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滅菌後的忌廉所製成的牛油
- 滅菌後的忌廉所製成的牛油稱為甜牛油（sweet cream butter）。
zh.wikipedia.org/zh-hk/黄油
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5 天前 · 在國內，一般餐廳和飯店提供用來塗抹吐司的黃色奶油，在香港被稱為「牛油」，是港式甜點「冰火波蘿油」的美味靈魂，因此讓許多人搞不清楚，這一小塊黃色凝固油脂，究竟是取自牛乳脂肪，抑或來自牛肉中脂肪？
2017年3月13日 · 在國內，一般餐廳和飯店提供用來塗抹吐司的黃色奶油，在香港被稱為「牛油」，是港式甜點「冰火波蘿油」的美味靈魂，因此讓許多人搞不清楚，這一小塊黃色凝固油脂，究竟是取自牛乳脂肪，抑或來自牛肉中脂肪？
2019年4月2日 · 想學做西餐，原料中常常提到黃油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司，傻傻分不清楚，上網查了一下，大多說的是原理，到底是什麼。 芝士，奶酪，奶油，黃油……傻傻分不清楚
經常做烘焙的朋友都知道，烘焙中所用油的花樣實在是多，黃油、鮮奶油、淡奶油……本是從牛奶而來的各種「油」怎麼就衍化出這麼多種花樣了呢？. 數著就已經眼花繚亂，更不用說使用了。. 可是要玩轉烘焙和美食，各種油不能搞錯，這篇文章幫你對各種「油 ...
奶油 （台灣稱 奶油，港澳、星馬稱 牛油，中國大陸官方稱奶油 [1] 、民間稱 黃油， 吳語 音譯英語butter發音為 白脫， 臺灣台語 音譯日語讀作 bá-tah[2]）、 黃乳油[3]，是由新鮮或者發酵的 鮮奶油 或 牛奶 通過 攪乳 提製的 奶製品。 奶油可直接作為 調味品 塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作 蛋糕 及 餅乾 的常用材料。 一般來說，奶油是由分散在 乳脂 中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由 水 和乳 蛋白 形成的。 最常見的奶油原料是 牛奶，某些奶油則採用其他 哺乳動物 的奶，包括 羊 、 山羊 、 水牛 和 氂牛，甚或完全沒有奶的成分而只有 植物油 （見 人造奶油）。 奶油的生產過程中有時候會加入 食鹽 成為有鹽奶油。
2023年8月17日 · 人造牛油是生產商將液態的植物油以氫化加工轉為固態而成。 雖然這能製造出類似牛油的軟滑口感，可是氫化的過程會令脂肪變成反式脂肪，而一般來說，愈是硬身的植物牛油所含的反式脂肪量便愈高。 橄欖油功效｜初榨橄欖油好處更多？ 高溫處理可以嗎？ 營養師一文解答！ 月餅卡路里｜比較各式月餅熱量排名+營養師教你7大健康月餅食法.
2018年3月19日 · 黃油Butter，台灣稱作奶油，香港叫牛油。 根據中國食品安全國家標準， 與butter對應的是黃油和奶油，而與cream對應的是稀奶油。 大家購買的時候認準英文名就不會買錯了， 黃油就是Butter。 （下圖為黃油） 稀奶油中根據用途的不同，除了用於打發和裱花的稀奶油 Wiping Cream，還有烹飪奶油、不可打發的塗抹奶油等。 由此可見 Butter就是黃油， 即便有的地方叫做奶油，也不會在前面加上「稀」或「淡」，烘焙中所稱的牛油就是黃油，不是牛的脂肪。 Cream就是稀奶油，淡奶油，打發用的Wiping Cream是乳脂含量35%左右的稀奶油。 （下圖為淡奶油） 2、再說淡奶油和黃油是怎麼得到的！ 淡奶油： 它是在對全脂奶的分離中得到的。
