搜尋結果
年糕， 客家話 稱為 甜粄， 泉漳話 、 潮汕話 稱 甜粿 （台羅：tinn-kué），是流行於 東亞新年 的一種 傳統 美食和賀年食品，流行於東亞各地，例如： 中國大陸 、 香港 、 澳門 和 臺灣 、 日本 、 朝鮮半島，以及一些海外閩粵籍華裔人聚居國，如 印尼 、 馬來 ...
2024年2月13日 · 臨近農曆新年又是時候整年糕，覺得出外買的年糕比不上自家製傳統年糕做法食譜？ 今次就由煮食經驗豐富的朱Sir、鼎爺與Jacky Yu教大家整古法糯米粉/濃香增城蔗糖棗蓉/沖繩黑糖味的年糕做法，一定有款年糕食譜啱你！
如何做年糕. 在中国，过年的时候要吃年糕。因为年糕音同"年高"，有年年高升的寓意，也有希望他人来年身体健康的意思。 准备食材。大多数的材料在一般的副食店都可以买到。
年糕應直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。
2024年2月1日 · 傳統糖年糕、椰汁年糕製法有什麼分別？ 「做年糕其實不難，只在乎粉的比例，因為會影響到軟硬度。 」Jacky認為傳統糖年糕及椰汁年糕兩款糕所用的材料大同小異，都是糯米粉、粘米粉、澄麵水和油，最大差異在於傳統糖年糕所用的是蔗糖，成品較深色；椰汁年糕則是砂糖或冰糖，成品偏白。 不過，別以為只有椰汁年糕才需要加椰漿，即使是傳統糖年糕一樣要，惟分量較少而已。 恆香老餅家曾邀請名廚余健志（Jacky Yu）示範如何整傳統糖年糕及椰汁年糕。 （龔嘉盛攝） 整年糕9大貼士 保證煙韌綿密. 傳統糖年糕和椰汁年糕做法相似，都是先將糖煮溶，加入椰漿，粉類過篩再混和等。 今次將集中講述Jacky製作椰汁年糕的步驟和9大心得，請看下圖： + 10. Jacky Yu椰汁年糕食譜. 材料： 糯米粉200克.
年糕， 客家話 稱為 甜粄， 泉漳話 、 潮汕話 稱 甜粿 （台羅：tinn-kué），是流行於 東亞新年 的一種 傳統 美食和賀年食品，流行於東亞各地，例如： 中國大陸 、 香港 、 澳門 和 臺灣 、 日本 、 朝鮮半島，以及一些海外閩粵籍華裔人聚居國，如 印尼 ...
2024年9月19日 · 年糕通常用 糯米 磨粉制成，在中国不同地区制作的年糕各有分别；年糕传至周边国家后，也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味。 中国年糕. [编辑] 北方. [编辑] 中国北方 的年糕可蒸或炸，以甜味为主。 北京 年糕包括江米或黄米制成的 红枣 年糕、百果年糕及白年糕。 山西 则习惯以黄米粉（晋语 称之为 糕面）制作年糕，以油炸，并可以豆沙或枣泥作馅。 河北 习惯在年糕中加入小枣、小红豆及 绿豆 等一起蒸食， 山东 年糕以红枣及黄米蒸成。 东北 年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成。
