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廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一
- 潮式月餅又稱朥餅，本字膋餅。 是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內核）。
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常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，核心則包括蛋黃或海鮮等多種（可無核心）。潮式月餅好吃嗎 潮式包裝特別，兩層間隔精美，上下兩層都是潮皇食府首創的潮式月餅呢。
潮式月餅又稱朥餅，本字膋餅。 是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等 ...
2018年9月24日 · 潮州月餅也稱「朥餅」，就是用油做的餅的意思。 傳統用的是豬油，現時，很多地方順應潮流，都改用植物油了，但許美德認為「潮州月餅用豬油是理所當然的」，他亦認為人體是可以接受豬油的，所以他留意用油比例，只向信譽良好的供應商取貨，把這個傳統元素，保留下來。 「始終用豬油做出來的月餅是比較香的。 許美德 7、8 歲時，和媽媽在家的後園拍攝。 中秋吃月餅 特別滋味. 許美德說，潮州人吃潮州月餅，是一年四季都吃的，內餡有鹹有甜，包括芋泥、綠豆蓉，他的版本也會加入唐冬瓜、芝麻等，很受歡迎。 不過，中秋節時段氣氛濃厚，感覺特別喜慶，所以每年這個時候，月餅吃得特別多！ 「平日我們把月餅當小吃，沒有什麼所謂，但中秋吃月餅，很多時候帶著一種人情味，也帶著敬意。
意溪朥餅，產於潮州市意溪鎮，食品作坊生產月餅始於清乾隆年間，尤以範合盛作坊更有名氣。 貴嶼朥餅，產於潮陽貴嶼鎮，清康熙年間，由鄉民薛源合和侯源合兩間鋪號創制，分為齋餅和...
- ＃1 廣式月餅
- ＃2 台式月餅
- ＃3 蘇式月餅
- ＃1 京式月餅
- 公益月餅 有愛又美味
廣式月餅起源於 1889 年，城西某家糕酥館將蓮子熬成蓮蓉，並將蓮蓉包入酥餅內，便成為蓮蓉月餅的前身。這款蓮蓉酥餅廣受民眾喜愛。光緒年間，包著蓮蓉餡的酥餅，已定型為現代流傳的月餅。廣式月餅是目前最大宗的月餅種類，其中最具知名度的代表是蓮蓉月餅。廣式月餅餅面上有精緻的圖案與浮凸的花紋，皮薄餡多（皮跟餡的比例大約 2：8 ），高油脂含量讓廣式月餅有金黃色的色澤，甚至有亮光！以餅皮來說，有糖漿皮、酥皮和冰皮三大類，傳統廣式月餅是以糖漿皮為主。廣式月餅的餡料也非常多元，主要可分為甜鹹兩大類，除常見的蓮蓉、豆沙、棗泥、蛋黃、豬肉，也有用冬瓜、芋頭、蓮子、杏仁、桃仁、芝麻、蝦米、陳皮、檸檬葉等，甚至也有用鮑魚、魚翅、瑤柱當作內餡的高級月餅。除了這些內餡以外，現在也有各式各樣的餡料出現在廣式月餅內。
台式月餅是介於廣式和蘇式之間的月餅，餅皮近似蘇式月餅，但餅皮層次較蘇式月餅少；其內餡與廣式月餅很相近，但濕潤度不及廣式月餅。台式月餅使用日本的烘焙技術，結合台灣在地物產，製作出各式各樣具有鹹甜滋味的月餅，其餅皮可以分為蛋皮、油酥皮、糕皮三種，傳統大餅所使用的餅皮就是蛋皮；綠豆椪、蛋黃酥使用的餅皮為油酥皮；鳳梨酥的餅皮則是糕皮。
蘇式月餅最先起源於揚州，一開始的名稱其實是酥式月餅，人們叫著叫著，後來就漸漸演變成了蘇式月餅。蘇式月餅的三大特色是：皮酥、餡足、味美！其色澤金黃，有層層堆疊的外皮，口感香鬆酥軟，內餡油而不膩且甜鹹適中。蘇式月餅依口味可分為甜、鹹，依製作手法分為可烤、烙。甜月餅以烤製為主鹹月餅以烙製為主。 其口味也非常多元，甜月餅的餡料以豆沙、棗泥、蓮蓉、桂花、玫瑰最為主；鹹月餅的餡料主要以火腿、豬油、椒鹽、蝦仁、青蔥為主。
京式月餅主要可分為自來紅月餅以及自來白月餅，其名稱來自於它們不同的皮色，自來紅與自來白的餅皮因以不同方式製成，因此呈現不同顏色。主要特色是甜度適中、皮餡比適中（皮跟餡的比例大約 4：6 ），以及重用麻油。
選購中秋月餅時，不妨可以購買慈善公益單位的月餅，不僅可以做公益，又可以吃到美味可口的月餅，如此一舉兩得的事很吸引人吧！今年旅遊咖與 COMMEET 選購微笑天使烘焙坊所推出的公益天使禮盒。微笑天使烘焙坊是臺中市身心障礙者福利關懷協會的附設機構，致力讓身心障礙孩子能靠己力逐夢，並回饋社會！咖編開箱禮盒發現，裡面除了有月餅，還有一張手工卡片，上面附有窩心的文字，讓咖編一整天的心情都非常好！咖編覺得藉由購買中秋禮盒幫助社會上的弱勢團體相當有意義，如果你還不知道中秋節要買什麼禮盒，公益月餅禮盒會是你的好選擇！ 看完這些傳統月餅，不知道你最想嘗試的是哪一款呢？每款月餅都各有特色，咖編每款月餅都想試一下呢！但每款都試過的話，體重恐怕一去不復返了… 咖編提醒大家月餅是高油、高糖的食品，如果吃太多會對身體造...
什麼是潮式月餅？ 潮式月餅的做法推薦：在市面上流傳得比較多的是廣式月餅，但是隨著月餅市場的發展，潮式月餅也越來越受到大家的歡迎，所謂潮式月餅，就是流行於廣州地區的月餅，以下將為大家介紹月餅的相關資訊和做法什麼是潮式月餅潮式月餅又稱朥 ...
潮式 潮式月餅產於廣東潮汕地區，並流傳至閩南一帶，是種酥皮月餅。潮式月餅身扁，外形近蘇式；餅皮白，用料近廣式，餡以酥糖為主，講究傳統中的「水油立酥皮」的「起酥」工藝。[23] 潮式月餅以重油重糖而聞名，千番壓疊的外皮入溫油炸制。[23] 橋式
