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8 小時前 · 做法： 鮮老雞及腩排洗淨及汆水。網鮑浸水3小時，洗淨再以清水再浸至軟身。花膠王洗淨後蒸2小時，用清水浸發7天，隔天換水，將花膠王切件。 網鮑、鮮老雞及腩排，加水至蓋過面煲10小時，期間須注水避免煲乾。
鮑魚的烹飪通則. 體型較小的鮑魚 (8至10頭，如上圖的南非鮑，或者大連鮑)，最好用清蒸或者低溫慢煮的方法烹調;體型較大的鮑魚 (4-5頭)，纖維比較多，不適宜蒸，適宜燜或者煲。 體型越大的鮑魚，烹調所用的時間就要越長，比如澳大利亞的青邊鮑、新西蘭的黑邊鮑，假如只是浸一天再蒸，用餐刀鋸都鋸不開，因此，這些大鮑魚，要切片低溫煮熟後浸一晚上，第二天再煲一天，整個過程至少需要兩天。 鮑魚煮後，最後要看它是否煮熟了，可以用牙籤來測試，將牙籤刺入正中心，如果可以穿過去，就說明已經熟了。 鮑魚低溫慢煮的要點. 鮑魚的烹飪通則8-10頭的大連鮑 低溫慢煮主要是要控制溫度，因此，只要有廚房專用的溫度計，在家裡也可以對鮑魚進行低溫慢煮。
料理鮑魚的方式不難，新鮮的活鮑最推薦用清蒸料理，蒸出來的鮑魚鮮又多汁，不需多作調味。 清洗活鮑魚時，除了刷洗外殼，鮑魚裙邊的肉也須掀開，用牙刷去刷洗才會乾淨。
2019年1月24日 · 過時過節，有鮑魚食好像特別豪氣，鮑魚的做法不少，但當中以清蒸最為容易！. 但眾所周知煮鮑魚很骯髒，煮之前要先徹底擦淨，很多人都因為覺得難以清洗而對煮鮑魚有所卻步。. 究竟如何清潔最好？. 以下會為大家介紹一些小撇步。. 攝影、攝錄：王夕子 ...
2022年7月24日 · 烹製乾鮑的方法主要分三階段：泡發、炆煮、明火收汁。. 炆煮是最難的步驟，因為炆煮就是要把發好的鮑魚煨進味道，加味的材料不一而足：上湯、金華火腿、瑤柱等數10種食材；加熱的器材也費思量，如果用傳統的瓦罉（即砂鍋），就得顧火一整天。. 早晨 ...
落少許油灼熟露荀. 將即食鮑魚拆盒，原包放入滾水中煲約3-5分鐘，撈起. 剪袋，先將露荀放底，再將鮑魚放上露荀上，加上汁即可享用。 推薦： 安記即食溏心鮑魚 (4隻庄) HK$298.00. 安記即食溏心鮑魚 (6隻庄) HK$298.00. 食鮑魚下下要整幾個鐘，即食鮑魚幫到你！ 即開即食，方便食用！ 做賀年菜式「鮑」有心思，「鮑」無失手啦！ 今個新年點少得安記即食鮑魚！
要找鮮嫩的鮑魚請找....(是可以吃的）這道磯煮鮑魚是日式很棒的一道料理保證這樣的方式煮出來是鮮嫩鮑除非你的鮑魚原本就不新鮮啦...
- 3 分鐘
- 196K
- 黃聖凱
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