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2024年9月4日 · 乾香菇、鮮香菇挑選各有訣竅. 首頁 > 健康專欄 > 生活、飲食達人 > 農委會農業兒童網 > 香菇是高纖、高蛋白的菇中之王！. 乾香菇、鮮香菇挑選各有訣竅. 香菇是高纖、高蛋白的菇中之王！. 乾香菇、鮮香菇挑選各有訣竅. Your browser does not support HTML5 Audio ...
2017年5月19日 · 新鮮菇蕈類怎麼挑？ 通則：觸摸表面看色澤 香菇 目測觀察新鮮香菇外觀是否完整，觸摸菇柄與菇傘彈性佳、菇傘厚實，菇傘內側的蕈環處下垂略內彎，聞起來散發清香，表示香菇新鮮，香菇蕈傘或蕈褶處發黑或發出異味表示已變質。
2021年5月3日 · 喜歡菇菇的人一定要看下去，帶你來從頭認識香菇種類、香菇種植方式、營養成分及香菇挑選與料理小撇步吧～ 你有注意過香菇無所不在嗎？ 不論是肉粽、肉羹等路邊小吃或佛跳牆、雞湯等宴席菜都看得到香菇的蹤影。
2018年1月11日 · 香菇的種類繁多，沒有所謂好與不好的問題；香菇的挑選端看民眾喜歡的口感與用途決定，不同品種都有不同特性。 蕈傘較圓的香菇，烹煮之後的口感軟脆，蕈傘較尖的香菇，口感則較為彈牙有嚼勁。 還有另外一種面積較小、厚度較薄的小香菇，肉質薄脆，花費省一點，鮮甜程度卻不輸大朵香菇。 左邊的蕈傘較圓，口感軟脆；右邊蕈傘較尖，較有嚼勁。 辨別栽培方式. 養殖菇的切頭較平整，柴菇（天然香菇）會自然於木材上脫落，蒂頭部會呈現扭曲狀。 兩者之間，材菇的氣味較養殖菇清新，但是因為比較稀少，價錢相對較高。 一般來說，柴菇的平均售價會較養殖菇貴。 買菇 4 重點. 蕈傘白中帶黃較佳： 蕈傘部分呈現自然的「白帶黃」的顏色是沒有問題的，如果發現蕈傘變黑或是黃帶黑色，應避免挑選。
2023年3月12日 · 如何挑選新鮮香菇？ 一整朵的香菇較能保鮮，建議購買有頭有腳不要剪過的新鮮香菇，菌褶顏色為米黃色，味道聞起來清香者為佳。 杏鮑菇堪稱素食界的牛肉
干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。 与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看 “脸蛋”，也就是香菇的菌盖。
2023年12月14日 · 請牢記「一白、二黃、三無味」這幾個口訣來幫你挑。. 【一白】菇傘上都會有一點一點的小白點，那是新鮮香菇才有的絨毛喔！. 當香菇擺放越久，絨毛也會慢慢消失，想要挑最新鮮的香菇，可以檢查一下菇傘上有沒有小白點。. 【二黃】新鮮香菇傘摺 ...
