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2017年5月1日 · 常在 Fine Dining Lovers 分享經驗談的名廚 Paul Sorgule 列出了 13 點： 好的管理者善於領導人們完成任務，具備計畫、組織與解決問題的能力。 成功的主廚同時也會是好的管理者，他們知道如何創造一個讓員工都求知若渴的工作環境，讓大家朝著共同目標努力，更重要的是，讓每個人都感受到自己在團隊裡扮演重要角色。 成本控制很重要，但如果目光長遠，就知道節省成本不是長久之計。 主廚最主要的任務之一就是想辦法增加營收，比如說以創意的點子增加客流量、從菜單設計來掌控平均消費金額，或是參與外場訓練以從中幫助餐廳營運等。 在企業裡，做任何決定往往都需要強大的數據資料支持。
2018年3月20日 · 一. 找尋自己欣賞的餐廳，想辦法成為其中一員 師父領進門，修行在個人。在修行之前務必要找到你自己欣賞的餐廳作為你餐飲之路的起始點。餐飲業通常人力流動較大，所以不用怕沒有工作機會。
2016年12月5日 · 命中註定成為廚師的人，一定能夠專心地記住別人說過的話，並清楚區分重要資訊與雞毛蒜皮的小事。 且必須真正聽懂每個細節，而不只是個大概，你知道的，一忙起來沒有人有時間再跟你重複一次。
2017年2月16日 · 想想廚房 Joseph 主廚年輕時在國際飯店，一上工動輒就是 16 小時；筌壽司的阿筌師傅到日本進修時都從清晨 6 點多做到晚上 11 點多；曾在英國肥鴨餐廳習藝的廚師 Steven 回憶，那時每天早上 8 點半全員到齊，但因為歐洲人飯吃的晚，到清掃完畢已經凌晨 1、2 點，空班是可遇不可求。 因為文化不同，台灣業界雖不至此，但也相去不遠。 生活被工作佔滿後犧牲了什麼？ 跟家人的相處幾乎是每個人的答案，「我給你我媽媽的電話，她的體會可能會比我還深刻，她兒子在十五歲那年就不見了。 」RAW 的黃以倫主廚說。 來自印度的 Joseph 22 年前離家，溫度小館的 Max 主廚已經兩年沒回高雄。 而 Ephernité 的 Vanessa 主廚則提到女生將很難依照心願結婚生子。
【成為主廚之路】想成為一名好廚師，該怎麼做？ - YouTube. 在汲汲營營的同時，你的目標真的選對了嗎？ 而你又有堅持下去的決心嗎？ 練習造就完美，反之，一昧求快很難換得好成果，你記住了嗎？ 主廚們的智慧總是能在關鍵時刻拉人一把，最後再次回顧本專題精彩內容：⎪成為主廚之路⎪NOM Magazine 首度企劃的專題報導「成為主廚之路」，要介紹的正是這份在專業廚房裡打滾的職業。...
成為廚師需要什麼教育或資格？ 雖然不總是需要正規教育，但許多廚師已經完成了烹飪藝術課程或獲得了烹飪藝術學位。此外，廚房的實務經驗和學徒期在此職業中受到高度重視。 廚師的職業前景如何？ 廚師的職業前景可能因地點、經驗和行業等因素而異。
成為廚師需要哪些技能和資格？ 要成為廚師，通常需要具備以下技能和資格： 熟練食物準備和烹飪技術。了解各種烹飪方法，例如烘焙、燒烤、炒、煎等。熟悉不同的美食，能夠準備不同文化的菜餚。
2023年2月3日 · 做廚師除了要廚藝精湛，其實還需要很多技能，而除了技能之外，心態也十分重要。 這篇文章會介紹專業的廚藝課程及其他進修課程，以及成為出色廚師所需的因素。 香港的專業廚藝課程，主要有中餐和西餐。 在中菜方面，由政府策劃的 中華廚藝學院 (CCI) 提供具規模和不同程度的課程。 最低的入學要求是中三，您可以報讀證書課程、文憑及高級文憑課程。 證書課程 有香港地道特色小食、中式甜品及粵式燒味； 文憑課程 則專注中國不同的地方菜、食物衞生、食物成本控制及計算、中式餐飲機構的營運技巧及管理知識。 高級文憑課程 的內容主要教授學員有關廚務及餐飲營運的管理知識和技能，加強他們在廚藝技巧、廚藝創新及廚務管理各方面的能力，學生會於第三學期起選擇修讀其中一個分流，即中式廚藝或西式廚藝。
但如果您真正熱愛食物與烹飪，且準備好克服萬難，努力成為行政主廚或行政總餅師，那就準備好走這條路吧！ 顯然不僅僅在美國，在世界其他國家之中，餐飲業都得到了旅遊業的推動，而事實是人們始終需要用餐，而且總會想要在外用餐。 隨著酒店業的年年增長，新的機遇亦會迸發而出！ 理由3：如果樂意的話，這一行可以帶您遊遍全球！ 無論您是自然而然就想要從事國際化職業，或是對新機遇感興趣，這一行始終歡迎充滿動力與好奇的人！ 無論您來自何方，廚房的工作還是以您為中心。 您需要展示您的好奇、細緻與熱情。 但如果您的心在此，而且能夠找到好的導師引導您前進，那麼您的職業生涯將不僅僅是幾次出國的經歷。 如果說在數年前，美食守則主要由法國人訂立，那麼今日一定是為各種美食留出了發揮的空間。
2022年4月5日 · 廚師具備專業技藝，因為在廚房的經驗，所以 煎 、 煮 、 炒 、 炸 及 調味 都難不到廚師，有時還會與伙伴共同研發好吃的菜色。 廚師大概是把感官能力發揮極致的職業了，水沸騰大滾與小滾的聲音，糖隨著時間加熱所產生的顏色變化，煎牛排時用食指測試牛排的軟嫩及熟度，每次出餐時測試菜餚的味道，兼具聽覺、視覺、觸覺、嗅覺與味覺等極強的感知能力。 每一次菜色的研發都是需要廚師的想像力與創意力來創造出一道道具特色的菜色，這也算是廚師的靈感創作，很多 Fine dining 等級的餐廳廚師都是需要具備這種菜色創作創新的能力，也是我踏入當廚師的原因之一。
