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- 傳聞是在二次世界大戰，一名日本士兵在印尼咖啡店喝到一杯令人念念不忘的好喝咖啡，便向店主查詢咖啡的名字，但因為語言隔閡，店主誤會士兵問他的種族，於是回答「曼特寧」 (mandheling)族。 印尼咖啡豆的特點在於採收後採半水洗處理，又稱是濕剝法（Wet Hulling），是融合了水洗與日曬處理法元素而成的咖啡處理過程。 這種半水洗過程對咖啡品質有極為重要的影響。 因為一但經過此程序，咖啡酸度便大幅降低，但也同時添增醇厚度，創造出一種口感柔順、圓潤、醇厚的咖啡。
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什麼是曼特寧咖啡?
曼特寧是台灣人最熟悉的咖啡，帶著杉木草本的香氣，溫順厚實。 大家再仔細想一想， 單品咖啡經常以產地來為咖啡豆做初步的命名與區分 ，例如巴西、薇薇特南果、耶加雪菲、肯亞等都以地名來做命名。 但是 亞洲知名的曼特寧咖啡豆，主要產自於印尼蘇門答臘島北部的亞齊（Aceh）與中北部的林東（Lingtong） ，並沒有一個叫做「曼特寧」的地方，那為什麼要稱為曼特寧呢？ 傳聞是在二次大戰期間，一位日本軍人在印尼的咖啡店喝到一杯令人難以忘懷的好喝咖啡，於是詢問店主這是什麼咖啡。 因為語言隔閡，店主以為是在問他是哪裡人，於是回答「曼特寧」 ( mandheling )族。 戰爭結束後，該名軍人對當時的咖啡念念不忘，於是想辦法從印尼進口了「曼特寧」咖啡豆，並且受到日本市場的熱烈歡迎。
相信「曼特寧」的名字並不陌生，但大家知道它的名字從何而來？ 曼特寧咖啡豆主要產自於印尼蘇門答臘島北部的亞齊（Aceh）與中北部的林東（Lingtong），而曼特寧是由印尼曼特寧民族的音誤「mandheling」所產生出來。 傳聞是在二次世界大戰，一名日本士兵在印尼咖啡店喝到一杯令人念念不忘的好喝咖啡，便向店主查詢咖啡的名字，但因為語言隔閡，店主誤會士兵問他的種族，於是回答「曼特寧」 ( mandheling )族。 印尼咖啡豆的特點在於採收後採半水洗處理，又稱是濕剝法（Wet Hulling），是融合了水洗與日曬處理法元素而成的咖啡處理過程。 這種半水洗過程對咖啡品質有極為重要的影響。 因為一但經過此程序，咖啡酸度便大幅降低，但也同時添增醇厚度，創造出一種口感柔順、圓潤、醇厚的咖啡。
2016年10月18日 · 曼特寧： 口感豐富紮實，草本藥材，有著令人愉悅的酸味，強烈回甘，紮實醇厚的口感。 氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。 咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧 曼特寧是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產的一等曼特寧質量最高。 由於曼特寧有著無可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經營他們在亞洲的第一個咖啡種植場，可見曼特寧在咖啡領域裡的地位有多麼的重要。 有人說曼特寧厚重濃烈，有人說曼特寧溫柔隨和。 曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，猶如生活之甘苦。 放入再多的糖也掩不了那種苦味，初嘗她時，令人為之咋舌。
2022年8月11日 · 曼特寧？ 咖啡豆入門知識懶人包一次告訴你！ By 小懶蟲 2022.08.11 更新. # 健康 # 生活風格 # 健康生活. 文章重點. 咖啡豆的生長環境和採收時間. 咖啡豆種類. 咖啡的喝法. 咖啡豆保存方法. 給自己來杯咖啡吧，哪裡買?看這裡. 你也是咖啡重度愛好者嗎？ 好想睡覺決定去買杯咖啡喝，但是種類實在太多，到底要喝哪一種才好？ 去到咖啡廳，面對一整排的菜單卻只會點美式？ 「藍山」、「阿拉比卡」看得眼花撩亂，到底是什麼味道？ 到底哪裡不一樣？ 大部分的咖啡都是由咖啡豆的產地來命名的，而咖啡豆生長的條件不同就會影響到咖啡豆的風味，今天小編就帶來這些關於咖啡豆的小知識介紹給大家囉！ 只要記住這幾種基本咖啡豆，下次去咖啡廳可以多多嘗試，了解自己最喜歡喝哪種風味的咖啡。
2021年10月28日 · 那麼曼特寧，究竟是一種品種如藝伎咖啡，抑或是如耶加雪夫一樣僅僅代表產區呢？ 蘇門答臘的曼特寧族. 關於印尼栽種咖啡的歷史，最早可以追溯至1696年，荷蘭東印度公司將阿拉比卡中的鐵比卡種帶入爪哇島上開始。 由於環境適宜，種植面積很快地拓展到爪哇島北部的蘇門答臘島與蘇拉維西島。 直到1908年，一場嚴重的葉鏽病，使得多數咖啡農園改為栽植羅布斯塔種，也因此印尼雖然是產量位居世界第三的咖啡生產大國，卻是以出口便宜的羅布斯塔咖啡為大宗。 儘管羅布斯塔種佔據印尼咖啡逾90％，不過在蘇門答臘北部、爪哇較高海拔處，仍然保有高品質的阿拉比卡咖啡，二戰時期，日本軍隊在蘇門答臘遇見的優質咖啡即為此，這些咖啡由居住在蘇門答臘北部高原的少數民族——曼特寧族栽植，戰爭後，日本引入國內，曼特寧從此為蘇門答臘咖啡的代名詞。
曼特寧的分類. 1.傳統曼特寧 ：一般指在托巴湖周邊海拔1000公尺左右的產區生產的咖啡，大多採用日曬或是濕剝式處理法。 2.黃金曼特寧 ：由P.W.N公司所生產，使用最高品質的咖啡豆，並且經過4次手選及良好的保存後，豆體會呈現淡淡的新黃色澤，因此稱作黃金曼特寧。 原先處理法造成的藥草、木質、土壤等雜味幾乎都消失了，取而代之的是更為乾淨透亮的風味、強烈的焦糖香氣與極佳的醇厚感，也因此成為市場上高品質曼特寧的保證。 3.塔瓦湖曼特寧咖啡 ：位在蘇門答臘島北方亞齊省塔瓦湖周邊的咖啡豆產區，此地的咖啡不論是種植方式、處理方式等都比較與世界接軌，也因此產生了不少品質優異的咖啡豆。
曼特寧咖啡產於印度尼西亚的蘇門答臘島，該地以豐富的咖啡產區而聞名，曼特寧是島上所產出最著名、最受歡迎的咖啡之一。 咖啡豆傳統命名多半以產區地名、品種名為咖啡豆取名，但 曼特寧咖啡卻與眾不同，既非地名也不是品種名稱，而是民族名。 相傳在二戰時期，有位日本軍官在印尼的咖啡店喝到曼特寧咖啡，詢問老闆這種咖啡的名字。 由於語言隔閡，老闆誤以為是詢問自己是哪裡人，於是回答Mandheling（曼代寧族），後來這位日本軍官設法引進這種咖啡到日本，大受日本民眾歡迎，從此曼特寧咖啡豆聲名大噪、聲名大噪。 至於黃金曼特寧咖啡豆則是後來改良而來，由於曼特寧咖啡豆製造過程中瑕疵比例偏高，易造成雜味， 因此日本人研發出用四次手工篩選的方式減少瑕疵豆，並將多次精選後的咖啡豆命名為黃金曼特寧。
