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本期帶大家復刻北京酥不膩烤鴨，其中兩種脆皮水的做法，還是推薦大家選擇廣式脆皮水，做出來的皮更厚。 鴨皮蘸上白糖，入口的那一秒，一切 ...
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- 蔷薇君的厨房Mike Rosa_Kun`s Kitchen
脆皮烤鴨的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的脆皮烤鴨。 烤鴨最重要的就是要有一層脆皮，皮的酥脆可以中和鴨油的肥膩，把油膩變成油香。
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2019年9月23日 · 真的脆皮的脆皮烤鴨。 記得要趁熱吃哦。 脆皮燒鴨鴨子2.1kg鴨腹內醃料：米酒2湯匙鹽1湯匙生抽2茶匙五香粉1湯匙沙薑粉1茶匙糖2茶匙雞粉2茶匙脆 ...
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- 靜生廚房
2020年5月17日 · #北京烤鴨 #在家做料理原來在家也能做出皮脆多汁的脆皮北京烤鴨再也不用特地跑去餐廳吃啦!烤鴨、荷葉餅、甜麵醬 從頭開始教你做!0:00開始0:15 ...
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水滾以後，拿一個小鍋子一勺一勺舀熱水起來燙鴨皮，正面反面鴨腿鴨腋下都不要錯過，來來回回燙三次．燙完以後，翅膀用筷子架起來，找個酒瓶或水瓶讓烤鴨站立風乾(至少要等四小時)，我沒有電風扇又怕天氣熱肉壞掉，所以就把烤鴨如下圖左所示整個擺進冰箱，我就去睡覺了，隔天早上起來檢查鴨皮有沒有乾燥緊縮發亮-秘技二，這樣就完成第一步驟了． (左圖風乾前，右圖風乾後) 調味料的部分 抹在內部的A香料和醬料：一小匙鹽巴一小匙丁香和一小匙黑胡椒磨碎混合，另外準備兩小匙醬油和一小匙米酒混合． 塗在鴨皮的B醬料：兩大匙蜂蜜或麥芽糖，兩大匙米酒，一大匙萊姆汁或白醋． 第一次風乾以後，封住鴨脖的縫隙． 以A的醬油米酒混和醬汁均勻塗在鴨子內部，在均勻抹上 A的香料．在鴨皮均勻的塗上B醬料，鴨子腋下，鴨腿內側，鴨脖子都要均勻地...
1.中筋麵粉與一小撮鹽倒入大碗中混合，把水加熱到85度C倒入大碗並用湯匙快速攪拌至如棉花絮狀． 2.等溫度降下來以後，揉成光滑表面狀． 3.蓋上蓋子或保鮮膜保溫發酵半小時後如下圖． 4.發酵以後，將麵團搓成長條狀，如圖 5.切成32等分，如圖 6.揉成圓形壓扁後，一面抹油，把兩兩抹油面相疊在一起，如圖六． 7.再以桿麵棍，桿成圓形，略薄於水餃皮． 預熱烤箱至攝氏200度C(華氏392度F)，鴨子這時完全風乾，在鴨子的內腔塞入一顆半的蘋果與半顆萊姆後，以竹籤將腹腔的開口封住，用錫箔紙把鴨翅及鴨腿的部分包起來以免烤焦．準備一個烤盤以錫箔紙包覆，以便鴨油滴下，又容易清理，並在烤盤上倒入一杯水．烤盤上架上烤盤架放上鴨子．當烤箱溫度到達華氏392度以後，將烤鴨放入(鴨胸面朝向)，並重設溫度至華氏360...
細切蔥白，小黃瓜，紅蘿蔔 第一次做烤鴨，片鴨的功力還不美，但是烤鴨的皮真的脆，鴨肉又多汁． 隔天我把吃剩的鴨肉，烤鴨醬和大蔥快炒，再把鴨骨架，四顆紅棗，六朵香菇與兩片薑加一點點鹽燉成香菇鴨湯，名副其實的烤鴨三吃． 材料: 鴨一隻 蜂蜜 米酒 醬油 胡椒 鹽 丁香 萊姆 中筋麵粉 蔥白 胡蘿蔔 小黃瓜 甜麵醬 糖
原料. 鴨一隻約1.8kg,蜂蜜2大勺,料酒2大勺,白醋一大勺,蘋果1-2個,拳頭大的一塊,麵粉250g,熱水150ml,鹽一小撮. 步驟. 1 將鴨子裡外沖洗乾淨放在池子裡。 燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反面都要澆到。 重複這個步驟三次. 2 找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子裡灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來。 將鴨子放在陰涼通風處晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮. 3 將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水. 4 將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續放在通風處晾乾，重複兩遍。 每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全乾燥. 5 在最後晾乾鴨皮時，將烤箱預熱200度。 晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡.
自製家常烤鴨的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的自製家常烤鴨。
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