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墨魚乾海洋軟體動物門、頭足綱 、烏賊科
墨魚生長在外海或海灣與外海的交界處，棲息於最少有二十米以下有隱蔽物的環境，如海草或岩石等。個別墨魚品種的墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的汁液以混亂敵人的視線... 香港餐務管理協會
- Dried Cuttlefish
- 香港全年四季皆有供應。墨魚的盛產期為農曆五月至八月尾。中國每年以廣東2至3月、福建4至5月、浙江5至6月、山東6至7月、渤海10至11月為出產墨魚乾旺季。
- 好的墨魚乾輕身挺直，身體勻稱平展，內腕整全，表面白粉明顯，有香味。
- 通常會以密封式保存，放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便存放較長久時間。
