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1. 影片

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     15:44

     youtube.com

     99% 神還原【雲吞麵 +雲吞湯底】做法食譜! 大地魚湯鮮味十足 | Chinese Wonton Noodles Soup Recipe

     2022年8月25日

     觀看次數：12.2萬

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     4:51

     youtube.com

     自家製 大地魚粉 更加鮮味

     2017年3月19日

     觀看次數：31萬

   • 

     9:12

     youtube.com

     睇片學煮餸 | 大地魚蠔仔粥 | 三姐

     2021年2月8日

     觀看次數：1.2萬

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2. www.mamayuen.com › 自家製大地魚粉自家製大地魚粉 – 丸子媽廚房 - Let's cook with mamayuen

   www.mamayuen.com › 自家製大地魚粉

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   你都快啲試吓. 鍾意丸子媽嘅食譜大家記住俾個 你哋嘅支持係我嘅動力喔. 自家製大地魚粉 準備林料有：. 小大地魚干 4-6條. 成品份量：約100g一小罐. 大地魚干用濕廚房紙抹乾備用，然後放入已預熱的焗爐. 150度10分鐘後翻另一面再10分鐘直至完全烘乾像薯片一樣 ...

3. www.youtube.com › watch自家製 大地魚粉 更加鮮味 - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   2017年3月19日 · 自家製 大地魚粉 更加鮮味. 大地魚是左口魚、比目魚、平魚，又稱作鰨沙魚或撻沙魚曬乾製成 💁喜歡健康 喜歡美食 更喜歡家的味道 請分享出去俾 ...

   • 影片時長: 5 分鐘
   • 觀看人次: 310K

   • 作者: 甜師奶

4. cookpad.com › tw › 搜尋【大地魚】料理－ 149 篇食譜與家常做法 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 搜尋

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   【大地魚】料理大全 - (149) 篇家常食譜與做法. XO醬比目魚粉絲盒. 比目 魚 1塊 • XO醬3 大 匙 • 醬油2 大 匙 • 米酒1 大 匙 • 香油1 大 匙 • 粉絲2人份 • 洋蔥絲50克 • 辣椒10克 • 蔥花10克 • 砂糖1茶匙 • 水1碗. 浦維老師的料理廚房. 白醬焗烤比目魚. 比目 魚 • 十三香胡椒鹽 • 洋蔥 • 蒜頭 • 牛奶 • 米酒 • 乳酪絲 • 綜合香料 • 奶油. 阿憲. 生滾比目魚粥. 生食條件比目 魚 肉塊....70g • 香米....35g • 高粱....5g • 水....600cc • 紅蔥頭絲....10g • 鹽....1/3小匙 • 胡椒粉....少許 • 生菜絲....1抓. 1人份. sumi. 電鍋可樂蒸大比目魚.

5. hk.on.cc › hk › bkn我係「敢」煮：善用海魚界天然味精 - on.cc東網

   hk.on.cc › hk › bkn

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   2018年11月7日 · 簡單炮製潮式方魚肉碎肉，先將烘香咗嘅大地魚肉切碎，芫荽頭、葱頭及唐芹莖切段爆香（不少潮州人更會放點浸過水洗淨嘅冬菜同炒），下肉碎炒香，注入大地魚湯底，滾起放入冷飯，滾起下大地魚碎，以胡椒粉及魚露調味後放入芫荽碎即成。

6. www.dachu.co › zh-hk › recipe秘制大地魚粉的詳細做法 - 大廚網簡易食譜

   www.dachu.co › zh-hk › recipe

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   秘制大地魚粉的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的秘制大地魚粉。用途1.使湯鮮美的秘訣。2.煮麵或雲吞時必不可少的配料。

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7. 其他人也問了

   大地魚是什麼魚?

