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1. 影片

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     13:49

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     2 日自家制豬骨上湯與湯底做法（附食譜） 阿蘇示範「好酒好蔡」老闆蔡昊去湯油秘訣！ 【#蘇施黃 教煮蘇】(中/ENG)

     2020年5月7日

     觀看次數：17.4萬

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     1:00

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     【真空煲食譜 Shuttle Chef Recipe🐷韓式豬手 Korean Braised Pork Trotters】

     2023年6月19日

     觀看次數：3.1萬

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     4:16

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     為什麼廣東人煲的豬蹄湯那麼好喝？原來有技巧，不放味精也能很鮮甜！

     2021年5月16日

     觀看次數：17萬

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2. 其他人也問了

   如何用真空煲煮豬腱湯?

   • 用真空煲煮甚麼，都可以放心出外或上班，絕對安全，節省能源，效果甚佳。 這個青紅蘿蔔豬腱湯，就是用真空煲煮的。 湯料全部出味，湯水甜美～ 豬腱放入滾水中飛水（拖水），撈起。 青、紅蘿蔔去皮，洗凈切粗塊。 把其餘煲湯料洗凈備用。 倒入適量的水到真空煲內煲，至大滾後，加入所有煲湯材料。 再滾後，煲多15分鐘，放入真空煲內，靜置4至5小時。 中途，再拿出來，煲15分鐘。 臨飲用前，拿出來再煲30分鐘，然後下鹽調味，即成。

   如何用真空煲煲靚湯【附青紅蘿蔔豬腱湯食譜】How to

   www.christinesrecipes.com/2008/08/how-to-use-vacuum-pot.html

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   豬腱湯要煮多久?

   • 準備一個大鍋，加入豬腱、菜乾、紅蘿蔔、南杏、北杏及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮15分鐘。 然後蓋上蓋轉小火煲1.5小時，然後加入白菜煲半小時。 加鹽調味即成。 冬天有甚麼比在吃飯時喝碗熱湯溫暖呢？

   白菜菜乾豬腱湯 - DayDaycook

   www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=37682

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   如何用真空煲煮湯?

   • 其次，用真空煲要用得其法。 其實，很簡單容易做的： 要把湯料跟水一起煲至大滾後，在放入外殼內之前，要煲多15分鐘，讓所有材料吸收足夠熱量。 放入外殼之前，不要揭起煲蓋，隨即把整煲湯放入外殼內，立刻蓋好。 因為滾後，揭蓋，蒸汽溜走，熱量也減少。 這樣做就會保持更多熱量在煲內繼續煲湯的程序。 在飲湯前，再煲滾多30分鐘，就可以。 譬如早上煲滾湯料放在真空煲內，傍晚準備晚餐的時候，拿出來煲多半小時，就跟明火湯一樣濃味。 絕對不會『水還水，渣還渣』的（廣東話，意即湯水透明，湯料還未煲好。 ）。 用真空煲煮甚麼，都可以放心出外或上班，絕對安全，節省能源，效果甚佳。 這個青紅蘿蔔豬腱湯，就是用真空煲煮的。 湯料全部出味，湯水甜美～ 豬腱放入滾水中飛水（拖水），撈起。 青、紅蘿蔔去皮，洗凈切粗塊。

   如何用真空煲煲靚湯【附青紅蘿蔔豬腱湯食譜】How to

   www.christinesrecipes.com/2008/08/how-to-use-vacuum-pot.html

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   煲肉湯要水還是熱水?

   • 煲肉湯之前必定要氽水，請記住是必定，否則湯的顏色會相當混濁，滿布污垢物。 不少人就氽水用凍或熱水提出爭議，原來兩種方法都要用，只是要視乎情況去決定， 請按下圖睇師傅對氽水的詳細解釋。 雷啟裕為高級會所主廚，亦是中華廚藝學院高級中廚師證書課程畢業生，在該學院先後修畢初級、中級及高級中廚資格。

   入廚貼士｜瘦肉豬腱煲湯豬肉5大部位點用至啱？大廚教正確氽水法 - 香 …

   www.hk01.com/教煮/349012/入廚貼士-瘦肉豬腱煲湯豬肉5大部位點用至啱-大廚教正確氽水法

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   豬肉湯要水還是凍水?

   • 雷師傅說，情況許可的話可以按一按豬肉，會彈上來即代表肉質有彈性，相反按下去感覺死實的話，即代表豬肉不新鮮。 煲肉湯之前必定要氽水，請記住是必定，否則湯的顏色會相當混濁，滿布污垢物。 不少人就氽水用凍或熱水提出爭議，原來兩種方法都要用，只是要視乎情況去決定， 請按下圖睇師傅對氽水的詳細解釋。

   入廚貼士｜瘦肉豬腱煲湯豬肉5大部位點用至啱？大廚教正確氽水法 - 香 …

   www.hk01.com/教煮/349012/入廚貼士-瘦肉豬腱煲湯豬肉5大部位點用至啱-大廚教正確氽水法

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   真空煲怎麼用?

