠需要的时间很大程度上取决于咖喱的种类，所以咖喱变浓的过程中你要随时检查食物的状态。有时可能只用几分钟咖喱就能变浓稠，有时却需要10到20分钟。
如果咖喱变得太浓，你可以加些水。
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- 在沸騰的狀態下煮10分鐘以上。若煮完的咖喱水水的，則可用小火將食材與咖喱醬再次煮沸，並持續至少10分鐘以上。由於咖喱將中含有麵粉的成分，而麵粉在溫度超過60～65℃時會開始糊，可使咖喱醬逐漸變稠。
- 加入少量麵粉水。若煮沸後的稠度仍然不夠，則可關火後待咖喱不再沸騰，加入少量麵粉水。除了麵粉水以外，也可以太白粉水取代。麵粉和水的比例大約為1：1，6人份的咖喱約需要1大匙的麵粉水（多於或少於6人份可自由增減水量）。
- 加入馬鈴薯泥。不只麵粉水能夠改變咖喱的稠度，加入馬鈴薯（薯仔）泥也能達到同樣的效果。將馬鈴薯洗乾淨並去皮後，直接磨成泥，與方法2的步驟相同，在關火後將馬鈴薯泥分次加進咖喱，並攪拌均勻，同樣可依照當下咖喱的狀況判斷用量。
2023年7月27日 · 書中將咖哩香料依照香氣簡單的分為5種形象，分別有 醇厚型、華麗型、深沉型、樸實型 和 焙煎型，將這些按照不同的比例和分量混合在一起，就能搭配出百搭不膩的綜合香料，為食物增添全新的風味！
2023年9月8日 · 用小火將鍋裡煮好的食材與咖哩醬再次煮沸，煮沸後請保持沸騰至少10分鐘，期間請時不時將咖哩攪拌一下，一直到咖哩醬變濃稠即可。 這麼做的原因是因為咖哩醬中含有麵粉，在溫度超過60～65℃時會開始糊化，就能讓咖哩醬開始變稠。 方法2：加入少量麵粉水. 如果方法1做完後，咖哩還是不夠濃稠的話，請先關火並等待咖哩不再沸騰。 期間可開始調製麵粉水，只需將適量的麵粉溶於水中就可以了，麵粉和水的比例大約為1：1，6人份的咖哩約需要1大匙的麵粉水（多於或少於6人份可自由增減水量）。 除了麵粉水，太白粉水也可以。 Photo： photoAC. 已關火的咖哩不再沸騰時，就把麵粉水分成數次倒入咖哩中，一邊倒一邊攪拌，倒完需要的量後（可依照咖哩當下的狀況增減用量），開小火煮至少10分鐘，就能讓咖哩變濃稠。
2022年12月7日 · 觀察三個月以來網友針對「咖哩食材」的討論，經典搭配「咖哩雞」獲得最多網友喜愛，不少人都說煮咖哩加雞肉「超好吃」，尤其一定要選「去骨 ...
