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- 以每100公克的牛蒡，熱量約84大卡，卻含有高達5公克的膳食纖維，以及357毫克的鉀，且鈉含量更僅有14.5毫克，屬於高鉀低鈉的食物，再加上高膳食纖維的特性，適度食用不僅有助代謝體內多餘水分、消水腫，更有刺激腸道蠕動，幫助排便順暢的作用。
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2013年10月1日 · 牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。
2022年3月25日 · 此外，牛蒡的營養成分也相當豐富，根據台灣食品藥物管理署的資料顯示，每100公克的牛蒡中含有5.1公克膳食纖維、2.5公克粗蛋白，以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。 不僅如此，牛蒡還含有大量稱為「菊糖」的多醣體，不但可取代蔗糖作為食品的甜味劑、其低熱量的特性也可降低食用者的身體負擔。 相關文章：【揀蔬菜貼士】白蘿蔔牛蒡重手就好？ 日本專家教多汁鮮嫩必睇… 👇👇👇. + 4. 抗癌、解便秘 牛蒡還有哪些功效？ 牛蒡雖長得其貌不揚、口感也較硬，但依然不影響它對人體帶來的功效與好處： - 降膽固醇：牛蒡中的菊糖能促進人體對其他礦物質的吸收，能降低身體對膽固醇的吸收，減少罹患動脈硬化、高血脂症的機率。
2022年3月20日 · 降血糖： 牛蒡的膳食纖維含量高，容易有飽足感，延緩飯後 血糖 上升的速度。 抗癌： 牛蒡含有多酚，能結合 維生素C 以及 維生素E 發揮抗氧化的作用，清除體內過多的自由基，達到 抗癌 的效果。 牛蒡可以每天吃？這幾類人吃了更傷身 牛蒡對於人體益處多，但
不僅如此，牛蒡還含有大量稱為「菊糖」的多醣體，不但可取代蔗糖作為食品的甜味劑、其低熱量的特性也可降低食用者的身體負擔。 （延伸閱讀： 代糖是什麼？
牛蒡雖然屬於蔬菜，但每100公克有有19公克的醣(約1.2份醣)，因此當吃較多的牛蒡，就需要減少白飯的攝取量。 關鍵字： 飲食偏方 、 牛蒡 、 牛蒡茶 、 糖尿病迷思
2019年9月22日 · 中醫師指出，牛蒡含有豐富的營養，平時可當做蔬菜食用，但以中醫理論來看，自製成牛蒡茶飲用，其實有助降血糖、降血脂、降血壓及改善甲狀腺腫大等，但牛蒡含豐富鉀、磷，攝取過多會增加腎臟負擔，因此糖尿病和腎臟病患者，不適合將牛蒡茶當成每日養生
