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2020年10月29日 · 「煙燻三文魚」是許多歐式餐點常見的開胃小點外，搭配著牛油果或烤麵包等食材更是最完美的輕食搭配。 但我們平常吃的煙燻三文魚究竟是怎麼做的呢？ 三文魚盛產爆量「煙燻」保存添風味. 在許多鄰海地區，如英國、挪威、阿拉斯加等三文魚的重要產區，除了發展出不同的三文魚吃法，遇上三文魚盛產期，也常有不同的保存方式，除了醃製作成罐頭外，「煙燻」更是風靡歐美、最常見的傳統作法。 我們平常吃的煙燻三文魚究竟是怎麼做的呢？ （Sara Dubler／Unsplash） 煙燻三文魚分冷燻、熱燻. 完整取下三文魚魚肉，先以鹽進行醃漬，使三文魚肉適當脫去水分，藉此降低三文魚肉水活性、避免細菌增生。 隨後，將三文魚肉一一掛起，進入燻製程序，以蘋果木、松木等不同木材燃燒時所產生的煙霧進行燻蒸。
煙三文魚因其鹹味，爐邊熏制風味而備受推崇，由於其成本較高，通常被認為是美味佳餚。通常把它誤認為是漬三文魚，漬三文魚是以鹽水醃泡的三文魚但不煙熏的。但是，像漬三文魚一樣，煙三文魚通常在餅乾上配忌廉芝士，黃瓜或西紅柿等其他配料食用。
2024年6月24日 · 1. 甚麼是熱燻三文魚？ 把三文魚放在約70至80°C下燻熟。 2. 甚麼是冷燻三文魚？ 較多細菌？ 在不高於33°C的溫度燻製，令三文魚不被燻熟或令蛋白凝固。 市面上買到的煙三文魚，大多數也是冷燻。 與熱燻三文魚不同，冷燻方法只能減少李斯特菌的數目，但一般不足以把該菌完全殺滅。 按此情況來看，冷燻煙三文魚並非徹底煮熟的食物。 世界各地曾發生多宗冷熏三文魚因受李斯特菌污染而須回收的事件，亦有間接的流行病證據顯示受污染的煙熏魚類與人類患李斯特菌病有關。 【同場加映】 解凍三文魚用錯1方法恐中毒 9種魚可致組胺中毒. 可致組胺中毒的魚類. 甚麼是李斯特菌？ 高溫煮食可殺菌嗎？ 食安中心指出，生的三文魚也可能帶有小量李斯特菌。
2016年2月17日 · 煙三文魚到底是已經煮熟的食物還是生的食物？. TOPick根據食物安全中心資料，得出以下幾點：. 1. 煙三文魚如何製作？. 煙三文魚是一種經鹽漬後再通過熱熏或冷熏加工製作的產品，再經切片的程序，然後置入真空包裝袋內密封保存，主要分為熱熏煙三文魚及冷 ...
煙燻三文魚料理怎麼做？ 愛料理精選179篇簡易食譜做法與步驟，有最新的煙燻鮭魚尼斯沙拉、煙燻鮭魚焗烤燉飯、煙燻鮭魚蘋果捲、煙燻鮭魚佐法棍。 以及燻鮭魚、煙燻鮭魚義大利麵、煙燻鮭魚沙拉等相關料理做法。
5個簡易煙三文魚食譜! 煙三文魚是最容易加入菜餚的魚類之一。. 這種魚不需要繁複的烹調方法，作早餐、午餐及晚餐皆宜。. 三文魚配餅乾是種健康的小食，但您也可炮製滋味的 煙三文魚 及 魚子醬 薄餅，在家裏與三五知己共享一頓豪華的晚餐。. 更重要的是 ...
煙三文魚的6大健康功效. 煙三文魚 常被視為最健康、營養最豐富的海鮮之一。. 整體而言，將三文魚納入健康均衡的飲食中，可為健康帶來多項益處，有助促進整體身心健康，包括改善心臟健康、提升大腦功能和骨骼健康、減少炎症和幫助減輕體重。. 1.含豐富 ...
