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- 原產於日本岐阜縣，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。 果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果粉多，果肉細緻、多汁，多做為硬（脆）柿品嚐，甜度中等，成熟後不會殘留澀味；因為熟果不易軟熟，相當耐貯運。
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在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。 而一般 柿子 分為澀柿及 甜柿 兩大類，其分法是依據「果實是否能在樹上自然脫澀。
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2020年10月5日 · 能在樹上自然脫澀的甜柿，是從民國70年代陸續從日本引進的品種，包括扁原狀的 富有 、狀似南瓜的 次郎，以及多汁甜度高的 花御所。 富有（Fuyu） （圖／行政院農業委員會提供） 原產於日本岐阜縣，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。 果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果粉多，果肉細緻、多汁，多做為硬（脆）柿品嚐，甜度中等，成熟後不會殘留澀味；因為熟果不易軟熟，相當耐貯運。 次郎（Jiro） （圖／行政院農業委員會提供） 原產於日本靜岡縣的完全甜柿品種。 果形扁平，縱切面近似長方形，橫切面為方形，最大的特色是側面有4條明顯的凹槽延伸至頂部。 果肉稍硬，果汁含量較少但甜度比起富有較高。 缺點是容易軟化，不耐運輸和儲存，且多數的果實在果頂（屁股處）容易產生裂痕。 花御所.
2019年11月10日 · 甜柿. 能在樹上自然脫澀的甜柿，是從民國70年代，陸續從日本引進的品種，又再依種子對果肉色澤、口味的影響，分成完全甜柿與不完全甜柿兩類。 完全甜柿. 果實無論有無種子均可在樹上自然脫澀，且肉色不會因種子的產生而褐變，主要富有、次郎和花御所等改良種，目前多產自中南部山區。 富有（Fuyu） 扁圓狀的日本富有甜柿。 原產於日本岐阜縣，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。 果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果肉細緻、多汁，甜度中等，成熟後不會殘留澀味；因為熟果不易軟熟，相當耐貯運。 花御所. 日本鳥取縣的地方性經濟栽培完全甜柿品種。 形狀和富有種類似，但體型較小，果皮呈深黃色，果頂會帶有些許的褐斑，果肉多汁且甜度高。
- 概览
- 产业概况
- 发展前景
- 甜柿优良品种
- 主要病虫害防治
- 施肥方法
- 书籍目录
柿目植物
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甜柿是一种独具东方特色的小水果，成熟时自然脱涩，味柿道独特，有鲜美、艳丽、甜脆、爽口等特点，被誉为“果中珍品”。甜即摘即食，果实色泽艳丽、清脆爽口，营养和保健价值均高于涩柿，商品性和市场竞争力强。同时由于其生长快、结果早、易丰产、适应性和抗逆性强、生产成本低、市场空间广、出口创汇潜力大，具有广阔的发展前景。
《甜柿》是2006年中国农业出版社出版的图书，作者是晏海云、赵和清。
我国的柿树栽培品种绝大多数为涩柿，甜柿栽培面积还不到整个柿树面积的 2%。除湖北省罗田县大别山区栽培有一定规模的罗田甜柿外，其他各省市均以零星栽培为主。总体上，我国甜柿产业还存在品种资源少、品质较差、管理粗放、产量低、“大小年”现象严重、单果质量明显偏小、商品性差等问题，远远不能满足市场需求。
