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2020年1月29日 · 不過爽口又惹味的豉汁蒸白鱔是不少人喜歡的菜式之一，還是示範一次，並詳細講解由去潺、劏鱔、切片、調汁、火候等等的注意事項！ 攝影、攝錄：陳錦超、詹郭敏
白鱔，又叫日本鰻、河鰻、河鱔，係鰻鱺科嘅一種食用魚。 日本菜 用到嘅 鰻魚 （譬如 蒲燒鰻魚 ），多數都係用白鱔。 而 廣東菜 就多數會用 豉汁 蒸 白鱔。
豉汁蒸白鱔：點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？ 我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
2024年5月20日 · 白鱔，是鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬魚類的統稱。其體細長，前部近圓筒形，後部側扁，體長30-50釐米，背鰭、臀鰭、尾鰭相連；頭尖，吻部扁平，唇厚；鱗細小且埋於皮下，呈席段狀排列。學名鰻鱺，古稱白鱔。又稱河鰻、風鰻、青鰻、白鰻、青鱔。
滋味秘訣就係用全新型號東芝Q20蒸氣焗爐 (型號: MS2-TQ20SC) 大火快蒸功能 ，簡單幾步就輕鬆炮製到爽口又惹味豉汁蒸白鱔！ 豉汁蒸白鱔點煮先好味？ 長時間蒸會令鱔魚肉變得腍軟，肉質不太彈牙爽口 !
English recipe follows 蒜蓉豉汁蒸白鱔材料：白鱔1斤蒜頭2粒豆豉1湯匙酸梅4粒辣椒仔3隻處理：1. 白鱔，除去內臟，切開一舊舊。
鱔魚，亦即鰻魚，市場上最常見的是黃鱔和白鱔，黃鱔生在湖沼和田間的淡水中，而白鱔（白鰻）是在海裡出生，在近海的河流成長，然後又游回海中產卵。