   • 好多人都會誤解咗真空煲嘅真正用法，以為只需將內鍋裡面嘅材料煲十零廿分鐘，之後放番落個真空煲度，等幾個鐘之後就已經煮好餸或煲好湯。 其實真空煲嘅操作原理，同舊式玻璃內膽嘅保溫熱水壺一樣，主要用真空方法去保溫，當然，真空煲嘅保溫效果就遠比熱水壺好得多！

   Kestrel's Blog: 利用真空煲煮好餸、煲靚湯！

   kestrelkwan.blogspot.com/2009/10/blog-post_5495.html

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3. www.christinesrecipes.com › 2008 › 08如何用真空煲煲靚湯【附青紅蘿蔔豬腱湯食譜】How to ...

   www.christinesrecipes.com › 2008 › 08

   • 網頁紀錄

   如何用真空煲煲靚湯【附青紅蘿蔔豬腱湯食譜】How to Use Vacuum Pot. 越來越多人注意環保問題。. 這是好現象，每個人出一分力，集合起來的成果會很可觀的。. 環保也可從廚房做起（這個『環保教室』網站提及的各種環保方法，當中也提議用真空煲，即『真空鍋 ...

   • 茄醬牛肉意大利粉

     做法： 牛肉碎用醃料醃約 15分鐘。燒熱油鑊炒熟，備用。 意 ...

   • 日式煎焗豬扒

     把豬扒順序，均勻黏上粟米粉，蛋汁，麵包糠。放在燒熱的易 ...

4. www.youtube.com › watch【日月魚節瓜煲豬腱湯】消暑下火｜明目靚湯｜真空 ...

   www.youtube.com › watch

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   夏天想飲湯，又唔想間屋熱辣辣，最好搵真空煲幫手，除左無咁熱，又可以節省能源，仲慳埋電費/煤氣費，一舉數得香港好多女士手腳冰冷，冬瓜湯 ...

   • 影片時長: 6 分鐘
   • 觀看人次: 6.2K

   • 作者: Be The Home Chef

5. www.hk01.com › 教煮 › 349012入廚貼士｜瘦肉豬腱煲湯豬肉5大部位點用至啱？大廚 ...

   www.hk01.com › 教煮 › 349012

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   2021年5月28日 · 煲湯，如果想加嚿肉來提味，最常用到的當然是豬肉和雞肉，間中還會用魚。講起用豬來煲湯，有時用豬肉、有時用豬骨，究竟不同部位有何分別？煲起湯來效果又會否不同？

6. 圖片

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7. ufood.com.hk › recipe › detail新手煲湯必看汆水貼士！豬骨汆水要幾耐？用滾水定 ...

   ufood.com.hk › recipe › detail

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   2021年12月6日 · 1. 室溫水落薑蔥、紹酒，放入豬骨，水要蓋過豬骨。 ↓點擊圖片放大↓. 2. 用中小火慢慢加熱至水滾，過程中水會由水血紅色變得非常渾濁。 3. 雜質浮起後在汆燙多一兩分鐘，表面變熟就可以把豬骨撈起，用冷水沖洗，之後便可用來煲湯。 ↓點擊圖片放大↓. 汆水小貼示： 汆水時切記用冷水落豬骨，凍水加熱過程骨頭就會分解血污異物。 若使用滾燙的熱水，高溫會令肉類的蛋白質速凝固收縮，裏面的血水異味雜質就不易分解出來，沒辦法除去肉的腥膻味及浮沫，以至湯頭色水不清澈。 事前也可放入落薑蔥等料頭和紹酒於水中辟去腥味。 ↓點擊圖片放大↓. +3. 4款豬骨湯水食譜. 一起看看以下4款豬骨靚湯，冬天煲來飲夠滋補！ ↓點擊圖片放大↓.

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8. www.daydaycook.com › daydaycook › hk白菜菜乾豬腱湯 - DayDaycook

   www.daydaycook.com › daydaycook › hk

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   準備一個大鍋，加入豬腱、菜乾、紅蘿蔔、南杏、北杏及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮15分鐘。 然後蓋上蓋轉小火煲1.5小時，然後加入白菜煲半小時。

9. www.facebook.com › daydaycooker › videos3款豬腱湯 | 【隔離飯香】 豬腱耐煮，而且比起其他 ...

   www.facebook.com › daydaycooker › videos

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   【隔離飯香】 豬腱耐煮，而且比起其他部位脂肪含量比較低，用嚟煲湯最適合不過啦！ 小編搵咗呢三個豬腱湯食譜，大家試下～ 3款豬腱湯 | 【隔離飯香】 豬腱耐煮，而且比起其他部位脂肪含量比較低，用嚟煲湯最適合不過啦！

   • 影片時長: 6 分鐘
   • 觀看人次: 42.3K

   • 作者: Daydaycook

10. www.thermos.com.hk › idea真空煲食譜 | 真空煲煲湯炆餸做法教學 - THERMOS

    www.thermos.com.hk › idea

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    一般燜煮菜式的烹調時間長，令不少上班一族卻步，而利用THERMOS膳魔師的真空煲煲湯炆餸，可把食材放進內鍋，用明火煮滾後，放回真空煲內，真空煲內的真空內層能力阻止熱能流失，使鍋內保持保溫、短短10至15分鐘的加熱，就可儲能60分鐘無火加熱的能量 ...