我国甜柿产业发展滞后的原因，主要有以下几点：第一，我国的柿树种类大部分为涩柿，甜柿品种少，种植规模小，市场供给相应也少，因而消费者对甜柿还不够了解。第二，果农重产量、轻质量，管理水平较低，制约了甜柿产业的可持续发展。上世纪90年代末本世纪初，在一些学者的推荐和苗木商贩的炒作下，我国南方地区掀起了甜柿种植热潮，但是大部分果农盲目追求规模和速度，忽视了质量和效益，种植管理粗放，未能实现甜柿产业的可持续发展。第三，甜柿保鲜和加工技术落后，成为制约我国甜柿产业健康发展的又一瓶颈。与涩柿相比，甜柿果实硬度相对较大，但其保鲜期也只有 7～10天，鲜柿普遍不耐贮藏，不便包装和长途运输。第四，缺乏系统的产业链条，种植、加工和销售各个环节相互脱节。加工企业担心没有原料，果农担心没有销路。销售以零售为主，价格随行就市，波动较大，果农利益有时得不到保障。
市场空间大
甜柿鲜果肉中含有可溶性糖、蛋白质、脂肪、微量元素、尼克酸、维生素和β-胡萝卜素等多种成分，营养价值高。甜柿深受世界各国，尤其是我国港澳地区、东亚及东南亚国家消费者的喜爱，市场供不应求，出口价格高于传统水果，具有广阔的市场空间。特别是甜柿的成熟期正值国庆、中秋两节期间，能够极大地满足节假日期间人们对特色水果的消费需求。
经济效益高
甜柿生产成本较低，栽培效益相当可观，一般第 2年投产，第 5～6年进入盛果期，盛果期每 667m2产量可达 2000kg以上，最高可达 4000kg。甜柿成熟时能自然脱涩，保脆时间是涩柿的 2～3倍，货架期长，且病虫为害轻，农药用量少，有利于生产无公害绿色果品。通过生产柿饼、柿片、柿花及柿醋等产品，可以实现加工增值。我国的甜柿发展还处于初级阶段，由于大部分地区尤其是南方各省非常适宜甜柿发展，因而产业发展的潜力很大。
效益良好
甜柿管理简单、耐瘠抗旱，用工量比其他果树少，是山区、半山区综合开发利用和农家脱贫致富的优良树种。在当前调整农业结构、扶贫开发、退耕还林的政策下，可适度扩大甜柿的发展规模。进一步发展甜柿，不仅可以增加我国绿色果品产量、丰富特色果品市场、调整人们食物结构，而且在发展农村经济、改善生态环境、美化生活环境等方面也有着重要意义。
黄金甜柿
属最新育成的特早熟大果无核甜柿品种，具有以下特点:成熟期特早，8月上自成熟，可抢占市场;完全甜柿，能在树上自然完全脱深，无核果率高;外观美丽，果实扁圆形，硬柿橙红色，软化后火红色;果实极大，平均单果重260克，最大420克，果实大小均匀;品质极上，果肉橙红色，松脆细腻，味极甜，汁液多，口感好，有香气;糖度高，可溶性国形物含量可达25% ;早果、丰产稳产性好，自花结果，不需要授粉树，载后第2年可挂果，第4年进入丰产期，亩产可达2500公斤;抗病、适应性强，高抗炭疽病、圆斑病、角斑病，能栽植甜柿的地方均可种植。
阳丰甜柿
该品种树势中庸，开张形，坐果率高，单株结果强，不需配授粉树。载后第2年便可达到果实累累的效果，第4年进入丰产期，亩产量可达3000公斤以上，丰产性强。果实扁圆形，平均单果重240克，最大400克。成熟时果面橙红色、果顶浓红色、外观艳丽。果肉橙红色，肉质硬脆，味浓甜，甘美爽口，含糖量高，品质上等。9月中下旬成熟，可留树至中秋、国庆两节上市， 而品质风味更佳。采后自然存放20天后即变软，肉质软粘、糖度更高。阳丰甜柿是目前稳产性最好、品质最优良的甜柿品种之一。
圆班病
1.危害情况。 最初在叶子正面产生黄褐色的小斑点，边缘颜色较浅，逐渐扩大成圆形褐色病斑。随后，叶片迅速变红脱落。柿蒂发病较迟，病斑较少。病株果小味淡,容易提早变软脱落。该病8~9月开始发生,阴雨连绵或潮湿气候发病较重。 2.防治方法。 清扫落叶、清除病帮，并集中烧毁，减少初侵染源;加强水肥管理，提高抗病能力;及时喷药预防，一般在6月上中旬柿树落花后，喷酒1:5:600波尔多液(如硫酸铜500克，生石灰2500克，加水300公斤)，或70%代森锰锌可湿性粉剂800~1000倍液、50%"多菌灵"可湿性粉剂600一800倍液。
角斑病