   • 大地魚有唔少名稱，唔同地方出產嘅有唔同稱呼，好似香港就叫大地魚，而潮州則稱之為方魚或鐵魚，順德就叫鯆魚等，至於西方國家，普通稱之為比目魚或左口魚（魚眼位置在魚身左邊、視線望向左）。 大地魚可以話係海魚中嘅下欄貨，事關佢奇貌不揚，甚至可以說醜，體形單薄，加上肉質粗，連漁民都不愛吃，只會曬乾製成調味品，亦是一眾漁民及水上人嘅「味精」。 點解？ 由於大地魚以蜆類為主食糧，魚肉富蜆貝類嘅濃郁鹹香，曬乾後磨成粉，即成天然調味料，漁民或水上人更稱之為「曬地寶」，Size愈大肉愈厚，魚油亦愈豐富，做法除了大家熟識嘅製作雲吞及湯底外，亦可炒菜撈麵煮粥等，好似潮式嘅方魚肉碎粥。 福建人更認為鯆魚與豬肉係絕配，愛用來炮製豬肉丸、炆豬手等以提升肉鮮味。

   我係「敢」煮：善用海魚界天然味精｜即時新聞｜生活｜on.cc東網

   hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20181107/bkn-20181107170029225-1107_00982_001.html

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   大地魚湯怎麼煮?

   • 唔想食米飯嘅都可以試吓大地魚湯燜蘿蔔，將蘿蔔去皮洗淨切角、唐芹莖洗淨切段。 將大地魚湯注入鑊或小煲內，放入蘿蔔，煮滾後轉中小火，燜煮至蘿蔔軟腍入味即可下調味及唐芹，這道菜連湯都可以飲埋，非常滋味。 如果屋企人小，一次過吃不完成條大地魚，除可以用上述方法存放在雪櫃內，亦可以預先將剩餘嘅大地魚攞起炮製成大地魚粉。

   我係「敢」煮：善用海魚界天然味精｜即時新聞｜生活｜on.cc東網

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   大地魚乾有什麼特徵?

   • 大地魚乾包括有數百個品種，包括鮃科、鰈科、鰨科的魚類。 主要特徵是兩眼均位於身體的一側，有眼的一側有體色，另側為白色。 當中典型的比目魚生性懶惰，具變色本能，只會潛埋沙面，靜待臘物噬吃。 香港全年四季皆有供應。 以連頭連骨大條者為佳品，選購時如嗅到出現除了魚腥味外，不應還有其它異味。 "通常密封保存，放在陰涼乾爽的環境。 有需要便存放於雪櫃內以便存放較長久時間。 食肆要製作和保存大地魚乾粉，可以先購買大地魚乾回來，不必清洗，用毛巾抹乾淨，經碳爐烘烤至香口。 一般大型工場是用機器磨成粉末，直接放入乾淨存氣的密實瓶。 瓶內裏最好擺放一些食物乾燥劑，存放在陰涼地方便可以。 " 未有文獻報告。 未有文獻報告。 "大地魚做湯底或煲粥味濃而清甜。

   魚乾類 - 歡迎瀏覽香港食物規格資料庫網站

   www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=23&type=8

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   大地魚粉怎麼用?

   • 一般家庭食用通常可以在海味雜貨店買到大地魚，買回來後先去皮拆骨，慢慢用手搣肉，再用油炸香之後用刀剁碎，就變成大地魚粉即用。 住家食用的大地魚乾粉可以利用玻璃樽壓碎，更不一定需要放鹽。 " 以大地魚煲湯，可先放於炭爐慢火煨香，或放入焗爐內用中火焗香，取出刮去焦燶，洗淨便可用。 此外也可將大地魚放入暖油慢火來炸，炸至發出香味便可撈起備用。

   魚乾類 - 歡迎瀏覽香港食物規格資料庫網站

   www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=23&type=8

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8. oniyomeryori.blogspot.com › 2016 › 06鬼嫁料理手帳: 藍帶鬼煮意：萬用大地魚粉， 附《蠔肉意大利飯 》 ...

   oniyomeryori.blogspot.com › 2016 › 06

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   2016年6月22日 · 藍帶鬼煮意：萬用大地魚粉， 附《蠔肉意大利飯 》食譜. 其實幾年前已分享過《蠔肉意大利飯 》的食譜，今次改良版，用大地魚湯來煮，方便又簡單，海鮮味的意利飯當然用海鮮湯底來煮最相配，但自製魚湯太花時間，大地魚粉就是很好的代替品，天然 ...

9. www.etnet.com.hk › www › tc萬用大地魚粉， 附《蠔肉意大利飯 》食譜 - 鬼嫁 - 藍帶鬼煮意 - ...

   www.etnet.com.hk › www › tc

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   2016年6月17日 · 萬用大地魚粉， 附《蠔肉意大利飯 》食譜. 法國菜的精粹在於醬汁， 雖然醬汁的成品只有一點點，但功夫卻是多到你不能想像，要由高湯開始煮起 ...

10. 圖片

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