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第一集：每集還請教廚藝高手李家鼎，為大家煮一系列「阿爺開運菜」，響頭炮的是以鮑魚、娃娃菜入饌的「發財好市金元寶」。 第二集：李家鼎用金蠔、果皮、蜜糖與蓮藕通，炮製一道「蜜運佳偶好事來」，快速簡單地完成一道潤喉養聲開運菜。
2020年10月26日 · 香港的私房菜又叫“星级私房菜”，通常是在李姓富豪或者刘氏高官家里掌勺多年的厨师，自己开辟的一个小饭圈。 . “鼎爷私房菜” 是香港近期最hit的私房菜. 主打的菜式，不是用波士顿龙虾、游水青斑、鲍参翅肚等珍稀食材，就是要花费一两天时间，又焖又炖的手工粤菜。 再刁钻点的私房菜，不仅收费贵，还要有熟人牵桥搭线才能吃到。 . 私房菜的环境或文或雅，非富则贵. 相比之下，顺德私房菜亲民很多，都是一些喜欢做饭，又爱请朋友吃饭的顺德人，玩出来的。 “住家”是顺德私房菜的最大特色，无非是用鲩鱼、水蛇、肉蟹等本地食材，加豉油糖盐简单调味，煎炒蒸焗焖的家常菜。 每一年，顺德的各个镇、每条街道都会举行私房菜大赛，顺德政府、旅游局，赞助比赛；夫妻、兄弟、闺蜜，组队参赛。
简介. 不經不覺，節目已經來到第四輯。 今輯沒有新賣點，因為阿爺廚房只賣舊不賣新，老味道才是鼎爺李家鼎的拿手好戲！ 鼎爺聯同好拍檔譚玉瑛在香港街市尋找烹調靈感之餘，還會遊走南海、順德、澳門，娓娓道出昔日的飲食故事。 南海是功夫之鄉，也是鼎爺家鄉，有甚麼特別的飲食功夫？ 順德和澳門的舊日美味，又往何處尋？ 鼎爺刀工精湛，做菜不惜功夫。 今輯特意準備一系列家常小菜，讓大家從買餸開始邊看學，一同承傳... 影人. 李家鼎. 演员. 谭玉瑛. 饰 自己. 张洪翅. 导演. 图片. 数据由猫眼电影提供. 浏览量. 中国香港 / 综艺 · 真人秀 / 2019-12-09 中国香港.
李煜霖现任国金轩主厨，但主要是李兆基的家厨，不常驻馆，国金轩有推出炒肚尖、炒水鱼丝、玻璃虾球等太史菜。 李成外号“崩牙成”，是李才的侄子，一直做到会和私房菜，去世后其儿子接手经营私房菜，只做熟客，一般人想光顾得找到门路才行。
吃私房菜仿佛成为了一门美食显学，甚至在暗流涌动的美食圈形成了一个潜规则：吃餐厅的是“吃货”，吃私房菜的才是“美食家”。
本文转自高能E蓓子 TVB资深绿叶李家鼎最近真是双喜临门，不仅自己开的私房菜在九月即将迎来开业四周年，而且还新开了美食节目《教煮争霸》，重掌菜刀。
所以我很佩服《阿爷厨房》里的李家鼎，老师傅们当年颠锅都是没有借力的，手力惊人。 2.商业厨房的炒锅基本都是采用广式双耳熟铁锅，家里的锅很多时候是带柄的，颠的时候发力点不一样。