1.危害情况。初发病时，叶片正面出现黄绿色病斑,之后病斑颜色加深呈黑色，病斑中央淡褐色,形成外浓内淡的病斑,成多角形,严重时导致叶片凋落。危害果蒂时，多在柿蒂四周发生，无一定形状，呈深褐色。此病发生很快，在叶片主脉基部病斑最多。阴雨天发病严重，8月为发病盛期,出现大量病斑,导致落叶落果。 2.防治方法。休眠期彻底剪除树上残留的柿蒂及发育不充实、枯死的枝条，清除园中的枯枝落叶,统集中烧毁:加强栽培管理，调整树体结构，改善通风透光条件:6~7月喷酒1:5:400~600波尔多液，或70%代森锰锌可湿性粉剂1000~1200倍液1~2次。
炭疽病
1.危害情况。新梢染病多发生在5月下旬至6月上旬，最初产生黑色因斑，后病斑扩大呈长椭圆形，变为暗褐色，中部稍凹陷并现纵裂;枝条上病斑大时，病斑以上枝条易枯死。果实染病，多发生在6月下旬至7月上旬，初期果面产生深褐色至黑色小斑点，后扩大为圆形或椭圆形，稍凹陷，中央密生灰色至黑色轮纹状小粒点，病斑常深入皮层以下形成黑色硬块，导致果实脱落;叶片染病，多发生在叶柄和叶脉，呈黄褐色至黑色长条状或不规则病根。 2.防治方法。加强载培管理、水肥管理，防止徒长枝产生:清除初侵染源,结合冬季修剪剪除病枝,生长期清除病枝、病果及地上落果，集中烧毁或深埋:选择无病苗木及抗病性强的品种;萌芽前喷1次5波美度石硫合剂,6月上、中旬各喷1次1:5:400波尔多液，7月中旬及8月上旬各喷1次1:3:300波尔多液，或709%代森锰锌可湿性粉剂800~ 1000倍液,
施基肥
以施用充分腐熟的厩肥、鸡粪、堆肥、饼肥等有机肥为主，化肥为辅。基肥每年施1次,结果树也可与追肥中的采果肥同时施入。施基肥的方法主要有: (1)环状施肥。在冠幅垂直投影边缘挖深、宽各30~ 40厘米的环形沟，将肥料与表土混合后均匀施入，埋平即可。此法多用于幼树。(2)辐射状施肥。以树干为中心，向四周挖深20~40厘米、宽30厘米、长1米左右，外深内浅、分布均匀的辐射状沟4-8条，将肥料与表土混合后均匀施入，埋平即可。此法多用于成龄树。(3)条沟状施肥。在劳动力和肥料不足时，可逐行或隔行挖沟，结合深翻改土进行施肥。此法可用于幼树、成龄树。(4)全园撒施。盛果期甜柿树根系已布满全园，可将部分肥料撒于树盘内，使肥料与土壤均匀结合，效果更好。此法可结合中耕除草进行。
施追肥
在土壤中施追肥应根据肥料种类和植株根系分布范围确定施肥方式、位置和深度,大树多施,小树少施。方法是沿树冠投影环状开浅沟施入，沟深10厘米,施肥后及时覆土。旱季结合浇水，或调成水肥直接浇灌。施追肥时要注意,方法应合理，浓度和深度要合适，防止烧根。土壤疏松肥沃的可稍深,土壤瘠薄的可稍浅;氨态氟肥随施随埋,避免挥发氮肥类在土壤中移动性较强,应浅施;钾肥、磷肥移动性较差，应施入根系集中分布层为宜。
叶面施肥
是把速效性肥料配成一定浓度的溶液,喷施于植物叶片的施肥方法。叶面施肥前期以氨肥为主，后期以磷钾肥为主。常用肥料种类和浓度有:氮肥，尿素0.3%一0.7%;磷肥,过磷酸钙及磷酸二氯钾浸出液0.5%~ 1%、磷酸铵0.1% ~0.5%;钾肥，草木灰浸出液3%一10%，氯化钾、硫酸钾和磷酸钾等0.5%~ 1%;微量元素肥,浓度通常为0.2% ~ 0.3%。叶面施肥可结合喷洒农药一并进行。
目前市面上脆口的「甜柿」大致可分為「富有」、「次郎」、「花御所」三大品種，但除了甜柿之外，還有一種「澀柿」，兩種柿子的差異在於是否需要經過人工脫澀。
2024年9月24日 · 甜柿中富含維生素A，有助於維持視力健康、促進淚液正常分泌、預防乾眼症，也可以調節皮膚新陳代謝，提升肌膚健康與氣色。 除此之外，甜柿還有豐富的β-胡蘿蔔素，能根據身體需求轉換為維生素A。 3.防便秘控血糖. 口感軟Q的甜柿有著高含量的果膠，這是一種水溶性的膳食纖維，可以形成膠狀物質包覆食物，減緩醣類在腸道中的消化及吸收速率，進一步減慢餐後血糖上升、達到控制血糖的效果。
2022年10月17日 · 行政院農業委員會台南區農業改良場（簡稱台南場）表示，2022年柿子產季率先登場的是嘉義番路及竹崎的完全澀杮「牛心杮」（又名脆杮或水杮）及「四周杮」（又名紅杮），接著由台中、南投、苗栗、新竹及桃園的「富有」、「花御所」及「次郎」等甜杮，或 ...
