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大地魚，又叫比目魚，是一種價廉物美的海魚，它的雙眼同在身體朝上的一側，這側顏色較深，腹部的顏色則為白色。 大地魚屬 軟骨魚類 ，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤膚。
鰈形目 （ 學名 ：Pleuronectiformes）是 輻鰭魚綱 的一 目 ，包含一支肉食性底栖鱼类，统称为 比目魚[ 註 1] ，现存600余 种 ，典型特征是身体扁平宽阔，且双眼位於身体同一侧。. 比目魚是可食用的經濟魚類，多為海產，棲息於 热带 到 寒带 中等深度的 大陆架 ...
鰈形目 （ 學名 ：Pleuronectiformes）是 條鰭魚綱 的一 目 ，包含一支肉食性底棲魚類，統稱為 比目魚[ 註 1] ，現存600餘 種 ，典型特徵是身體扁平寬闊，且雙眼位於身體同一側。. 比目魚是可食用的經濟魚類，多為海產，棲息於 熱帶 到 寒帶 中等深度的 大陸架 ...
2018年11月7日 · 大地魚乾本身帶獨特鹹鮮滋味，與菜直接炒煮，不加調味已很夠味。 （互聯網） 普遍可以在乾貨店或海味店選購到原條大地魚乾，或在超市雜貨店購買到大地魚粉，魚乾可以炸香用來炒菜或煮粥等；魚粉則可當成調味料來為菜式添鮮。 （互聯網） 可以用大地魚湯來炮製菜式，如用來燜煮蘿蔔，鮮甜味美，連湯都飲清光。 （互聯網） 潮式方魚肉碎粥大家絕不陌生，加入生蠔更是鮮甜得很。 （互聯網）
鰨沙 ，又叫 撻沙 、 大地魚 、 左口魚 、 比目魚 ，學名叫 鰈形目 （ Pleuronectiformes ），扁身海 魚 ，雙目向上，潛係海底沙捕食。 又係 食用魚 ，好常見。 鰨沙唔係一種魚，而係幾百種魚， 鮃科 、 鰈科 、 鰨科 都有。 根據 唐朝 人 劉恂 喺《 嶺表錄異 》嘅記載，當時南方人叫佢做鞋底魚，江淮人就叫佢做拖沙魚。 叫大地魚一般係 魚乾 [1] 。 廣東人用來天然 調味 ，會令啲 湯 特別鮮香，常睡於 雲吞麪 。 來源. 《 嶺表錄異 》 攷. ↑ 大地魚. 原著 喺2015年4月23號歸檔. 喺2019年4月3號搵到. 屬於2類 ： 動物楔類. 魚.
大地魚，又叫比目魚，是一種價廉物美的海魚，它的雙眼同在身體朝上的一側，這側顏色較深，腹部的顏色則為白色。 大地魚屬軟骨魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤膚。
大地魚在華南飲食文化舉足輕重，粵菜潮菜都常見大地魚的影縱，用來調味及提香。 最常見的食法是用來熬湯底，雲吞麵的湯底、煮粥做粥底、甚至打邊爐的湯底，比甚麼濃湯寶都好！
基本介紹. 中文學名 ：比目魚. 拉丁學名 ：Pleuronectiformes;heterosomata. 別稱 ：鰈魚. 界 ：動物界. 門 ：脊索動物門. 亞門 ：脊椎動物亞門. 綱 ：輻鰭魚綱. 亞綱 ：新鰭亞綱. 目 ：鰈形目. 英文名 ：flounder. 簡介. 鰈形目 （Pleuronectiformes）約600種卵圓形扁平 魚類 的統稱，又叫獺目魚、塔么魚。 見於熱帶到寒帶水域，多為海產，生活於沿大陸棚中等深度的海水中，但有些則進入或永久生活於淡水。 肉食性 ，底棲，靜止時一側伏臥，部分身體經常埋在泥沙中。 有些能隨環境的顏色而改變體色。 比目魚最顯著的特徵之一是，兩眼完全在頭的一側；另一特徵為體色，有眼的一側（靜止時的上面）有顏色，但下面無眼的一側為白色。
2017年8月21日 · 如果運用日本人所提出” umami “鮮味論的話，答案將會是—— 大地魚 。. 嬌姐說從前在船上生活，物資有限，不過儲備太多調味料，煮食雖然從簡，但全家吃得一樣滋味，原因是她們有大地魚，滾湯煮瓜無它不可。. 「蜑家人誰不會『曬地寶』？. 」長 ...
2017年8月21日 · 「大地魚好重要，湯底甘不甘鮮，全靠它一力吊出味來？」所以，選上好的大地魚乾絕對不能馬虎，不然轉頭便壞了一鍋湯。
