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  1. 浸白切雞怎麼處理? 相關

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      • 1，提前一晚上燒開一壺開水，放涼後放入急凍室冷凍一晚上，嫌麻煩的可以直接冰凍礦泉水備用， 冰水是要把白切雞的雞皮做得爽脆的訣竅。 2，把雞處理乾淨後，準備一盆冷水，準備一盆冰水。 3，鍋中放入半鍋清水，燒到95℃左右，儘量不要燒開。 然後手提着雞爪，把整隻雞放入熱水中燙6秒，接着取出放冷水中浸6秒，再放進熱水中浸燙6秒，再取出泡冷水，如此循環此動作3遍。 這就是粵菜中白切雞「三提三浸」法。
      hk.aboluowang.com/2020/0418/1438507.html

      做白切雞是下鍋煮還是蒸？完全錯！粵菜大廚教你正宗白斬雞的做法 - 阿波羅新聞網

  3. 其他人也問了

  4. www.hk01.com › 教煮 › 678287Gi味俱全｜黃淑儀白切雞簡易食譜 浸雞肉嫩皮爽7貼士要否剪腳甲? ...

    2021年9月19日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中示範了白切雞的做法，白切雞不是白雞烚熟切件就算，最關鍵的一個步驟是「浸」。 Gigi姐說，自己年輕時愛吃豉油雞、炸子雞，但年紀漸長，反而覺得白切雞才吃到真正的雞味。

  5. www.youtube.com › watch【大廚教落】如何在家浸雞 - YouTube

    浸雞方法，一個最實用的住家菜技巧！. 肥舅父今次會講在家如何簡單浸白切雞，按這個浸雞時間同火力，人人都可以煮到皮彈肉嫩味鮮的雞！. 下面 ...

    • 3 分鐘
    • 410.3K
    • 舅父廚房 Goyton's Kitchen

  6. mamahomemadefoods.com › 2020/04/26 › 白切雞-boil-chicken浸白切雞 Boiled Chicken – 媽媽自家煮意

    2020年5月12日 · 做法 : 雞內裡清洗乾淨內臟，外身，用廚紙抹乾，用一湯匙鹽醃雞內裡和外身，大約10分鐘. 滾水過雞面，放兩片薑，2茶匙鹽. 大火滾起轉細火，放斜蓋，不可滾起泡，浸40分鐘. 反轉雞，開大火，滾起後轉細火，放斜蓋多浸5分鐘，完成，立即放上碟. 完成後，放涼才切開品嚐. 蔥切細粒. 薑切細米粒. 切好薑蔥後，加入1茶匙雞粉，2茶匙鹽，1茶匙胡椒粉拌勻. 8湯匙生油煮熱薑蔥粒，有香味出，薑有金黃色邊，即是完成. 溫馨提示： 確保雞熟透，可以用快子拮入最厚肶位，如果沒有血水流出，表示熟透. 雞放涼才切開食，是為了鎖住肉汁，啖啖肉汁，滑溜，特別好味. 1.5kg雞，浸雞時間總共45分鐘，如果1.7kg,浸雞時間是50分鐘，記得5分鐘前要反轉雞及開大火滾起再轉細火浸多5分鐘.

  7. www.youtube.com › watchGi味俱全第二季．掌握浸雞竅門 GiGi自製白切雞 - YouTube

    今集 Gigi姐就示範如何喺家中自製白切雞，要做到肉嫩皮爽，關鍵原來係浸雞嘅竅門！ 想睇完整版可以去「Gi味俱全第二季專區」，逢星期四上架 ...

    • 5 分鐘
    • 105.8K
    • myTV SUPER

  8. www.youtube.com › watch白切雞 火浸 冰浸 重點講解 時間掌握 初學容易 詳盡解釋 How to ...

    2019年11月6日 · 用粗鹽醃雞1小時以上除去雪味，腥味，及加入鹹味，放入雪櫃。 2. 斬去雞腳，除去雞膏及雞肺洗淨。 3. 洗乾淨所有鹽分，擎乾水。 烹調： 1. 煲一大煲滾水。 2. 注入熱水及放出血水，放入雞腳。 3...

    • 12 分鐘
    • 200.9K
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  9. www.dachu.co › recipe › 139848白切雞的詳細做法 - 大廚網簡易食譜

    本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的白切雞。白切雞又名“白斬雞”，是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。它是經典的粵菜，對廣州土著們來說真是無雞不成宴，一直以來但凡家裡宴客又或是節日加菜，白切雞往往是首選第一菜。

  10. dreamchefhome.com › 白斬雞白切雞白斬雞白切雞私房鮮嫩祕技，免剁雞太方便了！經典家常菜 The ...

    2021年4月22日 · 想要做出口感鮮嫩多汁的白切雞，可是要有點撇步的。 白斬雞是一道看似簡單，卻暗藏學問的料理，考驗溫控的料理功力。 想在家也能做出表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有薄薄雞凍的口感，燜煮加浸泡是關鍵！ 如果買的是全雞，記得要買母雞做白斬雞，公雞的雞肉脂肪少、纖維粗，比較不適合做白斬雞！ 這次直接用去骨半土雞（仿仔雞），省去主婦要剁雞的困擾，上桌也容易食用，很推薦大家試試看！ 三個重點提醒： 1.川三下。 下鍋前先讓雞「過水」快速川燙，順便定型。 這樣最後賣相才會好看。 不可把雞肉直接下鍋煮，需要先把雞肉放入滾水中川泡幾秒再取出，重複約3-4次，接著再下鍋煮。 2.煮滾後關火改「燜泡」，肉質才鮮嫩。 要煮出軟嫩的肉質，不能全程開火煮即便是小小滾的溫度也過高，一定要透過「燜泡」才能有水嫩嫩的多汁口感。