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2017年7月27日 · 淡奶油=輕奶油：上面說的稀奶油（鮮奶油）是從牛奶中分離出來的奶油的總稱，根據稀奶油中脂肪含量的高低，又可分為輕奶油（light cream）與重奶油（heavy cream）。
淡奶油是无糖的原味奶油（液体），英文叫whipping cream，需要加10% 以上的糖打发成一般装饰奶油（固体），或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和稠度。 鲜奶油很广泛，要仔细看是否加了糖，一般鲜奶油是奶油的统称。 一般来说淡奶油指的是动物性奶油，而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种。 建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油，更健康。 3、植物奶油和动物奶油的区别？ 与黄油一样，奶油也有植物性和动物性之分。 而植物性奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品。 植物性奶油唯一的好处是比较容易打发，但是它的口感和味道不及鲜奶油，而且从健康角度讲，植物奶油具有反式脂肪酸，对人体非常不利。 所以焙研公社建议大家使用一定要选用动物性奶油。 “淡”和“稀”，一个有11笔，一个有12笔.
2022年6月6日 · 鮮奶油（Cream, Whipping Cream, Fresh Cream）有人音譯為激凌、忌廉，是由未均質化的生牛乳製成的液態乳製品，取自牛乳脂肪含量較高的一層。至於純奶油（Butter）則是乳脂凝結物，跟鮮奶油成分相似，但乳脂含量高於鮮奶油，所以鮮奶油相對稱為「淡
鮮奶油 （英語： cream）， 鮮乳油[ 1 ]，或音譯為 淇淋 、 激凌 、 克林姆，是由未 均质化 （英语：Homogenization (chemistry)） 之前的生 牛乳 顶层的牛奶 脂肪 含量较高的一层制得的 乳制品。. 在许多 国家，奶油（液態到凝結態）都是根据其脂肪含量的不同 ...
2020年12月22日 · 2分鐘學會【自制奶油】，只需三種常見材料，簡單方便超快捷 - YouTube. 大胖友圖圖 Cookmap. 23.5K subscribers. Subscribed. 2.3K. 191K views 3 years ago #Cooking. 欠了大家很久的自制淡奶油方法，拖延症到現在終於發了。 再嗶嗶一句：配方放在視頻末尾了。 ...more....
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淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。 相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
一、淡奶油里有什么？ 淡奶油的主要成分有 油脂、蛋白质、亲水胶体和无机盐。 二、如何选择一款好的淡奶油. 划重点：不是乳脂含量越高就越好！ ①： 看奶源，奶源很大程度决定了奶油的风味。 ②： 看配料表，简单干净的配料更符合当下市场对无添加的诉求。 ③： 看乳脂含量，产品及风格选择不同的乳脂含量。 慕斯 或是 夹层奶油 选择35%左右的淡奶油，轻盈软滑。 裱花和抹面 选择38%以上的奶油，稳定易塑形。 三、淡奶油的储存. 罐装 不开罐 可长期保存； 塑料装 和 瓶装 未开封 不可5天以上。 超过5天奶油会发酸，出现油水分离的情况，无法继续使用。 无论哪一种鲜奶油，都 必须存在1~5°C的冰箱内冷藏 （不是冷冻）。 储藏低于0°C会破坏其乳化组织，无光泽、稀软无法操作。 四、影响打发的因素.
